Un modo eccellente di elaborare troppo maturo o troppo bello, così come i funghi spezzati che non sono stati selezionati per la marinatura o la preparazione di piatti con la partecipazione di pesci, è la preparazione del caviale. In questo caso, tutti i campioni scadenti che sono stati rifiutati per una ragione o l'altra e messi da parte, così come potature di funghi, detriti o zampe, entreranno nel corso. Diverse varianti della preparazione di tali snack sono disponibili nelle nostre ricette di seguito.
Come fare un gustoso caviale di funghi dalla carne bollita con aglio e pomodori?
ingredienti:
- fungo del miele - 830 g;
- carote - 55 g;
- cipolla - 55 g;
- pomodori - 95 g;
- spicchi d'aglio - 1-2 pezzi;
- un grande sale non iodato - un pizzico;
- oliva senza sapore o olio di girasole - 25 ml;
- pepe nero (appena macinato) - pizzico.
preparazione
Inizialmente, la base per le uova di funghi dal rametto dovrebbe essere risciacquata di contaminazione, quindi mettere la massa in una pentola d'acqua e far bollire per trenta o quaranta minuti. Quindi, unire i funghi in un colino e lasciare scolare per un po '.
Anche la componente vegetale del caviale di funghi viene preparata in anticipo. Puliamo e sminuzziamo il più piccolo possibile i bulbi, e maciniamo anche le carote grattugiate di medie dimensioni. Per risparmiare tempo, puoi macinare le verdure in una mietitrebbia o frullatore. Ora le cipolle preparate con le carote devono essere fritte in una verdura scaldata senza una padella con olio aromatico fino a quando diventano morbide e trasparenti, quindi aggiungere a friggere il pomodoro fresco sfilacciato.
Ammettiamo il contenuto della padella per dieci minuti sotto il coperchio, dopo di che mescoliamo l'aglio schiacciato, sale e pepe nella massa vegetale, la scaldiamo per un altro minuto e la togliamo dal fuoco.
Per una maggiore saturazione del gusto del caviale finito, soffriggere in aggiunta e funghi di miele bolliti. Per questo, dopo aver eliminato la maggior parte del liquido dopo la cottura, spargiamo la massa di funghi nell'olio riscaldato sulla padella e lascialo rosolare a fuoco vivace con periodica agitazione.
Tutti i componenti per caviale sono adeguatamente preparati. Ora è necessario macinarli in un frullatore, mescolare in una casseruola comune, scaldare a bollire, mescolare e mettere in barattoli sterili. Tieni questo caviale sotto i cappucci sciolti sul ripiano del frigorifero.
Ricetta per cucinare le uova ai funghi dalle gambe
ingredienti:
- le gambe sono spruzzate - 760 g;
- cipolla - 175 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- un grande sale non iodato - un pizzico;
- oliva senza sapore o olio di girasole - 60 ml;
- qualsiasi verdura tra cui scegliere (facoltativo) - da gustare;
- pepe nero (appena macinato) - pizzico.
preparazione
Alcune ricette per la preparazione di piatti con miele di agarichi suggeriscono l'uso di tappi di funghi da solo. Quindi le gambe rimanenti possono essere utilizzate per preparare le uova di funghi, che non sono ottenute né meno, né ancora più deliziose e succose, rispetto alle opzioni dei funghi interi.
Per realizzare l'idea del piede, prepariamo il fungo correttamente, tagliando il sistema delle radici se necessario e lavandoli accuratamente sotto l'acqua corrente.
Dopo aver prosciugato tutta l'umidità, abbiamo steso le cosce tagliate in una padella o una casseruola con l'olio vegetale riscaldato senza l'aroma con l'olio, lì mandiamo le cipolle sbucciate e tagliate il più piccole possibile e cuociamo gli ingredienti con periodica agitazione a fuoco moderato per venti minuti. Adesso era il turno dell'aglio. Pulisci i denti, tagliati a pezzetti e mettili in un contenitore con i funghi fritti. Condire il contenuto con sale e pepe macinato fresco e, se lo si desidera, manomettere i verdi tritati finemente.
Resta solo da macinare la base di caviale risultante in un frullatore e stenderlo per la conservazione in un contenitore sterile con un coperchio sciolto.