Un centinaio di anni fa, il luccio non era considerato una rarità sul tavolo festivo e persino quotidiano. Ora i prezzi per la carcassa di pesci predatori, mordono non peggio del suo, ma dal fatto che il luccio non era un ospite frequente del nostro menu. Se sei abbastanza fortunato da diventare il proprietario del pesce prediletto, non perdere l'occasione di cucinarlo in salsa di panna acida . Leggi come cucinare il luccio in panna acida.
Ricetta per luccio fritto in panna acida
La convenienza e la velocità della cottura del luccio in una padella sono inestimabili. Il pesce viene rapidamente fritto, non si sfalda e rimane succoso. Controlla te stesso usando la ricetta qui sotto.
ingredienti:
- bistecche di luccio - 400 g;
- panna acida - 200 ml;
- sale, pepe - a piacere;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio vegetale;
- verdi - per il deposito.
preparazione
Luccio di carne stropicciata abbondantemente con una miscela di sale e pepe su entrambi i lati. Pescare rapidamente da entrambi i lati per farlo coprire con una crosta dorata. La panna acida si mescola con la farina e si versa il pesce con la salsa risultante. Diamo al luccio qualche minuto per fingere e rimuovere il piatto dal fuoco. Cospargere con le erbe tritate prima di servire.
Se preferisci un pesce rosso e vuoi servire le salse separatamente, c'è un altro modo per arrostire il luccio in panna acida - panna acida. Per preparare una pastella, mescolare 150 g di panna acida con uovo, sale, pepe e 100 g di farina. Nel chiaretto ottenuto immergere le bistecche di pesce e friggerle in una padella riscaldata fino a doratura.
Luccio, stufato in panna acida
ingredienti:
- luccio - 1-1,5 kg;
- cipolle - 1 pz.;
- 1 carota;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino;
- panna acida - 1 oggetto;
- alloro - 1 pezzo;
- erbe secche - pizzico;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- formaggio a pasta dura - 100 g.
preparazione
La carcassa di luccio è stata accuratamente ripulita da squame, tagliato le pinne e la testa, lasciandole su un ricco brodo di pesce, budella di carcassa e nuovamente lavate. Tagliamo il pesce in bistecche o tagliamo solo filetti - la scelta rimane a vostro gusto.
In una padella scaldare un po 'di olio vegetale e passarlo sulle cipolle tritate finemente con le carote grattugiate su una grattugia grande. Non appena le verdure hanno raggiunto la preparazione semiprivata, disponiamo su di loro pezzi di polpa di luccio e versiamo il tutto con salsa di pomodoro e panna acida con l'aggiunta di erbe essiccate e alloro. Facciamo sobbollire il pesce sotto il coperchio per 10-15 minuti. Alla fine del tempo, cospargere il piatto con formaggio e metterlo sotto la griglia, cuocere fino a quando una crosta rubiconda.
Se vuoi cucinare un luccio in panna acida in un multivark, dopo aver tostato le verdure, passa alla modalità "Quenching", stendi i pezzi di pesce, versali con salsa e cuoci per circa 30 minuti.
Ricetta per luccio cotto in panna acida
ingredienti:
- luccio - 1-1,5 kg;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- patate - 3-4 pezzi;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- panna acida - 200 g;
- olio vegetale;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Tagliamo il luccio eviscerato in grandi bistecche, sale, pepe e rotoliamo nella farina. Frittura di pesce a un colore dorato su tutti i lati. Separatamente, lasciamo entrare nella padella anelli di cipolle e carote grattugiate.
Facciamo cuocere la teglia con l'olio e mettiamo il luccio su di esso. Intorno alle bistecche distribuiamo patate e su di essa spalmiamo cipolle e carote. Con la panna acida diluiamo 125 ml di acqua, saliamo e pepiamo la salsa preparata e la versiamo sul pesce. Mettiamo il luccio in forno preriscaldato a 190 gradi per 25-30 minuti. Per 5-7 minuti fino al pronto, cospargere di patate e pesce con formaggio grattugiato e passare alla modalità "Grill", in modo che il luccio e la panna acida nel forno siano coperti con una crosta dorata uniforme.