Gli amanti dei funghi apprezzeranno sicuramente questo articolo per il suo valore, perché in esso vi diremo come preparare zuppa di funghi con polpette di carne.
Zuppa di funghi con polpette di carne
ingredienti:
- patate - 200 g;
- funghi prataioli - 400 g;
- cipolla - 100 g;
- carote - 150 g;
- sale, pepe;
- carne di maiale tritata - 200 g;
- pistacchio sbucciato - 25 g;
- uova - 1 pezzo;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- prezzemolo.
preparazione
L'aglio viene passato attraverso la stampa, trita il prezzemolo, trita finemente il pistacchio. Tutto questo è combinato con carne macinata, aggiungere l'uovo, sale, pepe e mescolare. Per circa 10 minuti, togliamo il trito nel frigorifero. Tritiamo i funghi su piatti, semianelli - cipolla, patate e carote - con le lastre. Il ripieno è preso dal frigorifero e formiamo le palle. Friggerli in olio vegetale fino a cottura.
Nello stesso olio, dove si grigliano polpette di carne, soffriggere carote e cipolle per 5 minuti, mescolando. Quindi distribuiamo i funghi e friggiamo per altri 5 minuti. In una casseruola versare circa 1,5 litri d'acqua, distribuire le carote con cipolle e funghi, aggiungere le patate e portare a ebollizione.
Per il gusto, salare e pepare, ridurre il fuoco, coprire la padella e cuocere per 15 minuti fino a quando le patate sono pronte. Quindi distribuite le polpette e fate bollire per altri 5 minuti. A volontà, prima di servire, potete aggiungere un cucchiaio di panna acida ad ogni piatto.
Polpette in salsa di funghi
ingredienti:
- carne macinata - 400 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale, pepe - a piacere;
- funghi prataioli - 350 g;
- crema al 20% di grassi - 500 ml;
- burro - 25 g;
- formaggio Maasdam-100 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- uova - 1 pz.
preparazione
Champignons tagliare in piatti e friggere in olio vegetale per 5 minuti, quindi aggiungere il burro e continuare a friggere i funghi fino a quando non leggermente marrone. I funghi pronti vengono trasferiti in una casseruola, versare la crema e a fuoco lento portare a ebollizione.
Ora iniziamo a fare polpette. Nel trito aggiungere aglio tritato, uovo, sale e pepe a piacere. Tutto questo è misto. Formiamo dal peso ricevuto di una polpetta e li friggi in una padella con l'olio vegetale riscaldato prima della formazione di una crosta rubiconda. Poi li mettiamo in una casseruola con funghi e panna. Formare tre su una grattugia grande, versarla sul resto degli ingredienti, per assaggiare sale e pepe. Lasciate bollire ancora la salsa per 7 minuti, dopodiché si possono servire in tavola le polpette in salsa di funghi.
Zuppa di funghi con polpette di carne
ingredienti:
Per zuppa:
- patate - 3 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- funghi prataioli - 200 g;
- crema - 300 g;
- olio d'oliva;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, spezie - a piacere.
Per polpette:
- trito di pollo - 250 g;
- riso - 2 cucchiai. cucchiai;
- uova - 1 pezzo;
- maionese - 1 cucchiaino;
- sale, pepe macinato nero.
preparazione
Il riso fa bollire fino a quando non è pronto, e poi lo rimettiamo al colino. Mescolare con carne macinata, maionese, uova, sale e spezie. Dalla forma di carne ricevuta formiamo delle polpette (8-10 pezzi) e le mettiamo in frigorifero per 20 minuti.
E in questo momento iniziamo a preparare la zuppa: patate sbucciate tagliate a cubetti e metterle in acqua salata. Tagliamo la cipolla con le cipolle e la friggiamo in olio d'oliva, finché diventa trasparente, quindi aggiungiamo le carote grattugiate e passiamo per altri 3 minuti.I funghi sono miei, tagliati a fette e inviati alle carote con le cipolle. Friggere tutti insieme per altri 7 minuti.
Alla fine aggiungere le spezie, il sale, la farina e mescolare velocemente. Quando le patate sono quasi pronte, il liquido viene scaricato, lasciando solo 100 g, quindi versare la panna quando bolle, depositare le polpette e far bollire per circa 7 minuti, quindi distribuire l'arrosto con verdure e funghi, mescolare e portare la zuppa pronta per altri 10-15. minuti.
Dopodiché, trasformiamo la zuppa preparata con un frullatore in purea (le polpette allo stesso tempo tiriamo fuori). Nel purè di patate finito torniamo di nuovo a polpette e facciamo bollire la zuppa di patate. Se la massa è troppo spessa, puoi versare un po 'di brodo di patate.