L'impasto per torte di Kefir è molto semplice e comodo da cucinare, perché, in primo luogo, non è necessario indovinare se aumenterà o meno - aumenterà in modo univoco, perché i batteri fermentati nella composizione di kefir durante la fermentazione emetteranno comunque anidride carbonica. E in secondo luogo, di solito le polpette su kefir sono semplicemente fritte in padella, per questo motivo, nella maggior parte delle ricette, siamo liberati dall'accusare il forno. Oltre a ciò che è stato detto, vale la pena notare che le torte fatte con la pasta di kefir risultano sempre insolitamente ariose e porose, grazie a tutti gli stessi batteri fermentati, e quindi vengono mangiate all'istante.
Pasta sfoglia su kefir
La pasta di Kefir con l'uso del lievito è sempre soffice e leggera come se fosse una peluria.
ingredienti:
- kefir (contenuto di grassi 2,5%) - 1 oggetto;
- olio vegetale - ½ articolo;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- lievito secco - 1 bustina;
- sale - 1 cucchiaino;
- farina - 3 cucchiai.
preparazione
L'olio vegetale e il kefir sono leggermente riscaldati, preferibilmente a bagnomaria e mescolati con zucchero e sale. In una piccola quantità di acqua calda zuccherata prepariamo il lievito e aspettiamo dai 5 ai 15 minuti (a seconda del tempo specificato nelle istruzioni di cottura). La miscela di lievito può essere aggiunta al kefir caldo, e poi continuare a impastare la pasta, versando a parte la farina setacciata e ossigenata. Dall'impasto finito formiamo una palla, la copriamo con pellicola alimentare e la lasciamo in un luogo caldo per 20-30 minuti. Successivamente, questo impasto viene utilizzato per cuocere torte in forno o multivark.
Preparazione di un impasto di pasta senza lievito
Se non vuoi preoccuparti del lievito, allora l'impasto di kefir può facilmente essere cucinato senza di loro, e questa opzione non è in alcun modo inferiore al lievito per gusto.
ingredienti:
- kefir: 1 oggetto;
- farina - 400 g;
- soda - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 40 ml.
preparazione
Kefir è leggermente riscaldato a bagnomaria e mescolato con soda, zucchero e sale, quindi è possibile aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio d'olio Mescoliamo tutto bene e andiamo al gruppo, setacciando gradualmente la farina setacciata. Quando l'impasto diventa difficile da mescolare con un cucchiaio o una frusta - inizia a impastare con le mani, usando un po 'di farina per spolverare il tavolo e le mani, ma non essere zelante: l'impasto dovrebbe alla fine rivelarsi molto delicato e morbido, quindi cerca di osservare le proporzioni indicate nella ricetta. Quando l'impasto di lievito è abbastanza elastico e smette di attaccarsi alla superficie, formiamo una palla da esso e la copriamo con un film. Lasciare raggiungere circa 30 minuti. Tale impasto su kefir viene solitamente utilizzato per polpettine fritte.
Impasto liquido per polpette su kefir
Preparare la pasta sfoglia liquida richiede meno tempo: a causa della piccola quantità di farina, l'impasto è più leggero e più veloce adatto e preparato in modo simile. I tortini da una pastella sono solitamente fritti in frittura profonda, o cotti in una tortiera, o torte che alternano strati di pasta con uno strato di ripieno.
ingredienti:
- kefir - 250 ml;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 2 articoli;
- soda - 0,5 cucchiaini.
- sale - ½ cucchiaino.
preparazione
Le uova battono in una ciotola con sale, a loro aggiungiamo yogurt leggermente scaldato (oa temperatura ambiente) e frulliamo accuratamente. Quindi versare gradualmente la farina setacciata insieme alla soda e impastare la pasta. Un coltello non può essere correttamente impastato con esso, quindi se si inumidiscono le mani con olio vegetale, iniziare a impastarlo senza l'aiuto di strumenti. Per raggiungere l'impasto, come nelle ricette precedenti, lo lasciamo sotto il film per 30-40 minuti.
Non è così facile lavorare con la pastella liquida, quindi, prima di formare le torte fritte, è necessario lubrificare le mani con olio e poi risciacquare con acqua e ripetere la procedura per il prossimo patty, ma credetemi, questo trattamento vale un piccolo sforzo. Buon appetito!