Zuppa classica di gamberi da gustare tenera, cremosa e piena. Può essere preparato per una cena romantica per due amanti. Anche le gustose zuppette di patate servite da minestra saranno sul tavolo di qualche festa di famiglia. In questo caso, la maggior parte del lavoro può essere fatto in anticipo, riscaldando tutti i componenti immediatamente prima di servire. Diamo un'occhiata ad un paio di ricette di gamberetti con crema.
Zuppa di gamberetti con panna
ingredienti:
- brodo dai gusci di gamberetti - 1 l;
- filetti di pesce - 600 g;
- gamberetti crudi grandi - 300 g;
- cipolle bianche - 2 pezzi;
- 33% di crema - 200 g;
- burro - 4 cucchiai;
- farina - 2 cucchiai;
- sale, pepe bianco macinato.
preparazione
I gamberi pre-scongelati vengono puliti dal guscio e dalla vena intestinale scura. Produciamo il brodo dalle conchiglie. Tagliare il pesce a pezzetti. Macina la cipolla
Preriscaldare la padella. Per mezza porzione di burro, soffriggere la cipolla per circa 5 minuti, aggiungere il pesce e friggere altri 5 minuti a fuoco basso. Al pesce e alle cipolle mettiamo gamberetti, continuiamo sul piatto per 5 minuti. Rimuoviamo dal fuoco. Mettiamo da parte il numero necessario di pezzi di pesce e gamberetti per decorare il piatto.
Il contenuto della padella viene trasformato in un frullatore in una purea. Può essere sfregato con un setaccio.
In una casseruola con un fondo spesso, riscalda la seconda parte del burro. In olio, mescolando continuamente, friggere la farina fino a ottenere un colore leggermente dorato. Continuando a mescolare, versare gradualmente il brodo. Facciamo bollire per 10 minuti. Aggiungere il purè di patate, la panna, il sale e il pepe, portare ad ebollizione ravvicinata. Senza dare l'ebollizione, mettiamo da parte.
La zuppa di crema di gamberetti con crema viene versata in piastre riscaldate. Per la decorazione in ogni piatto, mettere un pezzo di pesce e gamberetti.
Gamberi tigre in mousse di cetriolo
ingredienti:
- gamberi tigre crudo - 4 pezzi;
- cetriolo - 1 pezzo;
- crema di formaggio morbido - 200 g;
- brodo vegetale 150 ml;
- gelatina - 2 cucchiaini;
- aceto di vino - 1 cucchiaio;
- zucchero a velo - 1 cucchiaino;
- crema 35% - 150 ml;
- aneto - 1 mazzo;
- sale, pepe bianco macinato.
preparazione
Una parte del cetriolo viene tagliata in piccoli cerchi e il rimanente cetriolo viene pulito e macinato in un frullatore. Purea di cetrioli sparsi separatamente, salare, pepare e mettere sotto la pressa.
Versare la gelatina tre cucchiai di acqua fresca e resistere al gonfiore per 30 minuti. Dopo un po 'mettiamo la gelatina nel brodo, la scaldiamo fino a quando non è completamente sciolta, ma non permettiamo al brodo di bollire. Ci siamo raffreddati. Montare la panna in una schiuma.
I gamberetti scongelati vengono puliti e fatti bollire in acqua salata per circa 2 minuti, tagliati a pezzi tondi. Tritare l'aneto. Mescolare la crema di formaggio con la gelatina sciolta, aggiungere la massa di cetriolo, crema, gamberetti, aneto.
La mousse di cetriolo è molto attraente nell'aspetto: leggera, con molti punti verdi. Ancora più elegante questo piatto può essere fatto con l'aiuto di buccia finemente tritata e tagliuzzata di rafano rosso. Il ravanello aggiunge mousse, tra le altre cose, e piacevole acuità.