Il fegato (di qualsiasi animale domestico) contiene molte sostanze utili, in particolare è ricco di composti di ferro, il che lo rende un prodotto dietetico molto prezioso. Il fegato è cotto abbastanza velocemente, specialmente il pollo. Il fegato stufato con verdure è facile da preparare, inoltre, è abbastanza veloce.
Fegato di pollo, in umido con verdure
Scegliamo un buon fegato di pollo senza striature di bile.
ingredienti:
- fegato di pollo - circa 400 g;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- peperone rosso dolce - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- pepe nero macinato e altre spezie macinate;
- i verdi sono diversi;
- olio vegetale;
- sale.
preparazione
Cipolla, tagliata a quarti di anelli, fritta o salvata in una padella fino a quando appare una tonalità dorata. Aggiungere il fegato di pollo (è meglio dividerlo in 2-3 pezzi). Passare tutti insieme fino a quando il colore cambia e aggiungere un peperone rosso dolce pre-preparato (tagliato a pezzetti sottili e corti). Se necessario, modellare 20 ml di acqua. Aggiungi le spezie. Stufare sotto un coperchio, mescolando di tanto in tanto, per 8-15 minuti. Alla fine del processo, condisci con l'aglio. Serviamo con qualsiasi contorno, decorando con verdure. Puoi servire vino da tavola.
Fegato di manzo, in umido con verdure
ingredienti:
- fegato di manzo - circa 400 g;
- latte di medio contenuto di grassi - circa 200 ml;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- spezie secche;
- olio vegetale;
- sale.
preparazione
Il fegato viene tagliato a pezzi (fette) o strisce di circa 2 cm di spessore e posto in una miscela di latte con spezie per almeno un'ora (e preferibilmente 2) per renderlo più morbido, e un odore specifico scompare. Immediatamente prima di cucinare, sciacquare con acqua.
Le cipolle affettate con i quarti di ferro saranno conservate in una padella. Aggiungiamo un fegato alla padella. Estinguere, mescolando di tanto in tanto con una spatola, per 15 minuti (più a lungo no, o sarà dura, come una suola di gomma). Alla fine del processo, condire con aglio e pepe schiacciati. Servire con qualsiasi contorno, è possibile con riso bollito o purè di patate . Il vino può essere servito nella sala da pranzo rossa.