Il pane fatto in casa con lievito di segale è un ingrediente gustoso e utile per ogni cena. Se sei stanco di cucinare, questo articolo sarà molto utile. Oggi condivideremo con i lettori una preparazione graduale del fermento per il pane di segale e impareremo anche a cuocere un pane morbido e fragrante.
La ricetta per cucinare il pane di segale per il pane
ingredienti:
- acqua - 500 ml;
- farina di segale - 400 g.
preparazione
La cottura del pane di segale con lievito inizierà solo il giorno 5, quindi dovresti guadagnare un po 'di pazienza e seguire le istruzioni il più rigorosamente possibile. Per prima cosa, abbiamo bisogno di 100 g di farina di segale e 150 ml di acqua calda. Prepariamo la miscela in una consistenza simile all'impasto per i pancake .
Successivamente, copriamo il contenitore con una garza e lo mettiamo in un luogo caldo per un giorno. Il secondo giorno, mescolare bene il nostro fermento e aggiungere 100 g di farina e 100 ml di acqua tiepida. Poi di nuovo, manda la padella in un luogo caldo. Il terzo e il quarto giorno, ripetiamo la procedura. Finalmente, il quinto giorno il lievito è pronto e possiamo iniziare a cuocere il pane.
E ora è il momento di imparare a cucinare il pane non lievitato su un antipasto di segale, che soddisferà ogni buongustaio e conoscitore della cucina russa.
Pane Bezdorozhevoy su lievito di segale
ingredienti:
- segale fermentata - 700 g;
- farina di segale - 600 g;
- farina di frumento - 200 g;
- acqua - 500 ml;
- sale - 1 cucchiaio. l.
preparazione
In una ciotola profonda, mescolare la segale, la farina di frumento e il sale, quindi aggiungere l'antipasto, mescolare tutti gli ingredienti e versare l'acqua. Quindi impastiamo l'impasto, quindi lo lasciamo per mezz'ora. Successivamente, dividiamo l'impasto a metà e copriamo le due forme per la cottura con pellicola. Ora cospargere il fondo con la farina e distribuire le pagnotte.
Dall'alto anche cospargere il pane con la farina e mettere lo stampo in un luogo caldo per un paio d'ore. Dopo questo tempo, mandiamo entrambi i pani al forno riscaldati a 150-180 gradi per un'ora e mezza.
E la nostra prossima ricetta rivelerà tutti i segreti necessari per fare il pane di segale fatto in casa con una pasta madre secca. Cucinare il pane a casa può essere rapido e spensierato.
Pane di segale su pasta madre secca
ingredienti:
- farina di frumento - 220 g;
- farina di segale - 320 g;
- lievito secco - 1 cucchiaio. l.;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- sale - 2 cucchiai. l.;
- Burro - 2 cucchiai. l.;
- lievito secco - 2 cucchiaini;
- acqua 400 ml.
preparazione
Mescolare in una ciotola profonda di segale e farina di frumento, lievito e lievito secco, mescolare accuratamente. Quindi aggiungere l'olio ammorbidito, acqua, sale e zucchero e mescolare l'impasto con un mixer per 10 minuti utilizzando diverse velocità. Quindi togliamo l'impasto in un luogo caldo per 45 minuti.
Quindi formiamo i pezzi. Se lo si desidera, possono essere cosparsi di farina. Formate i panini su fogli e lasciateli in un luogo caldo per mezz'ora. Quindi mandiamo il pane in forno preriscaldato a 220 gradi per circa mezz'ora.
E finalmente faremo conoscenza con un'altra ricetta di pane profumato, questa volta con additivi.
Pane aromatico su lievito di segale
ingredienti:
- lievito di segale - 400 g;
- acqua - 200 ml;
- farina di segale - 200 g;
- farina di frumento - 100 g;
- farina di lino - 20 g;
- farina d'avena farina d'avena - 15 g;
- malto - 15 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- sale - 2 cucchiaini.
preparazione
Tutti gli ingredienti sono posti nella capacità del panettiere nell'ordine indicato e mescolati in modalità pasta, assistendo costantemente la spatola. Quindi lasciare l'impasto per un'ora e mezza, attendere finché non si raddoppia. Dopodiché continuiamo la cottura in modalità cottura per un'ora. Inoltre, se lo si desidera, nel pane di segale durante la cottura, è possibile aggiungere uvetta, semi di girasole, verdure o noci.
I nuovi ingredienti aggiungeranno note speziate e completeranno perfettamente i piatti principali con un gusto armonioso. Puoi anche sperimentare varie spezie, dando loro una crosta croccante.