I piatti dei funghi sono sorprendentemente diversi, possono essere fritti, in umido, al forno, combinati con qualsiasi prodotto, creando prelibatezze insolite. Un semplice arrosto, una casseruola, uno spuntino o una zuppa ricca trasformeranno necessariamente anche il menu quotidiano più noioso.
Cosa cucinare con i funghi?
Eventuali ricette con funghi risultano più originali, aggiungendo porridge o pasta con sugo, è possibile con piacere e utile cenare. Le zuppe hanno un sapore migliore con i funghi della foresta, hanno un gusto ricco. Non ci sono segreti speciali nella preparazione dei "regali della foresta", ma ci sono sfumature che semplificheranno la cottura:
- I funghi delle foreste devono essere lavati prima della cottura, ripuliti da sporco e bolliti per 20 minuti, i grandi funghi bolliti devono essere cotti più a lungo, per 30 minuti.
- Champignons o funghi ostrica, acquistati nel negozio, non hanno bisogno di essere cucinati.
- Il sapore di qualsiasi fungo si rivela meglio quando si frigge, se prima di salvarli, salva un po 'di cipolle.
- I piatti con i funghi si ottengono con un gusto brillante, quindi con i condimenti bisogna stare attenti, senza esagerare.
Funghi fritti con cipolle
Il sugo ai funghi è una buona aggiunta al contorno di porridge, patate o pasta. Completare la frittura con salsa cremosa o panna acida. I funghi sono adatti per la silvicoltura (qualsiasi), congelati, secchi (bisogno di macerare per 20 minuti) o champignons. Per addensare la salsa, aggiungi il formaggio duro, che si scioglie bene.
ingredienti:
- funghi - 500 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- formaggio - 150 g;
- mostarda di senape - 20 g;
- limone - 1 pezzo;
- panna acida - 250 ml;
- olio per l'agricoltura - 100 g;
- sale, pepe
preparazione
- Tagliare gli anelli di cipolle, risparmiare sul burro, aggiungere i funghi tritati, friggere fino a cottura, sale.
- Mescolare separatamente la panna acida, la senape, il succo di un limone, il formaggio grattugiato su una grattugia fine, versare il composto sui funghi, mescolare.
- La preparazione del piatto dai funghi continua per altri 15 minuti a fuoco minimo.
Salsa cremosa con funghi
La salsa con i funghi completerà con successo e forse migliorerà il gusto dei piatti di carne e pesce. Si adatta perfettamente con una bistecca o bistecca. La crema per la sua preparazione può essere di media grassezza e, come addensante, dare la preferenza a due tipi di formaggio (morbido e duro), e non farina, quindi risulterà fragrante e appiccicoso.
ingredienti:
- funghi prataioli - 300 g;
- cipolla - ½ pezzi;
- crema 20% - 200 ml;
- Camembert - 100 g;
- Parmigiano - 100 g;
- burro per friggere.
preparazione
- Spasseruyte tritate finemente le cipolle, aggiungete i funghi schiacciati, friggete fino a che il liquido evapora.
- Mescolare la crema con parmigiano grattugiato finemente, condire, versare nel toast ai funghi, cuocere a fuoco lento fino a quando il formaggio si scioglie.
- Lascia cadere il camembert sbriciolato, immergilo per 5-7 minuti, spegnilo.
Involtini di pollo con funghi
È meglio combinare pollo con funghi in qualsiasi forma. Per una festa festiva è possibile preparare involtini con ripieno. Tali piatti di funghi e pollo volano via dal tavolo prima. Riempire i funghi con formaggio, che avrà un ruolo vincolante nel cibo, in modo che il ripieno non decada.
ingredienti:
- funghi prataioli - 300 g;
- filetti - 500 g;
- formaggio - 200 g;
- sale, pepe;
- uova e pane grattugiato per l'impanatura.
preparazione
- Tagliare i filetti con le piastre, sbattere, salare, pepare.
- Sull'olio, salva le cipolle, butta i funghi, tritati finemente. Friggere fino al termine, sale.
- Sulla braciola metti un cucchiaio di funghi, strappa con il formaggio, torca.
- Immergere il rotolo nell'uovo, zapaniruyte, mettere in una forma oliata.
- La preparazione di un piatto di pollo e funghi durerà 35 minuti a 200 gradi.
Risotto ai funghi porcini
Porridge di riso italiano, risotto con pollo e funghi, ha trovato ammiratori in tutto il mondo. Per il piatto, usare filetto di pollo, riso Arborio e funghi secchi (immergere in acqua bollente per 20 minuti). Una ricca composizione di rinfreschi e una ricetta semplice sono apprezzate da molti esperti culinari, e gli amanti del cibo delizioso chiederanno sicuramente supplementi.
ingredienti:
- funghi secchi - 50 g;
- brodo - 900 ml;
- funghi prataioli - 200 g;
- olio di fattoria - 50 g;
- cipolla - 100 g;
- riso - 250 g;
- vino bianco - 200 ml;
- Parmigiano - 50 g;
- Filetto al forno - 200 g.
preparazione
- I funghi ammollano per 20 minuti, spremono il liquido.
- Taglia due tipi di funghi, friggi con le cipolle nel burro.
- Versare il vino, lasciarlo evaporare per 2/3.
- Aggiungere il riso, salare e versare il brodo sopra il mestolo, poiché la parte precedente del liquido è inzuppata.
- Alla fine, aggiungere pezzi di pollo e formaggio grattugiato, mescolare, servire immediatamente.
Zuppa con funghi e formaggio fuso
Il menù giornaliero vario aiuterà la zuppa di funghi dei funghi, la ricetta è estremamente semplice e puoi decorare il piatto sotto forma di purè di patate. Se non ti piacciono le zuppe omogenee, aggiungi la base senza pollo e funghi, aggiungendoli alla fine della cottura. Ben combinato con un piatto di crostini all'aglio bianco.
ingredienti:
- patate - 300 g;
- formaggio fuso - 1 pezzo;
- brodo di pollo - 600 ml;
- funghi prataioli - 300 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- pollo bollito - 200 g;
- sale, pepe;
- crostini, verdure per il deposito.
preparazione
- Nel brodo di pollo, cuocere le patate, frullare con un frullatore.
- Ricoprite le cipolle nel burro, aggiungete i funghi, tagliatele nei piatti, friggete finchè non sono pronti, salate.
- Pezzi di pollo bollito gettano ai funghi ed espirano tutti insieme per circa 5-7 minuti.
- Strofinare il formaggio fuso e mescolare con patate liquide calde, versare il frullatore.
- Trasferire nell'arrosto di zuppa, mescolare, inviare un fuoco minimo, lasciare bollire e spegnere.
- Servire con una manciata di cracker, verde.
Casseruola ai funghi con patate al forno
Le patate con i funghi sono ben combinate in forma cotta. Il trattamento può essere fatto con purè di patate, o è possibile con pezzi di patate crudi, come un casseruola con funghi può sostituire una cena completa, perché risulterebbe molto soddisfacente. Per il riempimento utilizzare panna a basso contenuto di grassi e formaggio a pasta dura, ad esempio parmigiano.
ingredienti:
- patate - 600 g;
- funghi - 500 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- crema - 100 ml;
- Parmigiano - 200 g;
- uovo - 1 pezzo;
- sale, pepe, noce moscata.
preparazione
- Funghi fritti con cipolla fino a cottura, sale.
- Tagliare le patate con le tazze, asciugarle, salarle e adagiarle a strati alternandole con il ripieno di funghi.
- Mescolare la panna con l'uovo, la noce moscata e il pepe, versare la miscela di casseruola.
- Coprire con parmigiano, infornare per 40 minuti a 200 gradi.
Cotolette con funghi
Le cotolette di funghi diversificano con successo la dieta. Possono essere fritti nell'olio, come al solito prodotti a base di carne o cuocere al forno, migliorando le caratteristiche utili del cibo. I piatti simili sono preparati da funghi con una struttura densa, il bianco è l'ideale. Per il digiuno, sostituire l'uovo con formaggio grattugiato.
ingredienti:
- funghi - 700 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- uovo - 2 pezzi;
- olio vegetale - 50 g;
- pepe, sale;
- impanatura.
preparazione
- Friggere i funghi per 15 minuti. Scolare il liquido, scorrere con la cipolla attraverso il tritacarne.
- Riempire le uova, salare e pepare, mescolare.
- Formare le costolette, il pane nel pangrattato.
- Arrosto su entrambi i lati fino a doratura.
- Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
Manzo alla Stroganoff con funghi
Il manzo fritto con funghi è un piatto eccellente, che si può semplicemente mangiare, integrato con un'insalata di verdure. La particolarità del piatto nello stile di Stroganov - carne, tagliata con cannucce sottili, quindi non ha bisogno di essere tormentato a lungo. Per piccante, puoi aggiungere senape e aglio, migliorando il gusto del cibo.
ingredienti:
- funghi - 300 g;
- filetto di manzo - 600 g;
- panna acida - 100 ml;
- cipolla - 1 pezzo;
- olio per l'agricoltura - 100 g;
- senape affilato - 2 cucchiai. cucchiai;
- uno spicchio d'aglio, sale, pepe;
- farina per impanare la carne.
preparazione
- La carne tagliata sottile, arrotolare la farina e friggere nell'olio.
- Trasferire la carne al piatto, e nella padella, inviare i quarti di cipolle e piatti di funghi, friggere fino a quando non sono pronti, restituire la carne al pane tostato, condire con sale e pepe
- Mescolare la panna acida con la senape, l'aglio soffocato, versare nei funghi, fate sobbollire per 15 minuti a fuoco minimo.
Tartellette con funghi e formaggio
I tortini ai funghi sono un piacere ineguagliabile, che può essere tranquillamente incluso nel menu del buffet. I cestini possono essere cotti da una sabbia o pasta sfoglia, o utilizzare billette negozio wafer. Per la quantità indicata di ingredienti, bastano 10 tortini di piccola taglia.
ingredienti:
- funghi prataioli - 8 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- formaggio - 100 g;
- olio per friggere;
- sale, pepe
preparazione
- Soccorritore di cipolle, aggiungere i funghi tritati finemente. Arrosto fino al termine. Sale, condire con spezie
- Riempire le tortine con 2/3 di funghi, il formaggio grattugiato in cima.
- Cuocere in forno per 10 minuti.