Non è possibile immaginare una classica caffetteria di Leopoli senza questo dessert nel menu. La torta di formaggio di Leopoli è molto simile alla casseruola di cagliata ricoperta di glassa, ma a differenza di quest'ultima, è piuttosto pesante e umida, è preparata sulla base di ricotta grassa e risulta molto densa. Nelle ricette, ti diremo come preparare una casetta con formaggio di Leopoli da una ricotta in diverse varianti.
Lista dei formaggi di Leopoli - ricetta
ingredienti:
Per la torta al formaggio:
- ricotta grassa - 480 g;
- uova - 4 pezzi;
- burro - 95 g;
- una buccia di un limone;
- zucchero semolato - 145 g;
- semola - 5 g;
- una manciata di uvetta
Per glassare:
- zucchero semolato - 35 g;
- burro - 30 g;
- panna acida - 45 ml;
- polvere di cacao - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Pre-passare la cagliata attraverso un setaccio o trasformare in una pasta con un frullatore. La ricotta troppo bagnata prima di strofinare è meglio lasciarla sgocciolare dal siero in eccesso in una busta di garza, altrimenti la base di cagliata del dolce uscirà dura come una pietra.
Sbattere la ricotta con olio delicato, scorza di agrumi, zucchero, mango e tuorli d'uovo. Aggiungere una manciata di uvetta, noci o frutta candita. Le proteine si trasformano in una schiuma rigogliosa ed entrano nella miscela il più attentamente possibile. Versare il tutto nella forma coperta da pergamena e lasciar cuocere a 180 ° per un'ora. La torta di formaggio di Lviv raffreddata è ricoperta da una semplice glassa a base di cacao, per cui è necessario mescolare burro fuso, zucchero, cacao e panna acida. In questa forma, la torta di formaggio è meglio lasciare per tutta la notte o per almeno 6 ore.
Se lo si desidera, il formaggio Lviv può essere fatto in un multivark, per questo, la miscela di cagliata viene versata in una ciotola oleata e impostare la modalità "Cuocere" per un'ora, quindi passa a "Mantenimento del calore" per lo stesso periodo di tempo. Il dessert fresco è anche necessario durante la notte.
Torta di formaggio di Leopoli con amido - ricetta
ingredienti:
- ricotta (morbida, grassa, dal 9% in più) - 530 g;
- zucchero semolato - 175 g;
- uova - 5 pezzi;
- pasta di vaniglia - 1 cucchiaino;
- amido - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Burro - 195 g;
- una manciata di frutta secca o frutta candita;
- cioccolato nero - 210 g;
- crema - 75 ml.
preparazione
Prima di tutto, trasforma lo zucchero, la vaniglia e le uova in un'aerea massa biancastra. A questa massa, aggiungere la cagliata morbida e pezzi di burro (metà del totale) a temperatura ambiente. Continuare a lavorare con un mixer finché la miscela diventa omogenea, quindi versare l'amido, la frutta secca e mescolare nuovamente. Riempire la massa di cagliata con una teglia e mettere la cagliata per un'ora in un forno preriscaldato a 190 gradi. Raffreddare il dolce con una glassa di cioccolato sciolto con il burro e la crema rimanenti.