Il fegato appartiene alle frattaglie. Molte persone disdegnano di mangiare un piano del genere. E completamente invano. Da esso puoi cucinare piatti deliziosi. Inoltre, il fegato è anche utile. Contiene vitamine B, H, A nella sua composizione. Minerali come sodio, calcio, fosforo, ferro, rame, zinco. Questo è il prodotto principale per le persone che soffrono di anemia. Il fegato di maiale è ricco di retinolo, che migliora il metabolismo e il funzionamento del sistema immunitario. Nei tempi antichi, i fegati bolliti erano raccomandati per le persone che hanno problemi di visione da mangiare. Ma per il fegato di maiale per portare benefici e si può godere il gusto dei piatti da esso, deve essere scelto correttamente. La superficie e il colore del fegato devono essere uniformi senza macchie o sigilli. La presenza di tali può parlare di gravi malattie dell'animale. Un tale organo non può essere mangiato. Quindi, ora sai come scegliere il prodotto giusto e ti diremo deliziose ricette per la sua preparazione. In questo articolo ti diremo come preparare le cotolette dal fegato.
Cotolette di fegato di maiale
ingredienti:
- fegato di maiale - 1 kg;
- cipolla - 2 pezzi;
- uova - 2 pezzi;
- grasso di maiale - 100 g;
- farina - 100 g;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Per cucinare le cotolette dal fegato, è necessario pulirlo dal foglio, risciacquare, asciugare e tagliare a pezzetti. Per renderlo più delicato, puoi immergere il fegato nel latte per circa mezz'ora. Ma per cotoletta non è necessario. Successivamente, il fegato con cipolle e pancetta dovrebbe essere passato attraverso un tritacarne o tagliato in un frullatore. Nel peso ricevuto entriamo uova, sale e pepe. Mescolare e aggiungere la farina lentamente. L'impasto per consistenza assomiglia alla base dei pancake. In una padella, scaldiamo bene l'olio vegetale. Stendere l'impasto con il cucchiaio e friggere le cotolette su entrambi i lati fino a formare una crosta croccante. Le cotolette di fegato sono pronte, puoi servirle con purè di patate e verdure fresche.
Cotolette di fegato e riso
Dal fegato, puoi anche cucinare polpette con riso - un analogo di polpette di carne.
ingredienti:
- fegato di maiale - 1 kg;
- riso tondo - 10 g;
- cipolla - 3 pezzi;
- olio vegetale per friggere;
- sale e pepe nero - a piacere.
preparazione
Il riso fa bollire fino a cottura, ma è importante non digerire. Il mio fegato, rimuovere il film e lasciarlo attraverso il tritacarne. Cipolla tagliata finemente e friggere in olio vegetale fino a doratura. Colleghiamo fegato, riso, cipolle, sale e pepe. Friggere le nostre costolette su un olio vegetale ben riscaldato da due lati.
Ricetta per rigogliose cotolette di fegato di maiale
La maggior parte delle costolette dal fegato sono piatte e sembrano più frittelle. Nella stessa ricetta, ti diremo come rendere le cotolette epatiche dal fegato di maiale risultino magnifiche.
ingredienti:
- fegato di maiale - 500 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- manga - 7 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- soda;
- briciole di pane;
- olio vegetale per friggere;
- sale, pepe macinato nero.
preparazione
Cipolla tritata finemente e fritta in olio fino a doratura. Il mio fegato, tagliato a pezzi e asciugarlo. Lo maciniamo in un frullatore insieme alle cipolle (puoi farlo in un tritacarne). Quindi l'aglio viene passato attraverso la stampa e lo aggiungiamo alla massa epatica. Lì aggiungiamo la soda alla punta del coltello, che viene estinta con aceto, semola, sale e pepe. Tutto ben miscelato e lasciato riposare per circa 20 minuti. Questo è necessario affinché la mancha si gonfia. Poi scaldiamo l'olio di girasole in una padella, formiamo delle cotolette, le sbricioliamo nel pangrattato e friggiamo fino a ottenere una crosta rossiccia su entrambi i lati. Braciole di fegato rigogliose sono pronte.