La carne è il prodotto più spesso consumato dalle persone. Contiene un'enorme quantità di vitamine e oligoelementi necessari per il normale funzionamento del nostro corpo.
Ma quando compriamo la carne e cominciamo a cucinarla, friggila, è importante ricordare che se la carne non viene preparata prima, allora la cottura a metà è molto dannosa per il corpo. Ecco perché è necessario sapere quando la carne è già diventata e può essere rimossa dal fuoco.
Tipi di frittura di carne
Il primo, il più comune, è Blue Rare . Oppure, in un altro modo, questa carne è cruda, cruda, con solo una doratura a crosta. C'è, una tale bistecca segue, con cautela.
Il prossimo tipo di carne arrosto chiamato Rare , o in un altro modo carne con sangue.
Il terzo tipo di Medium Rare è la carne parzialmente cotta, quando la carne è dolcemente rosa all'interno e il succo sanguinante non si staglia più.
Poi arriva carne di medie dimensioni , quasi fritta ( WelL medio ), quando il succo diventa trasparente e la carne è leggermente rosata. E l'ultimo tipo è una carne completamente arrostita ( ben fatta ), cioè, come la vedevamo in un piatto.
Più spesso, determiniamo il grado di tostatura della carne per temperatura. Allo stesso tempo, se la bistecca ha una temperatura di 57 gradi, allora questa è rara, se il Mediumrare è scaldato a 65 gradi, e a 70 è medio, e tutto ciò che è più alto è già una bistecca completamente preparata, come piace a noi.
Più spesso, se si vuole provare qualcosa di nuovo, la gente sta preparando il brodo di carne medio, cioè, arrostiscono la carne a media prontezza: in altre parole, quando la carne è completamente fritta all'esterno e all'interno è un grado sufficientemente alto di tostatura, ma se si taglia la carne, striscia, dove la carne sarà leggermente umida e il succo rosa è allocato. Spesso nei ristoranti i buongustai sono invitati a cucinare solo una bistecca, conditela con una bottiglia di vino rosso.
In un altro modo questo tipo è anche chiamato carne di media tostatura. La temperatura della bistecca è riscaldata a 70 gradi. Di solito la prontezza della bistecca viene controllata con un termometro per sapere quando si fermerà in modo che la bistecca non sia fritta. Ma se non esiste, allora puoi usarlo in un altro modo. Ad esempio, per ottenere la bistecca desiderata di arrosto medio, è necessario trascorrere circa 10 minuti, non di più.
Come accennato in precedenza, la temperatura per la carne arrosto, per una bistecca perfettamente cotta, dovrebbe essere di circa 65 gradi o più.
Quanti gradi di frittura di carne esiste?
Il grado di arrostire la carne dipende dalla temperatura della bistecca e dalle caratteristiche distintive della bistecca durante la sua cottura.
In totale, ci sono 7 gradi di carne arrostita nel mondo, e ogni persona cucina una bistecca come piace a lui. A qualcuno piace una bistecca completamente fritta, qualcuno leggermente arrostito e qualcuno di media prontezza. La cosa principale nel processo di cottura è non dimenticare di guardare lo stato esterno della bistecca e misurare la sua temperatura per ottenere esattamente la bistecca desiderata.
Il livello di carne arrosto include anche informazioni sulla temperatura della carne fritta, sul suo aspetto e anche un fattore importante
Ad esempio, carne di montone e carne bovina sono cotte più a lungo, ma la carne di maiale si preparerà molto più velocemente, e se si tratta di un pollo, la carne sarà cotta in pochi minuti, e per fare un pollo leggermente tostato, è necessario tenerlo in una padella solo per un minuto 2.
Il più succoso e fresco, con un gusto sorprendente, sarà comunque una bistecca mediamente arrostita, o Medium. Conserverà tutta la tenerezza della carne e il suo gusto sarà ricordato per lungo tempo.
Puoi servire carne con grano saraceno o con purè di patate .