Il pane alla crema è molto utile per il nostro corpo e cotto a casa risulta incredibilmente morbido, fragrante e appetitoso.
La ricetta per il pane bollito
ingredienti:
Per l'opale:
- lievito - 40 g;
- farina di segale - 150 g;
- acqua 250 ml.
Per il test:
- farina di segale - 125 g;
- Farina di grano tenero 1-2 gradi - 200 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- miele - 0,5 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 150 ml;
- coriandolo macinato - 1 cucchiaino.
Per la saldatura:
- malto di segale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- coriandolo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- farina di segale - 25 g;
- acqua 20 ml;
- acqua bollente - 30 ml.
preparazione
Iniziamo con la preparazione dei cucchiai: mescoliamo il preparato preparato con la farina, lo diluiamo con acqua e lo lasciamo per circa 7-12 ore. Per preparare il malto con il coriandolo e la farina di segale, versare la miscela con acqua fredda e lasciarla per 10 minuti esatti. Dopo il tempo specificato, versare acqua bollente e mescolare. Coprire il composto con un asciugamano e riporre in forno preriscaldato, fino a 65 gradi, per 2 ore.
Quando la birra e il lievito sono pronti a procedere per impastare la pasta. In un grande contenitore, mescolare tutti gli ingredienti, mescolare accuratamente la massa e lasciare agire per 20 minuti. Abbiamo messo l'impasto finito su un tavolo bagnato e con le mani bagnate un panino. Poi lo mettiamo nella forma oleata, cospargiamo con semi di coriandolo, copro con un asciugamano e lo mettiamo in un luogo caldo per 4 ore.
Il forno scalda fino a 230 gradi, posiziona il vassoio sul fondo. La forma con il pezzo da lavorare viene cosparsa di acqua, messa sulla griglia e versare un bicchiere di acqua bollente nel vassoio. Cuocere il pane di frumento preparato per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura a 200 gradi e attendere altri 35 minuti.
Preparato il pane in una macchina per il pane
ingredienti:
- farina di segale - 500 g;
- malto di segale - 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiaini.
- lievito secco - 2 cucchiaini.
- sale - 7 g;
- acqua - 300 ml;
- acqua bollente - 100 ml;
- olio vegetale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- lievito secco Extra-R - 2 cucchiaini;
- panifarin - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Il malto di segale viene preparato in abbondante acqua bollente, mescolato e lasciato raffreddare. La farina passa al setaccio in un secchio di pane, mettiamo zucchero e sale. Quindi aggiungere lievito secco e lievito. Nel malto preparato, versare l'acqua rimanente, mescolare e versare il composto in un secchio. Installiamo la modalità "Gluten Free" sul dispositivo e aiutiamo a mescolarla con una spatola di plastica, raccogliendo la farina dalle pareti. Dopo circa 1 ora, disattivare questa modalità, impostare il programma "Cottura" e cuocere il pane nella macchina per il pane fino a quando non si è pronti per circa 1,5 ore. Dopo questo, il pane di segale preparato viene rimosso dal secchio e avvolto per 2 ore in un asciugamano.
La ricetta per il pane cotto nel forno
ingredienti:
Per antipasto:
- un antipasto di segale - 50 g;
- farina di segale -150 g;
- acqua - 150 ml.
Per la saldatura:
- farina di frumento - 150 g;
- acqua bollente - 200 ml;
- cumino - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Per il test:
- farina - 600 g;
- acqua 130 ml;
- marmellata di mele - 70 g;
- zucchero semolato - 30 g;
- sale - 15 g.
preparazione
Quindi, per preparare il pane non lievitato preparato facciamo il lievito. È meglio farlo alla sera in modo che rimanga sveglio tutta la notte. Mescola bene la farina e inizia con l'acqua per ottenere una pasta densa. È inoltre necessario preparare le foglie di tè in anticipo. Dovrebbe essere molto liscia e lucida. Per fare questo, porta ad ebollizione l'acqua e versala farina. Successivamente, aggiungi il cumino e tutto il bene lo sfregiamo.
Ora in una ciotola separata diffondiamo il lievito, l'infuso e tutti gli altri ingredienti necessari per la ricetta.
Nel forno, scaldiamo a fondo la pietra e mettiamo la forma con il pane. Facciamo una pagnotta in questo modo: spruzziamo acqua sulla pietra bollente e inforniamo a 250 gradi con vapore per 10 minuti. Poi lasciamo uscire il vapore, dopo aver aperto per un po 'il forno, e facciamo cuocere il pane alla crema su lievito per altri 30 minuti ad una temperatura di 200 gradi.