Prosciutto cotto - un piatto di carne festivo, che viene tradizionalmente servito sul tavolo in una forma fredda con condimenti piccanti: senape o rafano. Scopriamo come cucinare il maiale fatto in casa con carne di maiale in salamoia.
Ricetta per carne di maiale bollita a freddo in salamoia
ingredienti:
- Polpa di maiale - 1 kg;
- spezie
Per salamoia:
- acqua filtrata - 1 litro;
- il sale è grande - 65 g.
Per la marinata:
- acqua - 500 ml;
- foglia di alloro;
- piselli neri al pepe;
- le erbe sono piccanti.
preparazione
Come far macerare il maiale bollito in una salamoia? Prendiamo un pezzo di carne, lavalo accuratamente e asciugalo. Ora facciamo un sottaceto. Per fare questo, prendi una pentola, riempila d'acqua e versa la quantità necessaria di sale. Quindi, stendere con cura un pezzo di carne e mettere da parte i piatti. Separatamente facciamo una marinata fragrante: portate a ebollizione l'acqua, aggiungete il pepe, la foglia di alloro e le erbe speziate a vostro gusto. Quindi rimuovere il liquido dal piatto, raffreddarlo e versarlo nella padella con la carne. Lo rimuoviamo in un luogo fresco e lo lasciamo lì per 5 giorni. Alla fine dei tempi, pesare un pezzo di maiale - dovrebbe diventare un po 'più pesante. Se ciò non accade, quindi utilizzare una siringa tritare la carne con salamoia. Successivamente, è necessario cuocere il maiale bollito, marinato in una salamoia: lo imbustiamo nel pangrattato dalle erbe essiccate, cospargiamo di sesamo bianco a piacere, stendiamo su una teglia e lo spediamo in forno ben riscaldato per 30 minuti. Cuocere un piatto per mezz'ora a 60 gradi, quindi aumentare la temperatura a 80 e notare altri 30 minuti. La carne pronta viene raffreddata e servita in tavola con il tuo contorno preferito e un'insalata di verdure fresche.
Ricetta per sughi di maiale in salamoia
ingredienti:
- un pezzo di maiale - 1 kg;
- carote - 2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio d'oliva
Per salamoia:
- acqua - 500 ml;
- foglia di alloro;
- pepare con i piselli;
- le erbe sono piccanti.
preparazione
Per preparare la salamoia per il maiale, prendiamo una pentola, riempitela con acqua, buttate un po 'di sale, portatela ad ebollizione, aggiungete il pepe, la foglia di alloro e le erbe speziate. Quindi rimuovere il liquido dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Carne lavata, asciugata e imbevuta di salamoia per 3 giorni. Scolpiamo le carote, spezziamo le fragole e tritiamo l'aglio. Preparato dal maiale, filiamo verdure e piselli di peperone dolce. Quindi coprire la carne di maiale al forno con la miscela di aglio e marinare per 5 ore. Dopo di ciò, avvolgere il piatto in un foglio e cuocere in forno per 2 ore.