I funghi prataioli sono amati da molte persone non solo per il loro prezzo accessibile e l'ampia prevalenza, ma anche per il gusto delicato, che si sposa perfettamente con ingredienti più pronunciati. Ecco perché i funghi prataioli possono essere cotti al forno e fritti, usati come base per salse o zuppe. L'ultimo abbiamo deciso di prestare particolare attenzione a questo materiale, dedicato alle zuppe di funghi, puré di patate dai funghi prataioli.
Zuppa di funghi con funghi - ricetta
Iniziamo con la versione classica della ricetta per la zuppa di funghi, quella che viene preparata con un'abbondanza di burro e panna, che va ben oltre il quadro di un'alimentazione sana, ma è così amata dai cuochi stagionati.
ingredienti:
- funghi prataioli - 340 g;
- cipolla - 75 g;
- burro - 25 g;
- brodo vegetale - 230 ml;
- crema grassa - 210 g;
- farina - 1 cucchiaino;
- un ramo di timo;
- uno spicchio d'aglio
preparazione
Dividere le cipolle a metà anelli e friggerle nel burro. Quando i pezzi diventano trasparenti, spargere loro del timo, aggiungere l'aglio e il pizzico di sale. Tagliare a caso i funghi pelati e aggiungere all'arrosto di cipolla. Quando tutta l'umidità dei funghi evapora completamente, cospargili con la farina, mescola e dopo mezzo minuto versa una miscela di panna e brodo. Lasciare bollire la zuppa per circa 8-10 minuti, quindi mescolare il tutto con un frullatore fino ad ottenere una zuppa omogenea.
La zuppa di funghi champignon può essere preparata in un multivarquet, per questo, scaldare la ciotola nella modalità "Cottura", friggere cipolla e funghi nella stessa sequenza, e dopo aver aggiunto il liquido, passare a "Zuppa" o "Varka" per 15 minuti, la chiusura del dispositivo non è necessaria per chiudere allo stesso tempo.
Puoi servire la zuppa in un piatto normale, ma puoi prendere un panino rotondo e rimuovere tutte le briciole da esso, assicurati di fare attenzione a non agganciare le pareti della "ciotola" ricevuta. Versare la zuppa nella cavità e servire.
Come cucinare la zuppa di funghi con funghi prataioli?
È possibile trovare latte e funghi meglio del formaggio? È stato lui che abbiamo deciso di aggiungere alla lista degli ingredienti le seguenti patate schiacciate, e anche di diversificare la base vegetale con carote e gambi di sedano.
ingredienti:
- funghi prataioli - 135 g;
- carote, cipolle, gambo di sedano - 45 grammi ciascuno;
- formaggio a pasta dura - 55 g;
- prezzemolo - 3 rami;
- burro - 15 g;
- crema - 235 ml;
- farina - 5 g;
- brodo o acqua - 260 ml.
preparazione
In primo luogo, preparare tutti gli ingredienti necessari: tritare le verdure, sbucciare e tritare casualmente i funghi, grattugiare il formaggio.
Quando riscaldato in una casseruola, conservare tutte le verdure preparate fino a metà cottura, aggiungere loro pezzi di funghi, condire tutto con un pizzico di sale e lasciare evaporare l'umidità dei funghi. Cospargere il contenuto dei piatti con la farina e mescolando, versare metà della panna e aggiungere il formaggio. Attendere fino a quando il formaggio è completamente sciolto, quindi aggiungere la zuppa con brodo e residui di panna. Lasciare riposare il piatto sul fuoco per altri 10 minuti, quindi frullare il tutto con un frullatore e decorare con prezzemolo.
Zuppa di funghi con champignon e panna
ingredienti:
- olio d'oliva - 15 ml;
- funghi prataioli - 740 g;
- cipolla rossa - 55 g;
- funghi secchi - 30 g;
- brodo vegetale - 980 ml;
- patate bollite - 110 g;
- crema - 260 ml;
- vino bianco secco - 45 ml.
preparazione
Inizia a cucinare con la cipolla. Quando l'ultimo sarà rosolato, mettici dei funghi e lascialo fino a quando tutta l'umidità evapora. Aggiungere il sale, i funghi porcini (precedentemente ammollati e tritati) e versare il vino, quindi lasciare evaporare il vino per 2/3. Metti i pezzi di zuppa di patate bollite e versa tutto il brodo con la panna. Non appena il liquido bolle, togliere la zuppa dal fuoco e purificare.