Chebureks: una ricetta che ti permette di familiarizzare con la cucina tatarca-mongola. Durante i lunghi anni di vita, questi fritti in olio, ripieni di torte di carne, crescenti, hanno guadagnato popolarità e ora sono pieni di formaggio, patate e funghi, dando una nuova prova di splendore di kefir, burro o latte.
Come fare le chebureks?
Cheburek fatti in casa - un piatto che vale il tempo speso, con la maggior parte di esso dovrà cucinare l'impasto. Tradizionalmente, una pasta fresca viene preparata con farina, acqua e olio vegetale. Dopo aver mescolato, lasciarlo riposare per 30 minuti. Quindi, stendete sottilmente, ritagliate i cerchi, fateli rosolare con carne macinata, tamponateli e friggeteli nell'olio fino a renderli rossi.
- Le chebureks più deliziose sono ottenute da un impasto preparato a base d'acqua. Altri ingredienti, in particolare le uova, possono rendere l'impasto rigido.
- Spesso la vodka viene aggiunta all'impasto, conferisce forza ed elasticità alla massa.
- Prima di arrotolare, lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.
- Per ottenere chebureks come in un chebureka, è possibile solo grazie a un ripieno succoso, per questo brodo viene aggiunto latte o acqua.
Impasto su chebureks con bollicine - ricetta
Preparare una pasta croccante con le bollicine sulle chebureks è facile. Soprattutto se si considera che gli antenati del piatto erano persone nomadi, che riuscivano a impastare una pasta sottile ed elastica solo con farina, acqua e un pizzico di sale. Questa ricetta di base è rilevante e al giorno d'oggi, ma per una maggiore elasticità nella massa, ora viene aggiunto l'olio vegetale.
ingredienti:
- farina - 750 g;
- acqua 250 g;
- olio vegetale - 60 ml.
preparazione
- Infarinare la farina con uno scorrevole, fare un solco e versare acqua.
- Aggiungere immediatamente sale, olio e mescolare.
- Lascia che il test "riposi" per 30 minuti.
Riempimento per chebureks
Forcciata succosa per chebureks determina il gusto e la percezione finale del piatto. Tradizionalmente, il ripieno è fatto con carne, mentre una varietà è una questione di preferenze personali. Puoi usare agnello, maiale, manzo o il loro mix, la cosa principale - la carne deve essere fresca e grassa. Per il sapore, la cipolla tritata viene aggiunta al gusto e la morbidezza e l'umidità della massa vengono regolate con acqua.
ingredienti:
- maiale - 550 g;
- carne di manzo - 450 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- acqua 125 ml.
preparazione
- Passare la carne e le cipolle attraverso un tritacarne
- Versare l'acqua ghiacciata, condire con sale e pepe e mescolare.
Chebureks sullo yogurt
L'impasto gustoso e croccante per chebureks sullo yogurt è una garanzia di ottenere prodotti deliziosi. Non solo il latte acido facilita notevolmente il rotolamento dell'impasto, ma rende anche la farina ariosa ed elastica. Questi cheburek, quando si arrostiscono, acquistano fasto e rossetto, e anche per molto tempo rimangono morbidi e teneri per molto tempo.
ingredienti:
- farina - 500 g;
- kefir - 250 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- olio - 120 ml;
- sale - 10 g;
- acqua 100 ml;
- maiale - 550 g;
- cipolle - 2 pezzi
preparazione
- Sbatti lo yogurt con l'uovo.
- Metti la farina e impasta l'impasto.
- Lasciare agire per 30 minuti.
- Braciola di maiale, aggiungere cipolla, spezie e acqua.
- Dividere l'impasto in 12 pezzi, ogni rotolo, farcire e friggere.
- Tali chebureks croccanti sono serviti immediatamente.
Chebureks con formaggio - ricetta
Chebureks con formaggio - una valida alternativa ai prodotti a base di carne. Il formaggio non ha bisogno di essere attorcigliato in un tritacarne e, a differenza della carne macinata, è inizialmente pronto per il consumo e quindi la tostatura richiede meno tempo. Come ripieno è meglio scegliere suluguni, ha un gusto piccante, scioglie rapidamente e mantiene a lungo la succosità e la viscosità.
ingredienti:
- farina - 650 g;
- acqua bollente - 250 ml;
- olio - 110 ml;
- Formaggio di Suluguni - 250 g.
preparazione
- Aggiungere la farina di sale, aggiungere acqua bollente, aggiungere il burro.
- Lasciare l'impasto per 15 minuti.
- Grattugiare il formaggio sulla grattugia.
- Dividere l'impasto a spicchi, arrotolare finemente, farcire con formaggio, fissare i bordi.
- Chebureks: una ricetta che prevede la frittura di prodotti sott'olio per 2 minuti su ciascun lato.
Chebureks con patate
La maggior parte delle casalinghe cucina deliziose chebureks con ripieno di patate. Non si tratta solo della convenienza del prodotto: la radice ha una tessitura adatta, perfettamente combinata con spezie ed erbe, in modo che un piatto redditizio e appetitoso appaia sul tavolo. L'unico inconveniente è la cottura delle patate, che richiederà un po 'più di tempo rispetto alla cottura del ripieno di carne.
ingredienti:
- farina - 350 g;
- tuorlo - 1 pezzo;
- olio - 190 ml;
- acqua 130 ml;
- sale - 10 g;
- patate - 5 pezzi;
- aneto - 40 g.
preparazione
- Sbatti il tuorlo con acqua.
- Versare il composto nella farina, aggiungere 90 ml di olio e mescolare.
- Lasciare l'impasto per 30 minuti.
- Lessare le patate, mescolare, aggiungere l'aneto.
- Rotolo di pasta, usare un piattino per tagliare i cerchi, formare le chebureks e friggerle nell'olio.
Chebureks della Crimea - ricetta
I cheburek della Crimea sono un impasto a strati e un ripieno di carne succosa. Non è necessario andare al mare, una tale delicatezza può essere cucinata a casa. Per ottenere bolle "bollate", devi solo aggiungere olio vegetale alla farina e zucchero per lo zucchero. Il ripieno deve essere diluito con acqua, perché la succosità del ripieno dipende direttamente dal gusto dei chebureks.
ingredienti:
- farina - 500 g;
- acqua bollente - 300 ml;
- zucchero - 10 g;
- olio - 190 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- carne di manzo - 200 g;
- agnello - 450 g;
- acqua 140 ml;
- prezzemolo - 40 g;
- cipolle - 2 pezzi
preparazione
- Mescolare 100 g di farina con 200 ml di acqua bollente.
- Nella rimanente farina aggiungere l'uovo, 40 ml di olio, sale, zucchero e 100 ml di acqua bollente.
- Unire entrambe le masse, versare 100 g di farina e impastare la pasta.
- Manzo, agnello e cipolle passano attraverso il tritacarne.
- Aggiungere verdure, acqua e mescolare.
- Dividere l'impasto negli stessi segmenti. Ogni strato sottile, roba e chiusura.
- Chebureks Crimean - una ricetta in cui i prodotti vengono fritti in olio bollente per 2 minuti su ciascun lato.
Chebureki - ricetta con vodka
Chebureks sulla vodka - una delle ricette "segrete" della cucina tatara. Tutto ruota intorno alla prova: la vodka la rende più elastica, omogenea e comoda da lavorare: durante il rotolamento non si strappa, ma quando frigge diventa appetitosa croccantezza e assorbe meno olio. A questa pasta piace "rilassarsi", quindi si mescola per un paio d'ore prima di cucinare.
ingredienti:
- farina - 650 g;
- acqua - 500 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- vodka - 40 ml;
- olio - 130 ml;
- carne macinata - 550 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- sale - 20 g.
preparazione
- Metti una pentola di 350 ml di acqua sul fuoco.
- Aggiungere 30 ml di burro, 10 g di sale e 250 g di farina.
- Mescolare, raffreddare, aggiungere la farina, l'uovo e la vodka rimanenti e mettere da parte per un'ora.
- Aggiungere le cipolle e 150 ml di acqua ghiacciata alla carne macinata.
- Dal test, formare le palle, ogni rotolo in uno strato, farcire e friggere.
Masticando pane pita con carne macinata
Masticare un pane pita è un piatto per coloro che non vogliono passare il tempo a impastare la pasta. Nonostante la velocità e la semplicità della cottura, questi prodotti sono gustosi e non perdono di qualità. Lavash è ben fritto e il ripieno è più succoso. Tuttavia, per servirli al tavolo dovrebbe essere immediatamente: quando si raffredda, l'impasto diventa molle e perde la sua croccantezza.
ingredienti:
- foglia di lavash - 1 pezzo;
- carne di maiale - 350 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- acqua 80 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- olio - 90 ml.
preparazione
- La carne di maiale insieme alla cipolla passa attraverso un tritacarne.
- Aggiungere acqua al ripieno.
- Lavash tagliato a quadrati, grasso perimetro con uovo sbattuto.
- Disporre la carne macinata a forma di triangolo, allontanandosi dal bordo.
- Chebureks - una ricetta con cui i prodotti vengono tostati in olio fino al rosso.
Casse di pasta sfoglia
Chebureks dalla pasta sfoglia in padella - per i proprietari, che vogliono spendere il minimo sforzo e ottenere il massimo piacere. Per accelerare la cottura è possibile solo con un test di laboratorio, il cui utilizzo riduce significativamente i tempi di cottura. Inoltre, a differenza della fresca, la pasta sfoglia mantiene il ripieno migliore e rende i prodotti più magnifici e ariosi.
ingredienti:
- pasta sfoglia - 500 g;
- carne di maiale tritata - 350 g;
- olio - 200 ml;
- cipolla - 1 pezzo;
- uovo - 1 pezzo;
- acqua 100 ml.
preparazione
- Tagliare la cipolla e aggiungere alla carne macinata.
- Per la succosità, versare acqua e mescolare.
- Usando un piattino, ritaglia i cerchi nell'impasto, stendi il ripieno, unisci i bordi con l'uovo sbattuto, fissalo e friggi.
Chebureks con pollo
Tutti capiscono che le torte di tataro fragranti non appartengono ai piatti dietetici. Allo stesso tempo, puoi ridurre il loro contenuto calorico semplicemente facendo le chebureks con carne di pollo. Forse non sarà contento della succosità, ma sicuramente sorprenderà con un gusto delicato e un aroma pronunciato, perché la carne di pollo fresca nelle basi radicate è un'occasione eccellente per sperimentare le spezie.
ingredienti:
- farina - 500 g;
- zucchero - 10 g;
- margarina - 40 g;
- olio - 100 ml;
- coriandolo - 5 g;
- uno spicchio d'aglio - 2 pezzi;
- filetto di pollo - 350 g;
- acqua 230 ml;
- cipolle - 1 pz.
preparazione
- In 130 ml di acqua, mettere lo zucchero, la farina, la margarina fusa e mescolare l'impasto.
- Filet e cipolla sbattete in un frullatore, aggiungete l'aglio, il coriandolo, 100 ml di acqua e mescolate.
- Dividere l'impasto in parti uguali, formare le chebureks e friggerle nell'olio.
Pigro Chebureks
Un semplice impasto per chebureks è una manna per i principianti. Soprattutto se l'impasto ha una consistenza liquida, non necessita di "riposo", sale bene, frigge rapidamente e mantiene in modo permanente lo splendore. Questa pasta è l'opzione ideale per i "pigri" chebureks, che vengono preparati rapidamente, incredibilmente gustosi e assomigliano a frittelle con ripieno.
ingredienti:
- farina - 300 g;
- kefir - 500 ml;
- soda - 5 g;
- zucchero - 40 g;
- olio - 150 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- carne macinata - 250 g.
preparazione
- Sbatti lo yogurt, l'uovo, la farina, la soda e lo zucchero.
- Condisci il ripieno.
- Versare l'impasto sotto forma di frittella nell'olio preriscaldato, adagiare il ripieno e coprire con la seconda metà dell'impasto.
- I cheburek, secondo una ricetta pigra, suggeriscono di friggere i prodotti da due lati a rouge.
Chebureks nel forno
Cooking Chebureks include la loro frittura in padella con molto olio, che è difficile definire una soluzione utile per una dieta sana. Un'altra cosa è cuocerle al forno. I prodotti sono ottenuti non peggiori di quelli tostati, acquistano le stesse bolle, rimangono succosi, vengono preparati due volte più velocemente e sono molto più utili dei "parenti" tradizionali.
Ingredienti :
- farina - 370 g;
- acqua 125 ml;
- uovo - 2 pezzi;
- olio - 60 ml;
- carne di maiale tritata - 350 g.
preparazione
- Mescolare la farina con burro, uova e acqua tiepida.
- Dividere l'impasto in parti uguali, formare le chebureks, ungerle con l'uovo e infornare a 200 ° 30 minuti.