I prodotti senza lattasi sono destinati a persone con deficit di lattasi. Il lattosio si trova in tutti i prodotti caseari. Entrando nel corpo, il lattosio dovrebbe dividersi in componenti più semplici: zuccheri semplici, galattosio e fruttosio . Responsabile di questo enzima lattasi, la cui mancanza induce le persone a non digerire il latte. In questi casi si raccomanda di mangiare latticini senza lattosio.
Come si fa il latte senza lattosio?
Esistono diversi modi per produrre prodotti lattiero-caseari senza lattosio. Per ottenere una miscela di latte fermentato, viene utilizzata la fermentazione, durante la quale gli zuccheri del latte diventano acido lattico. Per ottenere latte senza lattosio, vengono utilizzate tecnologie che consentono di ridurre il contenuto di lattosio o di dividerlo con la lattasi artificiale.
Prodotti senza lattosio
- Miscela di latte Poiché l'intolleranza al lattosio può venire alla luce anche nei più giovani, per loro viene creata una formula senza lattosio. In questi prodotti il lattosio è già suddiviso in costituenti semplici, quindi il tratto gastrointestinale del bambino può facilmente digerire il latte.
- Latte senza lattosio e a basso contenuto di lattosio. Questo latte è più dolce del solito, perché il glucosio e il galattosio sono presenti in esso in uno stato di divisione. Il produttore cerca di mantenere in tale latte tutte le vitamine e i minerali utili in modo che l'acquirente possa sperimentare appieno i benefici del latte.
- Il latte in polvere senza lattosio viene prodotto come al solito. È usato per produrre altri prodotti a base di latte per le persone che hanno problemi con la produzione di lattasi.
- Latte di capra senza lattosio. La tecnologia della sua produzione non differisce dalla produzione di latte vaccino senza lattosio. La rimozione del lattosio e la scissione dei suoi residui sono diventate possibili grazie alla tecnologia a membrana. Il latte di capra è più facile da digerire dal corpo di quello della mucca, quindi è consigliato alle persone inclini a reazioni allergiche.
- Formaggi e formaggi senza lattosio permettono alle persone con deficit di lattosio di avere una dieta a tutti gli effetti. Sulla base di tale ricotta è possibile preparare un lotto utile e formaggi da utilizzare per panini e insalate. Il sapore di tali prodotti è praticamente lo stesso del lattosio.
- Dessert senza lattosio, yogurt, panna. Queste posizioni delle merci cominciarono a essere prodotte relativamente di recente, quindi l'assortimento di esse non può essere chiamato esteso.
I benefici del latte senza lattosio è che ti permette di ottenere nutrienti importanti dal latte anche a chi è intollerante al lattosio. Ed è meglio per tutte le altre persone mangiare latte normale e prodotti a base di latte fermentato.