Tra tutte le varietà di carni rosse, la carne può essere tranquillamente definita la più universale. Nel corso ci sono quasi tutte le parti della carcassa, ognuna delle quali può essere utilizzata in un piatto separato e preparata sulla base di diverse tecnologie. Approfittando dell'opportunità di raccontare tutta la versatilità di questa carne, ci affrettiamo a condividere i modi di preparare piatti a base di carne per il secondo.
Ricetta di manzo per il secondo
Se a portata di mano era una carne di manzo, quindi può essere affogato in una salsa cremosa al modo di manzo alla Stroganoff. Nell'ambito di questa ricetta, l'azienda produrrà funghi con pezzi di manzo. Puoi servire manzo pronto con qualsiasi aggiunta preferita, ma sarà particolarmente vantaggioso se combinato con pasta o patate.
ingredienti:
- brodo di manzo - 115 ml;
- latte - 105 ml;
- vino bianco - 115 ml;
- Cipolle e prezzemolo secchi - 1 cucchiaino;
- sedano (semi), paprika - on? h cucchiai;
- cipolla - 145 g;
- polpa di manzo - 1,2 kg;
- panna acida - 265 g;
- farina - 35 g;
- funghi prataioli - 175 g.
preparazione
Inizia con la preparazione della carne. Dividere la carne in piccoli pezzi di media grandezza, friggerli tutti fino al grasso e poi passare a un altro piatto. Invece di carne di manzo, lascia le fette di cipolla con i funghi nella stessa padella e poi aggiungi loro la carne con le spezie dopo che l'umidità in eccesso dai funghi evapora. Cospargere la carne e i funghi con la farina, e dopo aver mescolato, versare una miscela di brodo e latte con vino bianco. Unire delicatamente il liquido con panna acida e lasciarlo a fuoco basso, aspettando l'addensamento della salsa e la piena preparazione della carne stessa. Il secondo piatto di manzo è pronto in fretta, puoi servirlo immediatamente.
Il secondo piatto di manzo al forno
Se non sai cosa fare di manzo per il secondo, allora questa ricetta dovrà essere utile anche se hai intenzione di coprire un tavolo festivo. Questi semplici rotoli possono essere riempiti con quasi tutto, ma la nostra variante contiene uvetta, noci e formaggio alla base.
ingredienti:
- una manciata di uvetta;
- vino bianco - 65 ml;
- una manciata di prezzemolo verde;
- parmigiano grattugiato - 65 g;
- aglio - 4 denti;
- impanatura del pane - 45 g;
- pinoli - 70 g;
- polpa di manzo - 780 g;
- cipolle - 35 g.
preparazione
Unire leggermente le fette di cipolla e spruzzare il vino. Quando il liquido evapora a metà, aggiungere uvetta, prezzemolo, aglio tagliato a pezzetti e pinoli tritati. Togliere il ripieno dal fuoco, raffreddare e aggiungere il formaggio.
Taglia la polpa e condisci generosamente. Distribuire il ripieno sullo strato di carne e arrotolarlo in rotolo. Fissare ogni rotolo con gli spiedini e rosolare a fuoco alto. I rotoli arrostiti cuociono a 190 ° 25 minuti. La carne pronta dovrebbe essere circa 10 minuti prima di affettare.
Cosa cucinare dalle costole di manzo al secondo?
Se decidi di preparare un piatto di carne per il secondo nei vasi, usa la carne più economica, ad esempio le costolette di manzo, che, dopo un'angoscia prolungata, iniziano a disintegrarsi sotto la forchetta e rivelano il loro gusto massimo.
ingredienti:
- birra - 870 ml;
- manzo di costole - 1,8 kg;
- pancetta affumicata - 115 g;
- carote - 165 g;
- cipolla - 185 g;
- sedano (steli) - 3 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 85 g;
- brodo di carne - 1,1 l;
- Salsa Worcestershire - 25 ml;
- zucchero - 5 g.
preparazione
Friggere le fette di pancetta fino ad ingrassarle. Sul grasso riscaldato, salva le verdure e rosola la carne. Distribuire gli ingredienti preparati alle pentole, quindi preparare una miscela di birra, brodo, concentrato di pomodoro, wooster e zucchero. Distribuire uniformemente la miscela risultante in tutte le pentole e metterle in un forno preriscaldato a 185 gradi per un'ora e mezza. Di conseguenza, il liquido deve trasformarsi in una salsa densa e la carne si ammorbidisce.