Una ricetta classica per la pasta al caramello con pancetta è amata da molti. Infatti, chi può resistere alla combinazione di pasta con tuorli d'uovo, pancetta croccante e una piccola quantità di salsa di panna? Per tutti coloro che non possono farlo, offriamo diverse varianti dei classici italiani che non lasceranno indifferenti i fan della pasta.
Una ricetta classica per i carbonati con pancetta senza panna
Dovrebbe iniziare con il fatto che la ricetta classica per la carbonara non contiene crema e altri prodotti caseari. La pasta è preparata con l'aggiunta di tuorli, formaggio grattugiato e guarnizione di pancetta croccante o, più precisamente, pancetta.
ingredienti:
- tuorli d'uovo - 3 pezzi;
- parmigiano grattugiato - 45 g;
- pancetta - 145 g;
- spaghetti - 200 g;
- aglio - 1 dente.
preparazione
Inizia a cucinare con la pasta fino a quando gli spaghetti sono sul fuoco, prepareremo la salsa con calma.
Tagliare la pancetta e friggerla in una padella asciutta finché non si sgranocchia. Insieme ai pezzi di pancetta, mettere in una ciotola e erba cipollina schiacciata. Quando la carne è pronta, togliere l'aglio. Seleziona il mestolo d'acqua in cui si cuociono gli spaghetti e versalo nei tuorli con una frusta intensa. Aggiungere 2/3 di parmigiano grattugiato dopo.
Gli spaghetti vengono buttati e messi in una padella con pancetta fritta. Rimuovere i piatti dal fuoco, versare la salsa sulla base di uova e iniziare a mescolare attivamente. Se necessario, versare un po 'di acqua in più per rendere la salsa omogenea e lucente. Alla fine, aggiungere il rimanente parmigiano e mescolare.
Ricetta per spaghetti alla carbonara con pancetta e panna
Nel corso del tempo, la ricetta classica è stata modificata e la crema per il gusto della cremosità per la salsa di acciaio. Se non lotti per l'autenticità, non perdere l'occasione di provare questa variante del piatto.
ingredienti:
- spaghetti - 280 g;
- pancetta affumicata - 5 fette;
- uovo - 1 pezzo;
- crema - 55 ml;
- tuorli d'uovo - 3 pezzi;
- parmigiano grattugiato - 45 g.
preparazione
Trasferire le fette di pancetta in una teglia e posizionare sotto la griglia. Quando il grasso in eccesso è annegato e i pezzi diventano croccanti, pronti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Mentre gli spaghetti sono bolliti, montare l'uovo intero con tuorli, panna e una metà più grande del formaggio. Scolare la pasta, restituirla ai piatti in cui è stata cotta e aggiungere la miscela di uova e formaggio. Mescolando velocemente, aspetta che le uova diventino cremose, la salsa si addenserà e coprirà uniformemente gli spaghetti. Servire la carbonara, cospargere con il restante formaggio e pezzetti di pancetta.
Carbonara con pancetta e crema - ricetta
ingredienti:
- spaghetti - 345 g;
- tuorli d'uovo - 4 pezzi;
- crema - 215 ml;
- parmigiano grattugiato - 65 g;
- pancetta - 95 g;
- porri - 115 g.
preparazione
Mentre gli spaghetti sono cotti, fai affettare la pancetta insieme ai porri. Quando la pancetta diventa croccante e croccante, aggiungere la pasta nella padella. Imbastire i tuorli con la panna, togliere la padella dal fuoco e iniziare a versare la miscela risultante in un sottile filo, mescolando continuamente, in modo che le uova non si pieghino. Quando la salsa si addensa, la pasta può essere immediatamente servita.
Pasta di carbonara - ricetta con pancetta, salsa crema e funghi
ingredienti:
- burro - 35 g;
- scalogno - 25 g;
- funghi prataioli - 195 g;
- pancetta - 35 g;
- spaghetti - 370 g;
- uova - 2 pezzi;
- formaggio grattugiato - 95 g;
- aglio - 2 denti.
preparazione
Dividete lo scalogno in anelli sottili e fateli entrare con un po 'd'olio e la pancetta tritata mentre si cuoce la pasta. Quando lo scalogno è ammorbidito, aggiungi dei funghi e aspetta che tutta l'umidità evapori. Alla fine, metti l'aglio a soffriggere. Mescolare il contenuto della padella con la pasta finita e versarvi sopra un paio di uova sbattute. Dopo aver tolto la padella dal fuoco, inizia a mescolare energicamente la salsa, se necessario versando un po 'd'acqua in cui sono stati fatti gli spaghetti. La pasta pronta viene servita immediatamente.