Probabilmente ognuno ha la propria ricetta di shish kebab, testata per anni. E quando arriva il caldo, e tutti sono scelti per la natura, inizia lo scambio di ricette interessanti. Oltre i carboni puoi friggere non solo carne, ma anche pesce e anche verdure.
Come cucinare lo shish kebab?
Per un piatto cucinato alla brace, si è rivelato delizioso e succoso, è necessario scegliere la carne giusta per lo shish kebab. Questo è il criterio principale, e dopo di esso c'è una scelta di marinata e il processo di preparazione, dopotutto è delizioso friggere anche lo shish kebab, è necessario essere in grado.
- La carne deve essere fresca, senza sangue e muco.
- Ogni pezzo dovrebbe essere liscio ed elastico.
- È meglio scegliere carne fresca per lo shish kebab.
- Nel maiale è meglio usare una collana, nella carne di manzo - un petto d'asino, nell'agnello - un lombo o un filetto.
- Tagliate la carne per lo shish kebab con pezzi medi, perché i grandi arrostiranno a lungo e quelli piccoli saranno secchi.
La ricetta di uno shish kebab di maiale in caucasico
Lo shish kebab è il piatto principale di ogni ristorante della cucina caucasica. E puoi cucinartelo da solo, perché la ricetta per un delizioso shish kebab è molto semplice. Invece di aceto d'uva, puoi usare il succo di limone. È meglio mettere la carne in salamoia la sera, quindi sarà ben impregnata e morbida.
ingredienti:
- Polpa di maiale - 1 kg;
- cipolla - 500 g;
- sale, pepe;
- aceto d'uva - 50 g;
- prezzemolo e coriandolo;
- acqua, succo di melograno - 200 ml ciascuno.
preparazione
- Anelli tagliuzzati di cipolla.
- La carne viene tagliata a pezzi, sale, pepe e lasciare per 15 minuti.
- Aggiungere la cipolla, versare il succo di melograno, l'aceto mescolato con acqua e lasciare l'orologio per 5 al freddo.
- Stringa i pezzi sullo spiedo e friggi lo shish kebab di maiale con l'aceto sopra i carboni ardenti.
Ricetta Shish kebab
Lo shish kebab del petto di pollo non viene cucinato spesso a causa del fatto che questa carne è troppo secca. La preferenza è data alle parti unte della carcassa di pollo - gambe e cosce. Ma questa ricetta è un'eccezione a tutte le regole. Lo shish kebab esce morbido, succoso e molto gustoso. E più cipolle vengono aggiunte, più deliziosa sarà la carne.
ingredienti:
- petto di pollo - 2 pezzi;
- cipolla - 300 g;
- olio - 100 ml;
- acqua minerale - 100 ml;
- prezzemolo verde e rosmarino;
- sale, spezie;
- limone.
preparazione
- Petto tagliato a pezzi, limone e cipolla - anelli.
- Mettere cipolle e carne sul fondo della pentola, cospargere di sale, spezie, mescolare, versare olio e acqua.
- Lasciare l'ora per 4 in un luogo fresco, quindi legare la carne su uno spiedino e friggere il kebab succoso sui carboni.
Le ricette dell'agnello shish kebab
La ricetta per un delizioso shish kebab di montone piacerà sicuramente a tutti gli amanti di questa cucina orientale. La carne di un giovane agnello è perfettamente satura di aromi di spezie naturali, lascia molto succosa e tenera. E l'uso di erbe fresche di aneto e coriandolo conferisce al piatto un gusto piccante unico.
ingredienti:
- agnello - 1 kg;
- cipolla - 5 pezzi;
- grasso grasso - 50 g;
- pomodori - 4 pezzi;
- Salsa piccante Tkemali - 100 g;
- Crespino secco - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cucchiaio di terra - 1 cucchiaino;
- coriandolo, aneto;
- pepe, sale
preparazione
- In primo luogo, preparare una marinata per lo shish kebab di montone: cipolla a brandelli con semianelli e impastarli con le mani.
- I pomodori vengono cosparsi di acqua bollente, la pelle viene rimossa da loro e la carne viene tagliata.
- Versare il tutto con salsa tkemali, sciolto con grasso grasso.
- Aggiungere sale, spezie, erbe aromatiche, pezzi di agnello, mescolare e lasciare per 3 ore.
- Quando manchi la carne, puoi iniziare a friggere lo shish kebab.
Manzo shish kebab - ricetta
La marinata di shish kebab di manzo influenza fortemente il gusto del prodotto finito. Il manzo non viene usato troppo spesso per lo shish kebab, perché quando si frigge la carne è troppo difficile. Con l'uso della marinata a base di kiwi e soda, questo problema scompare. E più a lungo la carne sarà marinata, più tenderà il sapore.
ingredienti:
- manzo - 2 kg;
- cipolla - 500 g;
- kiwi - 1 pezzo;
- acqua minerale con gas - 1 bicchiere;
- alloro, sale, peperone.
preparazione
- La carne viene tagliata a pezzi, coperta con anelli di cipolla, spezie aggiunte, kiwi tritato.
- Versare la soda e mescolare.
- Lasciare per 3-4 ore, legare la carne sullo spiedo e friggere sulla brace per 15-20 minuti.
Spiedini di verdure
I vegetariani e le persone che continuano a digiunare non dovrebbero essere turbati: questa ricetta per lo shish kebab è solo per loro. Usa verdure invece di carne. Si versano con una marinata speciale, si aggiungono spezie aromatizzate e si lasciano macerare bene le verdure. E poi li stanno già friggendo sopra i carboni, come è il solito shish kebab.
ingredienti:
- patate piccole - 8 pezzi;
- succo di mela, aceto di vino - 3 cucchiai. cucchiai;
- senape dijon - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- basilico macinato - 2 cucchiai. cucchiai;
- salsa di soia, miele, olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe nero macinato - pizzico;
- champignon freschi - 12 pezzi;
- Peperone rosso bulgaro, zucchine - 1 pz.
preparazione
- Le patate sono bollite fino al morbido.
- In un pacchetto grande, mescolare tutti gli ingredienti, ad eccezione delle verdure.
- Quindi aggiungere champignons, patate, tagliate a metà, peperoni tritati, zucchine.
- Il pacchetto è fissato, ben scosso e rimosso per 2 ore al freddo.
- La griglia è oliata, le verdure sono posate.
- Preparare uno shish kebab di verdure prima di rouge.
Shish kebab di coniglio
Preparazione di shish kebab da un coniglio - non è affatto fastidioso. Una serie di prodotti semplici, un po 'di tempo e una deliziosa delizia saranno pronti. Questo è solo friggere uno shish kebab è più conveniente non su spiedini, ma su una griglia. E che la carne non è bloccata, la sua superficie deve prima essere unta con olio vegetale.
ingredienti:
- acqua 400 ml;
- cipolla - 2 pezzi;
- foglie di alloro - 4 pezzi;
- coniglio - 1 carcassa;
- spezie per shish kebab - 30 g;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto di tavola - 30 ml.
preparazione
- Il coniglio di carcasse viene tagliato a pezzi, aggiungere le cipolle tagliate a rondelle, salare, pepare e mescolare.
- Aggiungere alle spezie di carne e diluito in aceto d'acqua.
- Tutto questo è mescolato e lasciato per 4 ore a marinare.
- Quindi posare i pezzi sulla griglia e friggere lo shish kebab sulle braci per 20 minuti.
Shish kebab da champignons alla griglia
Gli appassionati di funghi in tutte le varianti saranno molto contenti. Dopo tutto, la ricetta per lo shish kebab di champignon freschi viene presentata ulteriormente. È preparato molto semplicemente. I funghi, imbevuti di maionese, sono succosi e gustosi. E che era conveniente friggerli e non cadevano dagli spiedi, i funghi erano meglio prenderli di grandi dimensioni.
ingredienti:
- funghi prataioli - 1 kg;
- maionese - 200 g;
- sale, pepe
preparazione
- Gli champignon vengono lavati, puliti, asciugati, salati, pepati, versati con la maionese e lasciati riposare per 2 ore.
- Farcisci i funghi su uno spiedino e friggi un delizioso shish kebab per circa 15 minuti.
Spiedini di pesce alla griglia
Sgombro - il pesce è molto gustoso, sano, ma grasso. Per questo motivo, non è molto adatto per friggere, ma cuocerlo al cartoccio e fare lo shish kebab di sgombro è un'ottima idea! Marinare e friggere pezzi di pesce o intere carcasse. Solo in quest'ultimo caso è meglio usare non uno spiedino, ma una griglia.
ingredienti:
- sgombro - 1 kg;
- limone - 1 pezzo;
- acqua minerale - 500 ml;
- cipolla - 2 pezzi;
- sale, pepe, alloro;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Sgombro pulito, rimuovere le pinne, la testa.
- Carcassa tagliata a pezzi grossi, sale, pepe.
- Anelli tagliuzzati di cipolla.
- Disporre i componenti nei livelli del contenitore.
- Nella ciotola spremuta il succo di limone, versare acqua minerale e la miscela è piena di pesce.
- Sopra gettare una foglia d'alloro, mettere l'oppressione e pulire al freddo per un paio d'ore.
- Stringa il pesce sugli spiedini e friggi per circa 10 minuti.
Shish kebab in forno su cuscino di cipolla
Se non c'è l'opportunità di uscire in campagna, ma tu vuoi un shish kebab, questa ricetta è per te. Lo shish kebab a casa non è peggio del cibo tradizionale. L'unica differenza è che la carne non è satura di odore di fumo, ma questo non è un problema. Se lo si desidera, nel forno è possibile mettere bastoncini di legno fumanti, e il problema con la fragranza sarà risolto.
ingredienti:
- carne di maiale - 1,5 kg;
- limone - metà;
- cipolla - 11 pezzi;
- miscela di peperoni, condimento per shish kebab;
- aceto 9% - 150 ml;
- zucchero - 75 g;
- sale.
preparazione
- Carne tagliata a pezzi, coprire con un film e battere.
- 4 cipolle strofinare su una piccola grattugia. Nella pappa risultante mettere una miscela di peperoni, sale, condimento per shish kebab.
- Unire la poltiglia con la carne e pulire al freddo.
- La marinatura dello shish kebab richiede 3 ore.
- Le cipolle rimanenti sono triturati con semicerchi, versare acqua bollente, aggiungere sale, aceto, zucchero, succo di mezzo limone e lasciare per un'ora.
- Quindi l'acqua viene scaricata. E la cipolla intera viene posta in una manica per cuocere, viene distribuita su tutta la superficie e pezzi di carne vengono posti in uno strato.
- La manica è legata, in diversi punti fanno forature e a 220 gradi cuociono un'ora, poi il film viene tagliato e cuociono lo shish kebab a casa per altri 30 minuti.