Uno dei metodi preferiti di funghi raccolta funghi per uso futuro è la loro salatura. I frutti salati possono essere facilmente conservati fino alla prossima stagione dei funghi, e durante il periodo di consumo può essere utilizzato come spuntino freddo e aggiunta a piatti caldi. I funghi salati vengono raccolti in vari modi e alcuni di loro presteranno maggiore attenzione.
Funghi salati - ricetta per la cucina invernale
La base può essere considerata un metodo di salatura a secco, per il quale non è richiesto nient'altro che il sale stesso. Grazie a questo semplice metodo, i funghi mantengono il loro sapore naturale e quindi non vengono aggiunte spezie ed erbe.
Il metodo secco solyats solo i capelli rossi e podreshniki - funghi piccoli e delicati, i cui corpi fruttiferi vengono prima puliti con un panno asciutto e solo poi sparsi su lattine. I funghi sono impilati a strati, alternati a porzioni moderate di sale. Quando il contenitore viene riempito, una fessura di garza viene posizionata sopra di esso e il carico viene posizionato sopra. Dopo una settimana di conservazione in un luogo fresco e asciutto con funghi, puoi prendere un campione.
Funghi bianchi salati per l'inverno in lattina
ingredienti:
- funghi bianchi - 1,2 kg;
- denti d'aglio - 6 pezzi;
- succo di limone - 115 ml;
- zucchero - 10 g;
- foglia di alloro - 6 pezzi;
- piselli al pepe - 8 pezzi;
- aceto - 75 ml.
preparazione
Dopo aver pulito e risciacquato i funghi, metterli in una pentola di acqua bollente con l'aggiunta di succo di limone. Dopo 25 minuti, scolate il liquido e distribuite i funghi su vasetti puliti insieme a spicchi d'aglio tritati. Ora al sottaceto: in mezzo litro d'acqua, diluisci lo zucchero e il sale, e quando il liquido bolle, aggiungi l'alloro, l'aceto e il pisello. Versare la marinata bollente sui barattoli e arrotolarli rapidamente.
Prima di riporre i funghi salati nella dispensa, lasciare raffreddare completamente i piatti con il contenuto a temperatura ambiente.
Funghi porcini salati in salamoia - ricetta
Blanch puliva i funghi ostriche in acqua bollente salata per 15 minuti. I funghi finiti sono disposti in barattoli con strati, versando sale (la quantità di sale è 3-4% del peso dei funghi). Insieme al sale si possono depositare erbe profumate. Inoltre, i barattoli vengono messi sotto pressione e lasciati a temperatura ambiente per un paio di giorni, quindi portati fuori al freddo e lasciati per un altro mese. Per tutto questo tempo sarà necessario assicurarsi che la temperatura della stanza non scenda al di sotto di uno e non superi i 6 gradi. Il livello di salamoia dovrebbe sempre coprire i funghi, e quando i funghi scendono, si possono aggiungere nuove porzioni.