Come se i produttori di pelmeni non lodassero i loro prodotti, sono al di là di ogni dubbio molto inferiori sotto tutti gli aspetti al prodotto domestico. E ogni hostess, che ha tempo libero, cerca di coccolare la sua famiglia con veri e propri gnocchi fatti in casa.
Offriamo due varianti di preparazione di questo piatto originariamente russo, ognuna delle quali garantisce un risultato eccellente.
Deliziosi gnocchi fatti in casa - la ricetta più semplice
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento - 700-750 g;
- olio vegetale - 20 ml;
- acqua filtrata - 350 ml;
- grandi uova di gallina - 2 pezzi;
- sale - 10 g;
Per il riempimento:
- carne di maiale - 400 g;
- manzo - 400 g;
- cipolla - 250 g;
- aglio - 2-3 denti;
- acqua ghiacciata - 100 ml;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
La preparazione degli gnocchi fatti in casa inizia con il ripieno. Carne di maiale e manzo vengono lavati, asciugati, tagliati a pezzi e passati attraverso un tritacarne insieme a cipolla e aglio sbucciati. Aggiungiamo sale al trito, macinato pepe nero, versiamo acqua ghiacciata, mescoliamo accuratamente e lasciamo infondere in frigorifero, coperto con un coperchio.
Nel frattempo, prendiamo l' impasto . Setaccia la farina di frumento in una grande ciotola e fai un solco al centro del cratere. In un altro contenitore, mescolare le uova con acqua tiepida filtrata, aggiungere sale e iniziare a versare un po 'nell'approfondimento della farina, mescolando. Per prima cosa, impastiamo in una ciotola, quindi trasferiamo su una superficie piana, pre-spolverata di farina e impastiamo con cura con le mani. Se necessario, aggiungi più farina. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere un impasto non galleggiante e non attaccare. Ora aggiungiamo l'olio vegetale senza odore e ancora una volta ci mescoliamo bene. Copriamo il coma di farina con il film alimentare e lasciamo i minuti per quaranta e cinquanta.
Dopo che il tempo è passato, dividiamo l'impasto in parti, da cui arrotoliamo le salsicce di circa 2,5-3 centimetri di spessore. A turno, tagliateli in frammenti di un centimetro e stendeteli fino ad ottenere delle torte rotonde. Al centro di ognuno mettiamo un cucchiaino di ripieno, pieghiamo una mezzaluna, tocchiamo i bordi, premiamo forte, e poi chiudiamo le estremità, ottenendo un pelmenek rotondo.
Per cuocere gnocchi freschi fatti in casa, basta buttarli in acqua bollente salata e dopo aver bollito far bollire altri due o tre minuti. Dopo di ciò, portali fuori con un rumore sul piatto, condiscili con burro fuso e servili in tavola.
Ricetta per cucinare gnocchi siberiani a casa
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento - 480-620 g;
- acqua filtrata - 220 ml;
- grandi uova di gallina - 2 pezzi;
- sale - 10 g;
Per il riempimento:
- carne di maiale - 350 g;
- carne di manzo - 350 g;
- cipolla - 350 g;
- latte - 140 ml;
- pepe nero macinato - 1/4 cucchiaino o da degustare;
- sale - 10 go da degustare.
preparazione
I veri gnocchi siberiani, ovviamente, sono lontani dalla ricetta proposta. Ma è improbabile che le casalinghe moderne troveranno nel frigorifero la carne di un alce, un orso o uccelli selvatici, da cui i siberiani hanno cucinato un ripieno per un piatto autentico. Pertanto, questa opzione è più adatta ai nostri gusti e capacità e comporta la preparazione di carne macinata di maiale e manzo.
Carne macinare con una grinder con una grande griglia e cipolle sbucciate con poco profondo. Mescolare il ripieno risultante, precedentemente condito con sale, macinato con pepe nero e latte e lasciare in infusione in frigorifero.
L'impasto è impastato, come nella ricetta precedente, basta prendere per questa acqua non calda, ma ghiaccio. Dopo aver ottenuto una consistenza densa, liscia e plastica di farina di coma, lasciarlo invecchiare per quaranta minuti.
Dopo di che, formiamo le salsicce dall'impasto, le tagliamo in medaglioni, le arrotoleremo con un mattarello per ottenere le torte piatte, applichiamo un ripieno a ciascun cucchiaino di carne macinata, rattoppiamo i bordi con una mezzaluna e chiudiamo le estremità, formando il pel'meshki rotondo.
Mandiamo il pelmenki all'ebollizione dell'acqua salata e dopo la salita cuociamo due o tre minuti. Li togliamo con un rumore sul piatto, condiamo con olio e serviamo al tavolo.