Salo è un prodotto speciale che non lascia nessuno indifferente. Non ha solo un gusto insolito, ma è anche molto utile per il corpo. Alcuni medici consigliano di mangiarlo in piccole quantità ogni giorno. Questo è il motivo per cui ti consigliamo di studiare il materiale "Come salare correttamente il lardo?" E "Come fumare il lardo?" .
Se sei un fan di questo prodotto, allora dovresti gradire e delizioso grasso bollito, ricette per le quali abbiamo selezionato per te.
Grasso cotto in una borsa
Cotto in questa ricetta il grasso cotto nel pacco risulta così delicato che può piacere non solo agli amanti del grasso, ma anche a quelli che in linea di principio sono indifferenti ad esso.
ingredienti:
- petto di maiale - 1 kg;
- aglio, sale e pepe nero macinato.
preparazione
Tagliare un pezzo di grasso in piccoli pezzi, circa 200 g ciascuno. Risciacquare delicatamente con aglio, sale e pepe e lasciare marinare per la notte. Dopodiché, metti ciascun pezzo in una busta e chiudilo saldamente, quindi avvolgilo in un altro sacchetto e legalo di nuovo bene.
Imballare tutti i pacchi in una casseruola con acqua fredda e cuocere il lardo su un fuoco piccolo per circa 2 ore. Quindi spegnere il fuoco e lasciare i pezzi nel brodo fino a quando non si raffredda completamente. Quando il grasso è freddo, rimuoverlo dai sacchetti, avvolgere in carta pergamena e conservare in frigorifero. Quando serve al tavolo tagliato a fettine sottili.
Lardo cotto con aglio
La ricetta per cucinare lardo bollito con aglio è molto semplice, ma il risultato è tale che basta leccare le dita. Preparato un pezzo di pancetta lavato e messo in una padella di acqua fredda, in modo che copra completamente. Aggiungere ad esso 10 piselli di pepe nero, 5 - fragranti, diverse foglie di alloro e una cipolla.
Mettere la padella sul fuoco e cuocere il grasso per 40 minuti. Quindi rimuoverlo e lasciarlo raffreddare. A questo punto, macinare 5 grossi spicchi d'aglio. Nel grasso raffreddato, fare incisioni, spalare l'aglio in loro, grattugiare accuratamente un pezzo di sale e macinare il pepe nero e metterlo in frigorifero per diverse ore.
Grasso cotto nel guscio
A molte persone piace mangiare pancetta e cipolle, e se sei tra loro, sarai interessato a come fare il grasso bollito nella buccia di cipolla.
ingredienti:
- grasso con uno strato di carne - 800-1000 g;
- acqua - 1 l;
- aglio - 5-6 dentici;
- sale - 1 oggetto;
- foglie di alloro - 3-4 pezzi;
- cipolla - 7-10 pezzi;
- peperone dolce - 4-6 pezzi.
preparazione
Rimuovere le bucce dalla cipolla e risciacquare. Nell'acqua, versare il sale, portare a ebollizione, quindi inserire il guscio e cuocere per 5 minuti. Mettere il grasso in una salamoia bollente in modo che copra completamente, portarlo a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere per altri 10 minuti. Quindi, spegnere il fuoco e lasciare il grasso in esso per altri 15 minuti.
Trasferirlo su un piatto e lasciare raffreddare. A questo punto, taglia l'aglio, l'alloro e i grani di pepe e metti tutto insieme. In grasso, tagliare e grattugiarlo con le spezie. Avvolgere il pezzo in un foglio e metterlo nel congelatore. Quando il grasso si congela, affettatelo a fette sottili e servite al tavolo.
Salò, bollito con salsa di soia
Se preferisci combinazioni non standard, ti piacerà la ricetta per cucinare il grasso bollito nella salsa di soia.
ingredienti:
- grasso con uno strato di carne - 500 g;
- salsa di soia ordinaria - 1 oggetto;
- salsa di soia scura - 6 cucchiai. cucchiai;
- cipolle verdi - 3 piume;
- zenzero - 3 cm;
- vino di riso - 3-4 st. cucchiai;
- zucchero di canna - 2,5 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Lessare un pezzo di grasso intero per 5 minuti, quindi risciacquare e tagliare a pezzi 3x5 cm, ognuno dei quali è ben legato con un filo da cucina. Tritare i riccioli con la cipolla verde e lo zenzero. Scaldare l'olio in una casseruola e friggerli finché non appare la fragranza. Quindi aggiungere 2,5 cucchiai. acqua e cuocere per circa 10 minuti, quindi versare le salse di soia e il vino, portare a ebollizione la salamoia e quindi sciogliere lo zucchero.
Mettere nella padella fette di grasso, cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, quindi ridurre il fuoco e cuocere un altro 2-2,5 ore.