La marinata selezionata correttamente per la carne ammorbidisce le fibre dure di questo tipo di carne e aiuta a migliorare significativamente le caratteristiche del gusto del piatto preparato. Non trascurare il processo di marinatura, dandogli adeguata attenzione e tempo, e il risultato ti piacerà sicuramente.
Come marinare la carne?
Non importa se si sceglie una marinata per la carne per la morbidezza, o se si vuole solo ottenere un sapore originale e aromatizzare il cibo - in ogni caso, quando si prepara la carne, è necessario ricordare le semplici regole di base:
- Il prodotto selezionato viene inizialmente sciacquato, asciugato con tovaglioli o salviette di carta e solo dopo viene tagliato a fette.
- Preparando la marinata di manzo secondo la ricetta selezionata, è possibile aggiungere altri condimenti o spezie aromatiche a proprio piacimento o sostituirli con quelli consigliati.
- Piccoli pezzi di carne dovrebbero essere tenuti nella marinata per almeno un'ora, e fette intere marinate per diverse ore o idealmente lasciate per la notte.
Come marinare la carne per lo shish kebab?
Se stai cercando una marinata di successo con shish kebab di manzo, presta attenzione a questa ricetta. Preparato con le raccomandazioni di cui sopra, la carne quando si frigge sul fuoco non è solo profumata, rubiconda e deliziosa, ma conserva anche perfettamente i succhi all'interno, è ben cotta, rimanendo morbida.
ingredienti:
- manzo - 1,5-2 kg;
- olio raffinato vegetale - 0,5 litri;
- cipolla - 1 kg;
- sale - 2 cucchiaini o da gustare;
- Coriandolo macinato e pepe - 1 cucchiaino;
- erbe profumate.
preparazione
- La carne preparata viene tagliata, salata, pepata, aromatizzata con spezie, erbe.
- Aggiungere i triturati e schiacciati a mano con le cipolle salate, versare l'olio vegetale, mescolare e lasciare marinare per 12 ore o più.
Come marinare la carne per cuocere in forno?
Scegliere la migliore marinata per la carne in forno è difficile, dal momento che molte varianti sono degne del punteggio più alto e danno un risultato eccellente all'output. Di seguito è riportata una ricetta per uno di questi, basata sull'utilizzo dei componenti più semplici e accessibili. Prima di cuocere, la fetta di carne deve essere asciugata e fritta in olio bollente in una padella, sigillando tutti i succhi all'interno.
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- acqua minerale - 100 ml;
- aglio - 3-4 denti;
- senape - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1 cucchiaino;
- pepe macinato - 1 cucchiaino.
preparazione
- La fetta di carne lavata e asciugata viene strofinata con una miscela di sale e pepe.
- Per fare una marinata per la carne in forno, mescolare la senape con aglio macinato e acqua minerale altamente gassata.
- Piegare la miscela risultante con la carne e lasciare per 8 ore o idealmente per un giorno, a volte girando.
Marinata per la carne per friggere in una padella
Una rapida marinata di manzo, prodotta con le seguenti raccomandazioni, otterrà un risultato morbido e succoso in pochi minuti. Dopo aver conservato il prodotto affettato in una miscela piccante per soli 15 minuti, e dopo averlo aggiunto alla fine della frittura e fatto esplodere il piatto insieme alla cipolla, si può veramente godere il gusto ideale della delicatezza.
ingredienti:
- manzo - 500 g;
- aceto di vino - 2 cucchiai. cucchiai;
- salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 250 g;
- olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale e pepe - a piacere.
preparazione
- Per fare una marinata per la carne, mescola la salsa di soia con aceto di vino e olio d'oliva, aggiungendo al tempo pepe e anelli di cipolla tritati.
- Aggiungere la miscela alla carne preparata, mescolare, lasciare riposare per 15 minuti.
- Togli i pezzi su un tovagliolo, asciugali e stendili in una padella di olio scaldata in una padella antiaderente.
- Friggere carne di manzo da tutti i lati, aggiungere le cipolle con la marinata e potarle sotto il coperchio finché i succhi non evaporano.
Come marinare una bistecca di manzo?
La seguente marinata di manzo marmorizzato è adatta per marinare una semplice polpa di manzo (filetto, bordo spesso). La carne diventa rapidamente satura e diventa succosa, morbida e tenera. La cosa principale è scegliere un prodotto fresco e di alta qualità per la bistecca e tagliarlo esclusivamente attraverso le fibre.
ingredienti:
- manzo - 700 g;
- limone - 1 pezzo;
- Salsa Worcestersky - 5 cucchiaini;
- salsa di chili - 1-2 cucchiaini.
- olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale e pepe - 1 cucchiaino.
preparazione
- Preparare una marinata per una bistecca di manzo è semplice. Devi spremere il succo dal limone, mescolarlo con la salsa Worcesters e il peperoncino, aggiungendo olio d'oliva.
- La carne preparata viene versata, pepata, impastata, aromatizzata con una miscela speziata e lasciata per 30 minuti, girando una volta durante questo tempo.
Marinata per carni bovine
La marinata per la carne per cuocere al forno può essere concisa, come in questo caso, o preparata con l'aggiunta di additivi aromatizzanti per un gusto più piccante. Il limone nella ricetta può essere opzionalmente sostituito con aceto di vino, che non è meno efficace per ammorbidire le fibre di carne.
ingredienti:
- filetto di manzo - 1 kg;
- limone - 1 pezzo;
- aglio - 4-5 denti;
- sale, zucchero e pepe - 2 cucchiaini;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Il filetto viene sciacquato, scolato e farcito con aglio sbucciato e tagliato.
- Strofinare la fetta con una miscela di sale, zucchero e pepe, cospargere con succo di limone e olio vegetale e lasciare per diverse ore.
Come marinare la carne su costolette?
Scegliendo una marinata per le costolette di manzo , dovresti concentrarti sulla qualità della carne selezionata. Il taglio fresco sarà delizioso, succoso e morbido e senza l'uso di miscele "a getto". Hai solo bisogno di pepe le fette tritate e sale alla fine della frittura. La carne scongelata o vecchia richiede la pre-marinatura, di cui i segreti sono ulteriormente.
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- senape secca - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto di vino - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
- aglio 4 denti;
- sale, pepe
preparazione
- Per fare una marinata per la carne, mescolare la polvere di senape con olio vegetale e aceto, aggiungere l'aglio macinato e il pepe.
- Strofinare la miscela preparata con le fette di carne preparate e lasciare per almeno un paio d'ore.
- Podsalivayut taglia alla fine della frittura, che salverà il numero massimo di succhi all'interno.
Marinata per estinguere la carne
La seguente ricetta per la carne di manzo è adatta per il caso in cui la carne deve essere distribuita in pomodoro o in qualsiasi altra salsa per servire un contorno o verdure. È possibile ridurre la concentrazione della miscela piccante o aggiungere, se desiderato, altri condimenti, spezie e sostituire le cipolle o completate con aglio tritato e affettato.
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 300 g;
- acqua - 1 l;
- aceto di vino - 150 ml;
- zucchero - 1,5-2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1-1,5 cucchiai. cucchiai;
- condimenti per carne, pepe.
preparazione
- La carne preparata viene mescolata con carote e cipolle tritate.
- Preparare una marinata per la carne in umido, in acqua sciogliere il sale, lo zucchero, versare l'aceto e aggiungere la miscela risultante al manzo con le verdure.
- Sopra il carico e lasciare la carne a marinare per 6-12 ore.
- Per la soppressione, utilizzare verdure e un po 'della miscela di marinata, aggiungendolo a piacere.
Marinata per costolette di manzo
La marinata per la carne di manzo cotta può essere preparata con una miscela di olio e aceto di vino o di vino rosso secco, che darà alla carne un sapore incredibile e una succulenta fragranza. Per cuocere la carne, marinata secondo la ricetta di seguito, è preferibilmente sull'osso in un foglio o una manica.
ingredienti:
- costolette di manzo - 1 kg;
- vino rosso - 300-400 ml;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale, pepe ed erbe secche - 1 cucchiaino.
preparazione
- Le costole tagliate a porzioni sono salate, pepate.
- Per fare una marinata con costine di manzo, basta mescolare l'olio vegetale e il vino rosso e versare nella carne.
- Lasciare la preforma per il decapaggio per 6-12 ore.
Come marinare la carne in salsa di soia?
La marinata per carne di manzo con salsa di soia contiene solo quegli ingredienti aggiuntivi che enfatizzano il gusto e l'aroma di questo tipo di carne, senza annegarla e non interrompersi. La giusta piccante darà aglio e cipolle e il peperoncino piccante, la cui quantità può essere variata secondo le proprie preferenze.
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- salsa di soia - 200 ml;
- olio vegetale - 50 ml;
- cipolla - 300 g;
- aglio - 4 denti;
- chili - 1-2 pezzi
preparazione
- La carne preparata viene mescolata con peperoncino affettato senza semi, anelli di cipolla e aglio e versata con una miscela di salsa di soia e olio vegetale.
- Lasciare la carne nella marinata per 4-6 ore.
- Puoi friggere il purè di carne, quindi brasare con gli ingredienti della marinata o infornare con le patate in un calderone nel forno.