Lo sgombro (sgombro) è un pregiato pesce commerciale nobile, che ha un eccellente sapore e qualità nutrizionali, è piacevolmente untuoso, con polpa tenera, praticamente senza piccole ossa. Questo pesce è solo un magazzino di varie sostanze molto utili necessarie per il corpo umano, vale a dire: proteine, grassi, vitamine, microelementi, acidi grassi Omega 3 e Omega 6.
Il consumo regolare di alimenti a base di sgombri ha un effetto molto benefico sullo stato generale del corpo umano, aumenta l'immunità e impedisce l'insorgenza e lo sviluppo di varie malattie. In generale, questo pesce è super-megadaposo, insieme ai nutrizionisti di aringa e pesce salmone lo raccomandano al costante consumo di cibo.
Possiamo preparare gli sgombri in vari modi, ma siamo, ovviamente, interessati ai più sani, in modo che nel processo di cottura il pesce non perda la sua utilità e non acquisisca proprietà non necessarie o, soprattutto, nocive.
Come sappiamo, per metodi di cottura sani, è possibile includere l'ebollizione (compresa la cottura a vapore), la fermentazione (ovvero il decapaggio) e la cottura al forno.
Cucineremo il pesce in carta stagnola, e non in una forma aperta, in modo che non si asciughi eccessivamente e risultino particolarmente succosi e gustosi.
Ricetta per sgombro al cartoccio in forno
ingredienti:
- sgombro con una testa - 1-3 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- aglio - 1 dente per pesce;
- erbe aromatiche (prezzemolo, coriandolo e altri);
- olio vegetale o grasso.
preparazione
Pesce sventrato, rimuovere le branchie, pulire delicatamente la cavità addominale, sciacquare con acqua fredda e asciugare il tovagliolo. Cucineremo ogni sgombro interamente, avvolto in un sacchetto di alluminio separato. Tagliamo la pellicola con i fogli delle giuste dimensioni e lubrificiamo con olio. Nella cavità addominale di ogni pesce mettiamo il verde, 1 spicchio d'aglio schiacciato e 1-2 fette di limone. Se vuoi, puoi ungere il pesce con olio (dopo la cottura, il colore diventa dorato), tuttavia, questo non è necessario. Imballiamo lo sgombro in un foglio, lo mettiamo su una teglia da forno e lo inforniamo in un forno riscaldato a una temperatura di circa 180 gradi C finché non è pronto.
Quanto si cuoce lo sgombro al cartoccio? Troppo tempo per cuocere il pesce non dovrebbe, tempo sufficiente per la preparazione completa - circa 25-30 minuti.
Sgombro farcito al cartoccio
In questa versione, la cresta deve essere accuratamente rimossa. Se rimuovi la testa, puoi formare accuratamente un pesce da una forma ovale e stenderlo su di esso. Quindi agiamo come quando prepariamo i rotoli o cuciremo. Variazioni di ripieno possono essere diverse: il pesce può essere farcito con la miscela di funghi e cipolle con l'aggiunta di noci macinate, magari riso bollito e maionese.
Puoi cucinare e ripieno più interessante.
ingredienti:
- olive giovani denocciolate - pezzi 10-15;
- peperone rosso dolce - 1-2 pezzi;
- formaggio duro grattugiato - circa 150-200 g;
- uovo sodo - 1 pz. (Facoltativa);
- semi di sesamo;
- i verdi sono diversi freschi;
- un po 'di maionese o crema;
- Aglio, sale e spezie macinate secche - a piacere.
preparazione
Tutto questo deve essere accuratamente schiacciato con un coltello o in una mietitrebbia (puoi usare un frullatore o un tritatutto). Il nostro compito è quello di ottenere pasta con una trama bella e diversa, non troppo omogenea.
Sgombro farcito pronto al forno a freddo, togliere il filo e tagliarlo a fette. Servire con verdure. Tra i contorni più adatti alle patate bollite o al forno, è utile anche servire verdure fresche, magari sotto forma di insalata.
Per lo sgombro al forno è bene servire vino da tavola leggero (bianco o rosa).