La barbabietola è nota all'umanità fin dai tempi antichi. La barbabietola ancestrale secondo alcune fonti è l'India, secondo altre fonti - la Cina, ma è noto che già nell'antica Mesopotamia le barbabietole venivano utilizzate per scopi medicinali sotto forma di decotti di foglie e frutti. È interessante notare che per molto tempo solo le foglie della pianta sono state utilizzate come cibo. Sì, e ancora in molte regioni, l'applicazione principale sono proprio le foglie. In generale, le arti culinarie di paesi diversi spesso si rivolgono a un uso molto distorto della stessa pianta. Ad esempio, in Argentina non conoscono la radice del prezzemolo, mentre usano attivamente le foglie, ma in Cile, mangiando le cipolle, considerano le cipolle verdi immangiabili.
La barbabietola è di tre tipi: ordinaria (rossa), zucchero e foraggio. La barbabietola da zucchero nella sua forma pura apparve solo nel XIX secolo e divenne la principale fonte di zucchero, prima di quel tempo fu estratto tutto lo zucchero e la canna da zucchero. La barbabietola da foraggio in Europa e negli Stati Uniti è un elemento molto importante per l'ingrasso del bestiame.
La barbabietola rossa (rossa) è uno dei prodotti alimentari più popolari al mondo. Insalate e borscht, costolette di barbabietola e purè di patate sono molto popolari in molti paesi del mondo, grazie a buone proprietà nutrizionali, accessibilità, conservazione a lungo termine ed economicità delle barbabietole. Una barbabietola molto grande è nella dieta dei vegetariani.
Barbabietola rossa - buona e cattiva
La barbabietola ha una vasta gamma di applicazioni nella medicina popolare. Le sue proprietà utili a lungo annotate sono dovute alla presenza di vitamine del gruppo B, PP, C e altri. Le foglie di barbabietola sono molto ricche di vitamina A. La presenza di vitamina B9 aiuta a prevenire le malattie cardiache e ad aumentare l'emoglobina nel sangue. La barbabietola estrae le tossine dal corpo e promuove il ringiovanimento. Questa radice è un'ottima fonte di rame, fosforo, sodio, iodio, potassio e ferro per il tuo corpo. L'assunzione regolare di barbabietole, previene la comparsa di tumori cancerosi. Separatamente, vale la pena evidenziare i benefici della barbabietola per il fegato - le colture di radici depurano il fegato degli accumuli tossici, promuovono la rigenerazione cellulare e un processo più accelerato di filtrazione del sangue.
Ma oltre al bene, c'è una barbabietola e un danno. Le persone che soffrono di urolitiasi, problemi gastrointestinali e disturbi metabolici possono consumare quantità significative di barbabietola a causa del contenuto elevato di acido ossalico in esso. Questo è particolarmente vero per le barbabietole crude e il succo di barbabietola fresco. Barbabietola controindicata e persone con elevata acidità. Le barbabietole riducono efficacemente la pressione sanguigna e questo dovrebbe essere ricordato per l'ipotensione.
Negli ultimi anni si è parlato molto dei benefici e dei danni del succo delle barbabietole crude. Con ovvi benefici, non bisogna dimenticare che questo prodotto molto forte può causare allergie, ed è desiderabile utilizzarlo in piccole quantità (circa 50 grammi per ricevimento), diluendo con acqua o altri succhi. Una buona combinazione è una barbabietola-carota e un cocktail di mele alla barbabietola.
Barbabietola e le sue proprietà benefiche per la perdita di peso
Il basso contenuto calorico delle barbabietole (circa 40 kcal) naturalmente non è passato inosservato