Cheburek è un pezzo di un impasto fresco con un ripieno originariamente di origine turco-mongola. Attualmente i cheburek sono uno dei tipi di fast food tradizionale della strada, popolare nella maggior parte del territorio post-sovietico, specialmente nel Caucaso.
Infatti, un cheburek è un tortino fritto, il ripieno in cui, il più delle volte, carne tritata finemente tritata (carne macinata, solitamente condita con spezie). Anche come ripieno usare formaggio, funghi, uova sode con cipolle e altre erbe, riso bollito, verdure. A volte vengono mescolati diversi tipi di ripieni, ad esempio carne macinata, formaggio e funghi.
I chebureks sono solitamente fritti in grasso animale, secondo la ricetta moderna - in olio vegetale. Sono mangiati caldi o caldi, subito dopo la cottura.
Buono e gustoso, quando i chebureks sono ottenuti con una croccante, il segreto principale qui nella ricetta del test, è fatto con l'aggiunta di vodka in una piccola quantità. Una tale tecnica migliora la struttura dell'impasto durante il trattamento termico, cioè friggere.
Ricetta per deliziosi chebureks frizzanti con carne, formaggio e funghi
ingredienti:
- Farina di frumento - 2 tazze o un po 'di più;
- amido - 2 cucchiai. cucchiai;
- vodka con un gusto neutro - 2 cucchiai. cucchiai;
- Uovo di gallina - 1-2 pezzi;
- latte o acqua - 1 bicchiere;
- grasso, oca arrossata o burro fuso - 2 cucchiai. cucchiai;
Per il riempimento:
- carne macinata (manzo, agnello, oca) - 500 g;
- verdi (luchok, coriandolo);
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- spezie macinate (pepe nero e rosso, chiodi di garofano, coriandolo);
- formaggio duro - 300 g;
- funghi champignon o funghi ostriche freschi - 300 g;
- sale;
Per friggere:
- grasso d'oca immerso (può essere miscelato con burro fuso o olio vegetale ).
preparazione
Unire la farina mescolata con l'amido setacciare in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, vodka, uova, grassi, acqua o latte. L'impasto può essere impastato con un mixer o prima con una forchetta, poi con le mani.
Spezie di condimento a base di carne macinata, aggiungere formaggio grattugiato, aglio tritato e verdure, così come i funghi tritati finemente (possono far bollire prima in 20 minuti, non versare il brodo).
Stendete dalla pasta abbastanza sottili torte rotonde delle dimensioni di una piccola ciotola di servizio. Su un lato della torta piatta, distribuiamo uniformemente il ripieno, a livello con la spatola, pieghiamo la torta nel mezzo,
Friggere le cheburek (ognuna separatamente) in una padella in una grande quantità di grasso, è possibile con una vibrazione che su entrambi i lati in modo uniforme o durante la frittura tutto il tempo versiamo il cheburek in cima con grasso bollente (usando un cucchiaio). Raggiungiamo un bel colore rossastro della crosta.
Estraiamo il cheburek con una pala e lo stendiamo su un piatto da portata separato. Serviamo con brodo di funghi o con tè appena fatto.