Alcuni preferiscono l'aringa salata solo utilizzando il sale, dando come risultato un classico sapore di pesce senza additivi. Ma anche gli amanti dei classici non si preoccuperebbero di tanto in tanto di coccolarsi con uno spuntino con note di gusto speziate più interessanti. Per fare questo, è sufficiente scegliere una ricetta di marinata armoniosa e realizzarla a casa.
Marinata per aringa con aceto
ingredienti:
Calcolo di due grandi aringhe:
- acqua 990 ml;
- senape in polvere - 15 g;
- sala da pranzo aceto 9% - 20 ml;
- zucchero semolato - 75 g;
- pietra non sale iodato - 120 g;
- piselli di peperone dolce e nero - a piacere;
- foglie di alloro di medie dimensioni - 3 pezzi;
- gemme di chiodi di garofano - 1-2 pezzi
preparazione
Vantaggio della marinata con aceto nella sua velocità e proprietà antielmintici. Si ritiene che l'aceto contribuisca alla distruzione delle larve di vermi nei filetti di pesce quando sono presenti e uccide vari batteri nocivi che possono danneggiare il nostro corpo.
Preparare una marinata è estremamente semplice. Basta far bollire l'acqua con zucchero, sale e spezie e dopo aver raffreddato mescolare la salamoia con l'aceto. Se l'aringa viene pre-pulita, eliminare le interiora, rimuovere le ossa e tagliare i filetti a fettine, quindi ci vorranno diverse ore per farlo marinare nella marinata proposta. Aringhe in una mostarda marinata con aceto è incredibilmente piccante e gustoso.
Come fare una marinata per la salatura piccante delle aringhe - una ricetta con acido citrico
ingredienti:
Calcolo di due grandi aringhe:
- acqua 990 ml;
- acido citrico - 1 pizzico;
- zucchero semolato - 55 g;
- pietra non sale iodato - 120 g;
- piselli di peperone dolce e nero - 5 e 10 pezzi. rispettivamente;
- pisello di coriandolo - 1/2 cucchiaino;
- nuclei di cardamomo - 3 pezzi;
- foglie di alloro di medie dimensioni - 5-6 pezzi;
- germogli di garofano - 2 pezzi
preparazione
L'aringa particolarmente speziata è ottenuta nella marinata, preparata secondo questa ricetta. In questo caso, invece dell'aceto, useremo l'acido citrico. Inizialmente, come nella ricetta precedente, far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero e acido citrico, condire la salamoia con foglie di alloro, piselli di pepe nero e profumato, coriandolo, cardamomo e chiodi di garofano, far bollire per un minuto e completamente freddo. Ora è necessario riempire l'aringa pelata con la marinata ottenuta e lasciarla per due o tre giorni a marinare. Inoltre, è necessario premere il pesce con un piatto e mettere un piccolo carico.