Chi ama l'aroma fragrante del basilico, ama particolarmente l'idea di conservare i pomodori con questi verdi speziati. L'antipasto è speziato e incredibilmente fragrante. Le varianti delle ricette per tali pomodori sono suggerite sotto.
Pomodori in scatola con basilico e aglio per l'inverno - ricetta senza sterilizzazione
ingredienti:
Calcolo di un barattolo da 1 litro:
- pomodori freschi - 0,6 kg;
- basilico viola - 2-3 rami;
- sale, non iodato - 30 g;
- aceto di mele (6%) - 20 ml;
- spicchi d'aglio - 4-5 pezzi;
- peperoncino - ½ pezzi
preparazione
I pomodori per l'inscatolamento con basilico vengono sciacquati con acqua fredda, essiccati e trafitti nel campo del gambo con uno stuzzicadenti o un ago di legno. Prepariamo anche i denti d'aglio, li abbiamo liberati delle bucce e tagliandoli in più parti. Rimuoviamo i baccelli di peperoncino dai semi e dai pedicelli e li tagliamo in frammenti. Rametti del mio basilico e immergilo con un tovagliolo di carta.
Abbiamo messo i pomodori in vasi sterili, alternandoli con rametti di basilico, fettine di aglio e peperoncino. Riempire il contenuto della lattina con acqua bollente, dopo dieci minuti, scolare l'acqua e farla bollire di nuovo. Nel barattolo versate l'aceto di mele e versate il sale non iodato. Versiamo i pomodori in un barattolo con del liquido bollente al basilico, lo sigilliamo saldamente e lo giriamo sotto un "cappotto" per l'auto-sterilizzazione e il raffreddamento lento.
Pomodorini marinati con basilico per l'inverno
ingredienti:
- pomodori ciliegia - 990 g;
- acqua 990 ml;
- basilico viola - mazzo medio;
- aneto (verde) - 4-5 rami;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- Pepe (pisello) - da gustare;
- pietra di sale non iodata - 20 g;
- zucchero semolato - 25 g;
- aceto di mele (6%) - 35 ml;
- spicchi d'aglio - 4-5 pezzi;
- fiore di miele - 30 g.
preparazione
I pomodori ciliegino vengono rimossi dai ramoscelli, sciacquati e pizzicati nella zona del frutto con uno stuzzicadenti e un ago. Mettere i pomodori in una casseruola, aggiungere i grani di pepe, la foglia di alloro, sbucciarli e tagliarli a metà con i dentini, i rametti di aneto lavati, versare il sale e lo zucchero e versare il tutto con acqua bollente. Lasciare la ciliegia fino al completo raffreddamento, coprendo il contenitore con un coperchio, dopodichè li trasferiamo insieme alle spezie in barattoli sterili.
La padella con la rimanente marinata viene posta sul fornello e il contenuto viene scaldato a ebollizione. Getta le foglie di basilico nel catino, depone il miele e versalo nell'aceto di mele. Facciamo bollire bene la marinata, versiamo sopra i vasi con i pomodorini, li tappiamo e li lasciamo in una forma capovolta per rinfrescarci, avvolgendoli bene.
Pomodori in salamoia con basilico e acido citrico per l'inverno
ingredienti:
Calcolo per un 3-l può:
- pomodori - 1,5-1,7 kg;
- acqua 990 ml;
- basilico viola - 1-2 rami;
- pietra di sale non iodata - 1 ½ st. cucchiai
- zucchero semolato - 6 cucchiai. cucchiai;
- acido citrico - 1 cucchiaino.
preparazione
Questa ricetta per salare i pomodori è perfetta per coloro che diffidano dei piatti con l'aceto o non li usano affatto. Invece, useremo l'acido citrico.
Pomodori freschi sciacquare e mettere in un barattolo pulito. Quindi ci addormentiamo con zucchero, sale e acido citrico, misurando la quantità necessaria. Mettiamo le lattine coperte di coperchi in una ciotola d'acqua, e dopo la sua ebollizione, versare i pomodori riscaldati in una padella a parte con acqua bollente. Sterilizzare i contenitori per venti minuti. Con l'uso di barattoli da litri ci saranno sufficienti e sette minuti di sterilizzazione. Ora sigilliamo i contenitori con i coperchi, li lasciamo raffreddare e li mettiamo in deposito per altri spazi vuoti.