L'insalata Caesar (ora molto popolare), secondo una versione, è stata inventata dallo chef americano di origine italiana Cesare Cardini all'inizio del XX secolo. Il cuoco intraprendente ha creato questo piatto originale in occasione della comparsa inaspettata degli ospiti del set minimo di prodotti disponibili in cucina.
Ora sono note molte varianti della ricetta di questo piatto.
Ingredienti dell'insalata classica
Come ricordiamo (o forse qualcuno lo impara per la prima volta), nella versione classica i componenti principali dell'insalata Caesar sono foglie di lattuga romana, scricchioli di grano e parmigiano grattugiato. Potrebbero esserci anche altri prodotti, pollo bollito, pomodori, ecc.
Proviamo a capire come preparare la salsa per l'insalata Caesar con pollo.
Condire l'insalata Caesar con una salsa speciale composta da uova, olio d'oliva , succo di limone, aglio e salsa Worcestershire.
Una ricetta per un'insalata Caesar saporita e semplice con pollo
ingredienti:
- limone - 0,5;
- aceto di vino rosso naturale - 2 cucchiai. cucchiai;
- Mostarda di Digione - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- tuorli d'uovo di pollo - 2 pezzi (o quaglia - 8 pezzi);
- Salsa Worcestershire pronta (se trovata) - 1 cucchiaio h.
- olio d'oliva del primo spremuto a freddo - 50 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- vino bianco o rosato Martini - 1 cucchiaio. cucchiaio:
- sale.
preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti liquidi della salsa, aggiungere il sale e l'aglio, strofinare delicatamente con la frusta e dopo 10 minuti filtrare attraverso un colino (che, per inciso, non è necessario). Se usi uova di gallina, dovresti essere sicuro che non ci sia Salmonella nella gallina ovaiola, quindi è meglio fare la quaglia. La salsa nell'insalata Caesar dovrebbe essere molto, è uno stile americano.
Senza la salsa Worcester, in linea di principio è possibile dispensare, la senape di Digione può essere sostituita con il russo, solo 3 volte meno. La densità insufficiente può essere corretta con l'amido. Alcuni includono acciughe nell'insalata Caesar (a volte sono aggiunti alla salsa in forma grattugiata), che non è necessario, questa è solo una delle opzioni.
Per preparare una salsa bianca per l'insalata Caesar con pollo, sostituire l'aceto di vino rosso con uno leggero. Il vino, ovviamente, usa solo il bianco.