Se non sei un fan del vegetarismo, allora l'articolo di oggi ti sarà sicuramente utile. Vi diremo come preparare deliziose e succose braciole di manzo in una padella.
Come friggere le costolette di manzo?
Per un risultato di successo, scegli una carne fresca, non vecchia o di colore rosso chiaro, senza venature e nastri. L'opzione ideale per cucinare braciole sarà il filetto di manzo al vapore.
Il manzo lavato e necessariamente essiccato viene tagliato su fibre di carne su fette di spessore all'incirca da uno a uno e mezzo centimetri e viene battuto da un martello culinario, ma non è così sottile, la carne non deve essere mostrata.
Per preservare la succosità del piatto preparato, non saliremo le costolette in anticipo, ma lo faremo alla fine della frittura. Per lo stesso scopo possiamo usare diversi tipi di pastella. Essi avvolgono un pezzo di carne e non consentono al succo di defluire.
Un altro segreto del bellissimo risultato succoso quando si friggono le costolette è una temperatura superficiale sufficientemente elevata della padella prima che un pezzo di carne risulti essere.
Quante braciole di manzo, determiniamo in base alla ricetta selezionata, lo spessore della carne tritata e la temperatura massima della padella. In media, quattro minuti su ciascun lato per ottenere un piatto rubicondo e succoso. Quando il piercing deve scorrere del succo chiaro, ci dice che il piatto è pronto.
Costolette di manzo in pastella
ingredienti:
- filetto di manzo - 500 g;
- maionese - 3 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 1/2 pezzi;
- miscela di peperoni macinati - a piacere;
- sale - a piacere;
- uova - 2 pezzi;
- briciole di pane - 200 g;
- olio vegetale - 100 ml.
preparazione
Preparate pezzi di manzo sminuzzati, secondo le nostre raccomandazioni di cui sopra, massaggiate con una miscela di peperoni macinati, prima spruzzate il succo spremuto dalle cipolle tagliate a metà grattugiate, poi la maionese e lasciate riposare per venti o trenta minuti. Poi ogni fetta immersa nelle uova mescolate con l'aggiunta di sale, quindi nel pangrattato e subito posto su una padella fortemente riscaldata con olio vegetale. Friggere per tre o quattro minuti su entrambi i lati.
Costolette di manzo morbido con senape
ingredienti:
- filetto di manzo - 500 g;
- mostarda - 1,5-2 st. cucchiai;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere;
- uova - 2 pezzi;
- briciole di pane - 200 g;
- olio vegetale - 100 ml.
preparazione
Preparare e battere pezzi di carne di manzo condita con pepe, coprire con la senape e lasciare per una o due ore. Poi ogni fetta viene immersa nell'uovo montata con sale, poi nei cracker e mettiamo la padella riscaldata con olio vegetale. Friggere per tre o quattro minuti su entrambi i lati. Serviamo caldo.