Se hai un buon raccolto di albicocche, non essere troppo pigro e preparali per un uso futuro. E ti aiuteremo in questo e ti diremo come preparare il succo di albicocca a casa in inverno.
Succo di albicocca con polpa per l'inverno
ingredienti:
- albicocche - 10 kg;
- zucchero.
preparazione
Le albicocche si dimezzano, le ossa vengono rimosse e la polpa viene aggiunta a un grande contenitore. È possibile utilizzare assolutamente qualsiasi albicocca - adatto e maturo, e leggermente verdastro. Quindi, quando tutte le albicocche sono pulite, versare acqua fredda, il livello del quale sarà 2-3 cm sopra il livello dell'albicocca stesso, e metterlo sul fornello. Mescolare periodicamente un lungo cucchiaio di legno, in modo che nulla si attacchi. Mescolare può essere sicuro, senza paura di danneggiare le metà. Più vicino al momento in cui si forma la schiuma bollente, che non è necessario rimuovere. Così, le nostre albicocche hanno cominciato a bollire, diminuiamo il fuoco e le cuociamo per 5-7 minuti. Se le albicocche sono mature e morbide, il tempo di cottura in generale può essere ridotto a 3-4 minuti. Il nostro compito principale è portare il frutto allo stato morbido per semplificare il processo di sfregamento. Quando il tempo è scaduto, il fuoco viene spento e la massa viene lasciata raffreddare. E ora procediamo al processo di sfregamento. Per fare questo, prendiamo un colino con fori non molto piccoli, raccogliamo le albicocche insieme all'acqua, versiamo in un colino e non appena l'acqua defluisce, le mani macinano il frutto. La massa risultante è mista. Risulta abbastanza spesso. Versiamo acqua dentro, portando il succo con la polpa alla densità desiderata. Lo portiamo a ebollizione sul fuoco alto. Ora versiamo lo zucchero, e se le albicocche usate erano molto mature e dolci, allora puoi acidificarle leggermente con il succo di limone. Dopo l'ebollizione, fai bollire il succo per 10 minuti, dopodiché versalo sui barattoli caldi sterilizzati . In questo caso, è necessario raccogliere il succo in modo che la polpa sia uniformemente distribuita tra le lattine. Rotolare immediatamente, girare, coprire e lasciare raffreddare. Conservare tale succo di albicocca con polpa meglio in un luogo fresco.
Succo di mela e albicocca per l'inverno
ingredienti:
- mele - 5 kg;
- albicocche - 3 kg;
- zucchero - 700 g.
preparazione
Le mele vengono pulite dal nucleo, nelle albicocche rimuoviamo le ossa. Spremi il succo dal frutto. Versalo in una casseruola e mettilo sul fuoco. Porta ad ebollizione, ma non bollire, ma poi spegnilo. Quindi aggiungere lo zucchero, mescolare, portare di nuovo il succo a ebollizione e versarlo immediatamente sopra i barattoli sterili preparati. Li arrotoliamo, li rigiriamo, li avvolgiamo e li lasciamo fino al completo raffreddamento. E quando si raffreddano completamente, li mettiamo in deposito in un luogo fresco - una cantina o una cantina.
Succo di albicocca per l'inverno - ricetta
ingredienti:
- albicocche fresche mature - 8 kg;
- acido citrico - 3 g;
- acqua - 1 litro;
- zucchero - 400 g.
preparazione
Fresche albicocche mature passano attraverso lo spremiagrumi, dopo aver rimosso le loro ossa. Ora fai bollire l'acqua, versa lo zucchero e fai bollire lo sciroppo fino a quando si scioglie. Quindi versarlo nel succo e mescolare. Portare a ebollizione e rimuovere la schiuma. Facciamo bollire per circa 5 minuti. Versiamo il succo di albicocca sulle banche preparate e le arrotoliamo. Quindi capovolgerli, coprirli e lasciarli così fino al raffreddamento.