Pasta sfoglia lievitata - ricetta

Offriamo diverse ricette per l'impasto lievitato a casa, utilizzando il quale si può fare un'ottima base per la sfoglia deliziosa.

Pasta sfoglia lievitata - la ricetta più semplice per una cottura istantanea

ingredienti:

farina di frumento - 480 g;
burro - 220 g;
lievito secco - 10 g;
latte - 125 ml;
acqua 85 ml;
zucchero semolato - 25 g;
un grande uovo di gallina;
sale - 10 g.

preparazione

Vodichku riscaldato per un piacevole calore, ci si scioglie il lievito e si scioglie un cucchiaino di zucchero. Venti minuti dopo, dopo la formazione di una schiuma rigogliosa sulla miscela di lievito, aggiungere il latte caldo, un uovo a temperatura ambiente e mescolare bene fino a che liscio.

Sul tavolo setacciamo la farina, aggiungiamo sale e zucchero e mescoliamo. Quindi strofiniamo il burro grattugiato sulla grattugia e iniziamo a impastarlo con la farina con le mani. Come risultato, si dovrebbe ottenere una piccola briciola, in cui facciamo un solco e, versando un po 'di miscela di lievito, lavoriamo l'impasto. La sua consistenza dovrebbe essere morbida e liscia. Mettiamo la farina in un sacchetto di plastica e la riponiamo nel frigorifero sul ripiano inferiore per un'ora e mezza o due ore.

Successivamente, l'impasto può essere utilizzato per lo scopo previsto, formando i prodotti desiderati da esso.

Questa, ovviamente, non è una classica pasta sfoglia, anche se in essa è presente una certa stratificazione, ma è in realtà una versione semplice e veloce. Di seguito viene suggerita l'autentica ricetta classica per il lievito.

Ricetta per classica pasta lievitata a casa

ingredienti:

acqua purificata o latte - 250 ml;
farina di frumento - 320 g;
zucchero semolato - 25 g;
sale - 5 g;
olio vegetale - 50 ml;
lievito pressato - 20 g;
burro - 275 g;
un uovo di gallina.

preparazione

Scaldiamo acqua o latte ad una temperatura di 37-38 gradi e scioliamo il lievito. Aggiungiamo anche zucchero e sale, mescoliamo fino a quando tutti i cristalli sono sciolti e aggiungiamo un uovo sbattuto. Mescolare il tutto, cospargere la farina di grano setacciata e mescolare la pasta morbida e non appiccicosa, aggiungendo l'olio vegetale alla fine del lotto. Mettiamo la farina in una ciotola, la copriamo con un panno pulito tagliato o un asciugamano e lo lasciamo in un luogo caldo per tre ore, e poi lo rimuoviamo per trenta minuti in frigorifero.

Quindi, arrotolare l'impasto di lievito per ottenere uno strato rettangolare con uno spessore di un centimetro e mezzo, posizionare metà della quantità totale di burro al centro e coprire con una metà dell'impasto. Mettiamo l'olio rimanente sopra e copro con il secondo bordo dell'impasto.

Ora inizia a rotolare la pasta sfoglia. Per fare questo, strofinare il triplo strato con olio con la farina, arrotolare con un mattarello a uno spessore di circa due centimetri e mezzo. Dopodiché, aggiungilo quattro volte e rilascialo di nuovo. Facciamo lo stesso due o tre volte. Dopo ogni laminazione, raffreddiamo il pacco in frigorifero per trenta minuti.