La marmellata è un prodotto alimentare molto utile ottenuto facendo bollire la frutta o la purea di bacche, a volte - con l'aggiunta di una piccola quantità di zucchero, spezie (chiodi di garofano, cannella, ecc.). È una massa densa e purea con una consistenza praticamente omogenea senza inclusioni salde di sapore agrodolce.
Nel caso in cui la purea di frutta iniziale abbia una bassa acidità, è ammesso aggiungere succo di limone o acido citrico alimentare in marmellata. La preparazione della marmellata è uno dei modi migliori per la lavorazione e la raccolta dei prodotti a base di frutta, differisce favorevolmente dalla marmellata in quanto è preparata con molto meno zucchero o senza questo ingrediente. La marmellata pronta di solito contiene più del 34% di umidità, un dessert calorico approssimativo di circa 250-260 kcal per 100 g. Il più delle volte la marmellata è composta da mele, pere, albicocche, ciliegie, mirtilli e prugne. La marmellata di prugne è particolarmente gustosa e salutare.
Ti dirò come cucinare la marmellata da un lavandino senza zucchero. Certo, puoi cucinare marmellata da una prugna con zucchero, ma senza zucchero sarà più utile, perché i frutti di prugne contengono polisaccaridi naturali, un tale prodotto è più necessario per l'alimentazione dei bambini, che non dovrebbe essere "podsazhivat" sul dessert, per gli adulti, tuttavia, è anche molto utile , i polisaccaridi sono adatti anche per i diabetici. Inoltre, la marmellata senza zucchero è più deliziosa - non è stucchevole.
Per la preparazione di marmellata sono idonee tutte le varietà culturali di prugne, ma, naturalmente, i migliori sono i frutti grandi, in cui la pietra si separa facilmente. La marmellata di cottura è più comoda in un bacino basso (rame ben lucidato, alluminio o smaltato senza trucioli), è possibile utilizzare pentole basse, pentole e calderoni.
Marmellata di prugne per l'inverno
ingredienti:
- prugna matura e matura (puoi avere diverse varietà);
- burro naturale ad alto contenuto di grassi, può essere ghee.
preparazione
Diamo un'occhiata ai frutti. Se i frutti con difetti si presentano, rimuoviamo la porzione viziata con un coltello. Lavare accuratamente la frutta in acqua fredda, dividere ogni frutto in due parti. Naturalmente, la marmellata dei lavandini cucinerà senza semi, quindi li rimuoviamo. Mettere le metà in un contenitore, coprirlo con un coperchio e metterlo sul fuoco più piccolo. Mescolare periodicamente con una spatola di legno o un cucchiaio. Quando appare il succo, togliere il coperchio e far bollire l'inceppamento, mescolando, per 30-40 minuti, dopo di che togliamo le pietanze dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciatele per 5-8 ore.
Il ciclo "bollire con agitazione - raffreddamento" viene ripetuto più volte. La prontezza dell'inceppamento è determinata come segue: una goccia posta su un piattino non si diffonde, l'inceppamento viene facilmente separato dalle pareti del contenitore funzionante. Raggiunta la prontezza dell'inceppamento, la trasferiamo in vasi di vetro sterilizzati. Lo mettiamo sotto la gola, lo versiamo sopra il burro fuso - quindi proteggiamo l'inceppamento da possibili modanature. Ora possiamo arrotolare la marmellata con coperchi di latta sterilizzati - in questa versione, non girare i barattoli. Oppure sigilliamo il buco con carta pergamena pura (sopra la carta puoi legare un barattolo attorno alla gola con un pezzo di spago, mettere un elastico o un coperchio di plastica).
Tenere la marmellata cotta in marmellata è meglio a bassa, ma più temperatura (veranda vetrata non fredda, loggia, cantina, dispensa a secco). Se dopo diversi mesi, dopo aver aperto il barattolo, trovi dei segni o addirittura del muffa sul barattolo nel collo del barattolo, non ti arrabbiare, rimuovi con cura il superiore (e uno più) strato con un cucchiaio, il resto può essere tranquillamente mangiato.
Circa allo stesso modo, puoi preparare marmellata mista di prugne e mele.
Prugne di prugne e mele
preparazione
In questo caso, scegli e prepara le prugne separatamente (vedi sopra). Togliere l'anima delle mele e tagliarle a fettine - ora possono essere bollite insieme con le prugne. È ancora meglio pre-potare le mele con una mietitrebbia, un frullatore o un moderno tritacarne elettrico potente. È possibile e leggermente in un altro modo: far bollire le fette di mele un paio a morbidezza, e poi schiacciare.
Aggiunga la purea di mela alle prugne già vuotate una volta e cucini la marmellata fino a che pronte (vedi sopra).
Se c'è un multivark capiente in casa, puoi cucinare marmellata dalla prugna in essa. In un certo senso, è ancora più conveniente, dal momento che è possibile specificare una modalità e una temperatura più accurate. Leggi attentamente le istruzioni su un dispositivo specifico e avrai successo.
Nella stagione fredda, una deliziosa marmellata di prugne è meravigliosa da servire per il tè. Per colazione, può essere intonacato su un pezzo di pane bianco (o anche pane e burro) - un panino utile eccellente.