Nelle ricette sottostanti, ti diremo come cucinare il brodo di manzo in modo che risulti ricco e gustoso. Inoltre, risponderemo alla domanda su come rendere il brodo di manzo trasparente e quanto tempo ci vuole per cucinarlo.
Brodo di manzo con l'osso
Il brodo di carne più delizioso è quello che viene preparato con un osso. Sono le ossa che danno al cuoco, senza le quali il piatto perde il suo gusto unico.
ingredienti:
- manzo (un pezzo con un osso) - 1 kg;
- cipolla - 2 pezzi;
- sedano - 3 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- porri - 1 pezzo;
- pepe nero, piselli - 10 pezzi;
- sale - a piacere.
preparazione
Per rispondere alla domanda su come cucinare il brodo di manzo trasparente, è abbastanza semplice, l'importante è seguire attentamente le istruzioni descritte di seguito. Per far bollire la carne emette meno schiuma, devi prima immergerla in acqua fredda per 1 ora. Successivamente, scaricare l'acqua in cui è stata conservata la carne, sciacquarla, versare acqua nuova, inviare i piatti al fornello e portare il liquido a ebollizione. Quando la carne inizia a bollire, è necessario rimuovere la schiuma, rendere il fuoco il più piccolo possibile e aggiungere pepe, alloro e spezie nella padella.
Carote e bulbi devono essere tagliati a metà e friggere in padella per alcuni minuti. Dopo di ciò, possono essere inviati alla padella con il brodo insieme al sedano a fette.
Successivamente, è necessario far bollire il brodo per 2 ore, senza dover coprire la padella con un coperchio, altrimenti il liquido diventerà torbido. La quantità di brodo bovino cotto dipende dalla carne e dalle sue dimensioni, quindi questo processo può richiedere meno di due ore.
Il brodo pronto può essere filtrato e eliminare le verdure in eccesso, oppure puoi semplicemente aggiungere delle tagliatelle bollite e mangiarlo come primo piatto a tutti gli effetti.
Brodo di manzo
Come si prepara il brodo di carne dalla parte della carne, abbiamo deciso, resta ora da capire come cucinarlo da un osso.
ingredienti:
- acqua - 2,5 litri;
- Ossa di manzo - 500 g;
- Burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 1 pezzo;
- piselli al pepe - 10 pezzi;
- sale - a piacere.
preparazione
Le ossa di manzo devono essere riempite con acqua e mettere la padella su fuoco lento. C'è anche bisogno di aggiungere una lampadina intera.
Quando l'acqua inizia a bollire, è necessario rimuovere la schiuma, quindi aggiungere il pepe e il sale nella padella, mescolare accuratamente e cuocere per altri 25-30 minuti. Quando il brodo è pronto, la cipolla dovrebbe essere rimossa e scartata, e la stessa Yushka dovrebbe essere filtrata e utilizzata per preparare il piatto desiderato.
Il brodo di manzo pronto può essere usato come base per il borsch , o salicornia .