Cosa può essere più delizioso e aromatico del pollo, e anche estinto con funghi in salsa di panna acida ? Questo piatto incredibilmente tenero e ricco è degno delle più alte lodi. Prepararlo non è affatto difficile e non richiede molto tempo. E prendendo questo piatto come base e apportando alcune modifiche alla preparazione, otteniamo un delizioso julien, originalità e raffinatezza di cui va oltre la concorrenza.
Pollo stufato con funghi in salsa di panna acida - ricetta
ingredienti:
- carne di pollo (polpa) - 550 g;
- cipolla - 160 g;
- funghi prataioli - 450 g;
- panna acida - 210 g;
- olio vegetale - 35 ml;
- salsa di soia - 30 ml;
- Mostarda di Digione - 10 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- erbe aromatiche secche - da gustare;
- miscela di peperoni macinati - a piacere;
- verdure fresche;
- sale.
preparazione
Per estinguere il pollo con funghi in salsa di panna acida si adatterà sia al filetto di pollo che alla polpa delle altre parti della carcassa. Laviamo accuratamente la carne, la asciugiamo, la tagliamo a fettine, condiamo con salsa di soia, pepe nero macinato, sbucciato e spremuto attraverso la pressa con aglio, mostarda di Digione e lasciato da parte per qualche minuto.
Nel frattempo puliamo la cipolla, la puliamo, la mettiamo in un tegame con olio vegetale o una padella e diamo un po 'di marrone. Quindi distribuiamo le fette di pollo in salamoia e rosoliamole insieme con le cipolle, mescolando. Successivamente, posare in anticipo lavato e tagliato in piatti funghi e lasciarlo riposare per alcuni minuti, mescolando. Aggiungiamo la panna acida, assaporiamo il piatto con sale, una miscela di peperoni macinati e erbe aromatiche essiccate italiane e lo facciamo saltare per altri quindici minuti. Se la salsa fosse sottile per te, quindi aggiungere una piccola farina pre-fritta nella padella e cuocere per un altro minuto.
Un pollo in umido con funghi in salsa di panna acida si abbina perfettamente a qualsiasi contorno. Al momento di servire, è possibile aggiungere un po 'di verdure fresche al piatto, questo renderà il piatto ancora più fresco e fragrante.
Julienne con pollo e funghi con panna acida
ingredienti:
- pollo (cosce e bacchette) - 850 g;
- cipolla - 850 g;
- funghi - 350-400 g;
- panna acida - 160 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- burro - 120 g;
- farina - 30 g;
- formaggio a pasta dura - 190 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- foglia di alloro - 1 pezzo;
- pepe macinato nero - a piacere;
- sale.
preparazione
Cosce e stinchi di pollo vengono lavati, versati in una padella, riempiti con acqua e cotti dopo aver bollito per cinquanta minuti. Per venti minuti prima della fine della cottura, aggiungere il bulbo intero sbucciato, tirare la foglia di alloro, sale e pepe macinato.
Quando siamo pronti, togliamo la carne dal brodo, ci liberiamo delle ossa e dello shinkoo con piccole strisce.
Se si usano i funghi della foresta per julienne, devono essere lavati e fatti bollire per dieci minuti in acqua leggermente salata, poi scartati in un colino, lasciati raffreddare e poi tritati. I funghi prataioli non devono essere bolliti, basta sciacquarli accuratamente e tritarli bene.
Spargi i funghi bolliti o i champignons lavati in una padella scaldata con una piccola porzione di burro e fai cuocere a fuoco medio per dieci minuti, mescolando.
Successivamente, puliamo e sminuzziamo le cipolle a semicerchio e le inseriamo