Vi offriamo varianti di cottura cheburek per vere ricette di Crimea. Seguendo semplici consigli, puoi nuovamente goderti il gusto indimenticabile del piatto del sud.
Cheburek di Crimea fatti di pasta sfoglia con carne - la ricetta giusta
ingredienti:
Per il test:
- acqua - 180 ml;
- tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
- sale - 5 g;
- farina - 480 g;
- olio raffinato vegetale - 75 ml;
- olio vegetale raffinato per arrostire chebureks;
Per il riempimento:
- carne macinata - 700 g;
- brodo - 75 ml;
- cipolla - 225 g;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Tuorlo d'uovo mettiamo in un bicchiere, rompiamo con una forchetta e aggiungiamo acqua fino a un volume di tre quarti da un bicchiere pieno. Quindi gettiamo il sale e mescoliamo. Versare il composto ottenuto in una ciotola con la farina setacciata e mescolare. Devono essere grandi fiocchi di farina. Quindi aggiungere gradualmente l'olio vegetale e impastare la pasta. Se necessario, se l'impasto risultasse molto ripido, aggiungere un po 'd'acqua e mescolare nuovamente. Dopo aver avvolto il fascio di farina con un film, lasciarlo riposare per quaranta minuti.
A causa di questa impastatura, l'impasto viene prodotto a strati, il che influirà favorevolmente sul risultato finale e le nostre chebureks saranno arieggiate con una crosta croccante.
In una ciotola separata, unire la carne macinata con le cipolle tritate finemente, versare il brodo o l'acqua, assaggiare a piacere con sale e pepe e mescolare.
Tagliare l'impasto in parti uguali e stenderlo con un mattarello. Al centro mettiamo il ripieno di carne e formiamo le chebureks, arrotolando leggermente i bordi con un mattarello in modo che non si disperderanno durante la frittura e non far uscire il succo.
Friggi i cheburek in una quantità sufficiente di olio vegetale su entrambi i lati e prendilo su un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso.
La ricetta per i cheburek di Crimea con formaggio
ingredienti:
Per il test:
- acqua 250 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- sale - a piacere;
- farina di frumento - 640 g;
- olio vegetale - 35 ml;
- vodka - 35 ml;
- olio vegetale raffinato;
Per il riempimento:
- formaggio a pasta dura - 120 g;
- formaggio suluguni , sottaceto - 320 g.
preparazione
Nell'acqua aggiungiamo sale, olio vegetale e lo scaldiamo a ebollizione. Quindi togliere dal fuoco, versare metà della farina necessaria e mescolare fino all'omogeneità. Ora aggiungi la vodka e l'uovo e mescola di nuovo. Versiamo il resto della farina e lavoriamo l'impasto. Se necessario, versare un po 'più di farina.
Trascorso il tempo, l'impasto viene nuovamente impastato e procediamo alla formazione di chebureks. Dal coma totale tagliare un impasto e stenderlo in uno strato sottile non più di un millimetro di spessore. Da un lato, mettiamo un cucchiaio di ripieno, copriamo con il secondo lato e premiamo i bordi con le dita. Poi li rafforziamo di nuovo, con i rebbi della forchetta, e posizioniamo il cheburek nell'olio bollente. Dopo aver friggere da entrambi i lati a rubicondo, stenderlo su un piatto e immergere il grasso in eccesso con un tovagliolo di carta.