Se sei positivo sul montone, ti piaceranno sicuramente le ricette qui sotto. La gamba di agnello, cotta nella manica del forno, risulta incredibilmente succosa e tenera. Inoltre, questo piatto si abbina molto efficacemente al tavolo festivo e puoi cuocerlo contemporaneamente con il contorno di patate .
Cosciotto d'agnello cotto nel forno in una manica con una ricetta di patate
ingredienti:
- gamba di agnello senza osso inferiore;
- aceto di vino bianco - 50 ml;
- patate - 1 kg;
- carote - 2 pezzi;
- aglio - 2 teste grandi;
- una miscela di cinque peperoni - 3-4 pizzico;
- paprica dolce macinata - pizzico;
- Coriandolo macinato - pizzico;
- zira e santoreggia - pizzicando;
- aglio in polvere - pizzico;
- badonia - 2 stelle;
- acqua - 3 litri;
- olio vegetale inodore;
- sale.
preparazione
Per liberare la gamba del montone da un odore specifico e rendere più tenera la fibra della carne, la impaccheremo prima in acqua, aggiungendo ai tre litri di liquido cinquanta millilitri di aceto di vino bianco. Dopo otto-dieci ore di procedure idriche, asciugiamo la gamba della pecora con gli asciugamani e ci liberiamo dei film e delle vene.
Puliamo gli spicchi d'aglio, li tagliamo in due o tre lobuli e li riempiamo con un cosciotto d'agnello, facendo numerosi tagli lungo tutto il perimetro. Li condiamo anche con una miscela macinata di cinque peperoni e lo strofino con la superficie dell'intera gamba. Ora assaporiamo il pezzo di carne con sale e una miscela speziata, preparata mescolando aglio in polvere, zira, scia, coriandolo macinato e paprika dolce.
Posiamo la gamba della gamba in una manica da forno, situata su una teglia e lasciamo il pezzo in lavorazione per un paio d'ore a temperatura ambiente per la marinatura. Successivamente, stendere sui lati in anticipo uno sbucciato, tagliato a fette e condito con spezie, sale e olio vegetale, inodore, patate e carote. Puoi opzionalmente aggiungere un po 'di cipolle. Sigillare la manica e mettere la teglia con il forno nel forno preriscaldato al massimo per venti minuti. Dopo un intervallo di tempo, il regime di temperatura si riduce a 185 gradi e ingrassiamo la carne per altre 1,5 ore o due. Ora taglia la manica, girala sui lati e lascia dorare il piatto alla massima temperatura per quindici minuti.
Come cucinare una gamba in un forno al forno con rosmarino e aglio?
ingredienti:
- gamba di agnello del peso di circa 2-2,5 kg;
- aglio - 1 testa;
- rosmarino fresco - alcuni ramoscelli;
- spezie e spezie;
- pepe macinato nero - 2-3 pizzico;
- olio vegetale raffinato;
- sale da tavola.
preparazione
Cosciotto d'agnello, come nella ricetta precedente, è possibile immergere alcune ore in acqua o una soluzione di aceto di vino, e se si ha la fortuna di affrontare un montone giovane e di qualità, allora questa fase può essere tranquillamente saltata.
Puliamo gli spicchi d'aglio, li tagliamo a metà o in quattro pezzi e li inseriamo nelle incisioni praticate attorno al perimetro della gamba di montone. Strofiniamo la carne con pepe macinato, sale, leggermente vegetale raffinato