Le cipolle e le carote sono le uniche e forse le aggiunte più universali ai piatti di carne, ecco perché abbiamo deciso di prestare attenzione a tali ingredienti familiari e di raccontare come cucinare un fegato con cipolle e carote.
Fegato di pollo con cipolle e carote
ingredienti:
- fegato di pollo - 500 g;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- burro - 25 g;
- sale, pepe - a piacere;
- farina - 2-3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Setacciamo la farina e la mescoliamo con sale e pepe. Versare i pezzi di fegato di pollo nella miscela risultante. In una padella, scaldiamo l'olio e facciamo soffriggere il fegato di pollo per 4-5 minuti. Mescolare le fette fritte in un piatto e coprire con un foglio, in modo da non raffreddare.
Nella stessa padella soffriggere la cipolla e le carote, tagliate a rondelle sottili, fino a renderle morbide. Aggiungete sale e pepe, insieme al burro, non appena le verdure saranno pronte. Mescolare le verdure e il fegato già pronti direttamente in una padella, scaldarli per un altro paio di minuti e servirli sul tavolo.
Il fegato fritto con cipolle e carote viene servito separatamente sul tavolo o con un contorno di purè di patate.
Fegato in umido con cipolle e carote
ingredienti:
- fegato di manzo - 500 g;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- peperone dolce - 1 pezzo;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai;
- prosciutto affumicato - 4 fette;
- olio vegetale;
- sale, pepe - a piacere;
- paprika - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Prima di friggere il fegato di manzo con cipolla e carote, il fegato stesso deve essere ripulito da film, vene e dotti biliari, quindi risciacquato e tagliato a strisce.
In una padella, scaldiamo l'olio vegetale e friggiamo i pezzi di fegato con del colore dorato. Non appena il fegato sarà dorato, aggiungere la cipolla tritata, i bocconcini sottili di pepe e la carota grattugiata su una grattugia grande. Passare le verdure per 4-5 minuti e aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio.
Al piatto imbevuto di sapore e aroma affumicato, mettiamo dopo le verdure fette di prosciutto o pancetta affumicata. Condite il piatto a piacere con sale, pepe e paprica, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti, dopodiché il piatto può essere servito in tavola. Se il liquido nella padella non è sufficiente, aggiungere un po 'd'acqua o brodo di carne.
Il fegato, stufato con cipolle e carote, viene servito insieme al sugo in cui è stato cotto, così come un contorno fatto di cereali, pasta o verdure.