Recentemente, in alcuni paesi, la cottura della marmellata fatta in casa è diventata una specie di moda. La marmellata, ovviamente, non può essere definita un prodotto particolarmente utile a causa della presenza di zucchero e perché una parte significativa delle sostanze nutritive contenute nelle bacche di frutta vengono distrutte durante il trattamento termico. Tuttavia, va notato che la marmellata è ancora uno dei metodi di conservazione tradizionali più popolari, la marmellata al tè, sicuramente, è più utile dello zucchero e, dopo tutto, a volte è banale sentirsi coccolati con qualcosa di speciale.
Poiché attualmente non vi è alcun problema nella vendita di vari frutti da paesi caldi esotici, è sembrata che una tendenza a combinare i frutti locali con quelli importati nelle marmellate. Beh, una soluzione piuttosto interessante, una sorta di raffinatezza per la sorpresa di ospiti e domestici, una vivida manifestazione di creatività culinaria. Il nuovo è sempre interessante. Inoltre, possono essere necessarie marmellate con sapori inaspettati per la produzione di dolciumi.
Confettura di ribes nero con arancia
ingredienti:
- ribes nero - 1 kg;
- arance - 2 pezzi;
- zucchero semolato - 1,5 kg.
preparazione
Per prima cosa, separa con attenzione le bacche, togli le foglie cadute a caso, mettile nel setaccio e risciacqua con acqua fredda, quindi stendilo liberamente su un tovagliolo. Arance accuratamente lavate e scottate con acqua bollente, quindi tagliate a fette, senza togliere la buccia. Le ossa scelgono.
Ora il ribes e le fette di arancia vengono fatti passare attraverso il tritacarne. Aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente.
Quindi puoi agire in uno dei modi, "freddo" o "caldo", il primo, ovviamente, è preferibile, dal momento che il massimo di sostanze utili, compresa la vitamina C, così necessarie per il corpo umano, viene memorizzato.
Modo "freddo". Mettiamo la massa di arancia di ribes preparata in barattoli sterilizzati, mettiamo coperchi di plastica sui barattoli e li conserviamo in frigorifero.
Il modo "caldo" è adatto a chi ha un frigorifero integrato. La massa preparata viene riscaldata fino a quasi bollire o mantenuta a bagnomaria per 20 minuti. Quindi indossiamo o stringiamo le coperture. Puoi semplicemente deporre una massa fredda in un barattolo e sterilizzarla in una bacinella d'acqua.
Per evitare la possibile comparsa di muffa sulla superficie, ritagliare un cerchio dalla carta con una dimensione leggermente superiore al collo del barattolo, inumidirlo con la vodka e posizionare densamente la marmellata di ribes sulla superficie (dopo di che mettiamo o ruotiamo il coperchio).
Agendo all'incirca nello stesso modo, puoi cucinare marmellata di ribes con lamponi e arancia. Il calcolo degli ingredienti è quasi lo stesso della prima ricetta (vedi sopra), basta prendere 0,5 kg di ribes e lamponi. Il lampone è meglio non passare attraverso il tritacarne e pulire attraverso un setaccio.
Marmellata "a freddo" di ribes rosso con arance e banane
ingredienti:
- ribes rosso - 1 kg;
- zucchero-sabbia - 1-1,5 kg;
- arancione - 1 pezzo;
- limone - 1 pezzo;
- banane.
preparazione
Hai bisogno di un contenitore con una capacità non superiore a 750 ml, e meglio - 0,5 litri. In primo luogo, il ribes rotto è coperto di zucchero, mescolato e lasciato riposare. Quando il ribes lascia il succo, aggiungi il succo di succo d'arancia e mescola di nuovo. Nella parte inferiore di ciascun barattolo
Non penso che qualcuno preparerà tale marmellata in grandi quantità (e per 2-4 lattine, molto probabilmente, c'è un posto nel frigorifero), ma grazie al metodo "a freddo" terremo tutte le vitamine e altre sostanze utili nei frutti originali -Berries. Inoltre, i pezzi di banana manterranno la forma.