Ti suggeriamo di provare a preparare un pezzo di prugne molto originale e interessante. La frutta secca speziata sorprenderà i buongustai più esigenti con il proprio gusto e diventerà un'eccellente aggiunta a qualsiasi tavolo. Sono interessanti con un bicchiere di vino e formaggio e danno anche un tocco speciale ai piatti di carne.
Prugne seccate al sole - una ricetta al forno
ingredienti:
- prugna "ungherese" - 1 kg;
- rosmarino fresco - 2 rametti;
- timo fresco o essiccato - a piacere;
- aglio - 3-5 denticoli;
- olio vegetale raffinato o oliva Extra Vergine - 75 ml.
preparazione
Prugne robuste e mature senza ammaccature e danni vengono lavate con acqua fredda e asciugate. Quindi tagliare i frutti attorno al perimetro, dividere a metà ed estrarre le ossa. Il rosmarino fresco, il timo e gli spicchi d'aglio sbucciati devono essere finemente tritati con un coltello affilato. Determinare le prugne in un contenitore profondo, cospargere di rosmarino, timo, aglio e condire con olio d'oliva. Un buon mix di frutta con spezie e posto in frigorifero per un'ora, coperto con pellicola alimentare o coperchio. Se necessario, le erbe fresche possono essere sostituite con una miscela essiccata di spezie italiane, e invece di olio d'oliva prendere il solito girasole raffinato.
Le metà in salamoia delle prugne vengono prese dal frigo, mescolate nuovamente e poste su una teglia rivestita di carta stagnola. Lo mettiamo in un forno preriscaldato a 150 gradi e lasciamo la porta leggermente socchiusa. Dopo cinque minuti, abbassare il regime di temperatura a 110 gradi e mantenere le prugne per due o tre ore. Il grado di asciugatura è determinato dalle sue preferenze. Potresti aver bisogno di un po 'meno o più tempo.
Quando è pronto, spostare delicatamente la prugna secca in un barattolo asciutto sterilizzato, versare il resto dell'olio, preriscaldarlo leggermente e chiudere il coperchio. È possibile, se lo si desidera, mettere un rametto di rosmarino o aglio tra gli strati.
Dopo il raffreddamento completo, determinare la capacità con il pezzo in lavorazione nel frigorifero per la conservazione.
Prugne secche a casa nell'essiccatore elettrico
ingredienti:
- prugna "ungherese" - 1 kg;
- rosmarino fresco - 2 rametti;
- aceto balsamico - a piacere;
- sale marino - a piacere;
- aglio - 3-5 denticoli;
- olio vegetale raffinato o oliva Extra Vergine.
preparazione
Il primo passo è preparare la quantità necessaria di prugne, selezionando la migliore qualità, elastica e allo stesso tempo frutto maturo. Quindi sciacquale bene in acqua fredda, asciuga, taglia a metà ed estrai le ossa. Mettere le prugne nel pozzetto dell'essiccatore elettrico, cospargere un po 'di sale marino e sostare per circa sei ore ad una temperatura di circa sessanta gradi. Alla fine, il tempo di asciugatura può differire significativamente da quello indicato, poiché ci sono almeno due fattori che influenzano la sua durata - la succosità della frutta e la morbidezza finale desiderata della billetta.
Alla fine del processo, prepariamo le spezie. Puliamo e tagliamo i piatti con l'aglio e tritiamo finemente il rosmarino.
Quando è pronto, mettiamo le prugne in un barattolo asciutto sterile, alternandole con aglio, rosmarino e oliva o un normale olio vegetale e un po 'speronato. Dall'alto versare l'aceto balsamico dal calcolo di un cucchiaino in una capacità di 300 ml e coprire con un coperchio.
Prima del primo utilizzo, le prugne dovrebbero essere infuse nella marinata per un minimo di ventiquattro ore e, se lo si desidera, possono essere conservate in frigorifero per diversi mesi.