Come salare le uova di salmone rosa?

Se sei fortunato e arrostisci il caviale nel salmone rosa e non sai come farlo correttamente, questo articolo è esattamente ciò di cui hai bisogno. Di seguito descriveremo in dettaglio tutte le sfumature della corretta preparazione preliminare delle uova di salmone rosa, nonché la sua salatura e ulteriore conservazione .

Come mettere il caviale di salmone rosa a casa - ricetta

ingredienti:

preparazione

Quando scegli il salmone rosa, assicurati che il coltello usato per questo scopo sia nitido. Taglia delicatamente l'addome, cercando di non spingere il punto troppo profondo per danneggiare l'interno e generare, se, naturalmente, è nel pesce.

Se sei veramente fortunato, e hai trovato due colli (il sacco del film, in cui si trova il caviale) alla dissezione dell'addome, quindi rimuovili con attenzione sul piatto, in modo da non danneggiarlo. In violazione dell'integrità del film, cerchiamo di non permettere alle uova di entrare in contatto con acqua dolce, altrimenti diventeranno eccessivamente duri.

Per estrarre le uova dagli yastow dopo l'eviscerazione del pesce, si può usare una griglia con una dimensione di fori che superi le dimensioni delle uova almeno tre volte. Molto spesso per questo scopo, usa la solita racchetta per badminton, spingendola delicatamente con le buste e spremendo le uova. Se non ce n'è, puoi semplicemente aprire con cura il film e grattare il caviale, ma ci vorrà molto più tempo.

Ora vai direttamente al caviale molto salino. Per fare questo, versare la quantità necessaria di acqua filtrata in un mestolo o una piccola casseruola e iniziare ad aggiungere porzioni di non grandi iodati sale per ottenere la cosiddetta salamoia. Determinare la concentrazione desiderata di sale nell'acqua, è possibile far cadere un uovo o patate crudi nel contenitore e se l'oggetto inizia a galleggiare, non è necessario aggiungere altro sale.

Lo zucchero può essere aggiunto facoltativamente alla salamoia, se non si prevede una conservazione a lungo termine del caviale. Nella salamoia preparata abbassiamo le uova estratte e le teniamo per otto-dieci minuti, poi la gettiamo indietro in un colino, la lasciamo scolare per due ore e poi la trasferiamo in un barattolo di vetro. Aggiungere l'olio raffinato e mescolare delicatamente per mantenere l'integrità delle uova.