Probabilmente tutti hanno sentito parlare di mahan - salsiccia cruda, ma poche persone hanno provato la salsiccia kazy. Dopotutto, non è possibile acquistarlo in un supermercato, nemmeno nella sua terra d'origine, è venduto solo nei mercati. E spesso, è fatto proprio davanti ai tuoi occhi.
La particolarità di questa delicatezza è che viene preparato da un intero pezzo di carne di cavallo. Questo pezzo di carne viene tagliato longitudinalmente lungo il bordo, e dovrebbe essere abbastanza grasso, quindi i cavalli sono appositamente ingrassati.
Questo non è un tipo industriale di salsiccia, ma un fatto in casa e piuttosto festoso di tutti i giorni. Pertanto, questo è un prodotto naturale al 100% con un minimo di ingredienti molto semplici. Fondamentalmente, viene preparato e servito fresco, ma è usato per cucinare secondi piatti, come pilaf, beshbarmak, naryn.
Il Kazy è considerato un piatto nazionale di molti popoli turchi e ognuno ha i propri segreti e metodi di preparazione, è cotto e asciugato, affumicato! E se sei un sostenitore della preparazione naturale e deliziosa della carne, dovresti provare a cucinare kanza con carne di cavallo a casa.
Ricetta per salsiccia di cavallo kazy
È molto importante preparare bene l'intestino. Per fare questo, li giriamo dalla parte sbagliata, con attenzione con la mia acqua fredda, poi cospargere abbondantemente con sale e strofinare, quindi li puliamo di melma inutile. Puoi lasciarlo riposare per 15 minuti, quindi sciacquare più volte con acqua fredda e poi caldo.
ingredienti:
- grasso conico - una striscia di 1,5 kg;
- aglio - 50 g;
- zir - 20 g;
- manzo di esofago - 50 cm.
- sale, pepe
preparazione
Naturalmente, idealmente, tutta la carne sarebbe un pezzo con le vene di grasso. Se hai carne separata, separatamente quella grassa, tieni presente che il loro rapporto dovrebbe essere 2: 1, rispettivamente.
Prendiamo un bel po 'di sale e pepe, spremiamo tutto l'aglio, versiamo lo zircone e trasformiamo tutto in una pasta, che strofina molto bene tutta la carne. Lasciare in frigorifero per 12 ore, in modo che tutto sia permeato e salato. Quindi prendiamo l'intestino preparato, lo leghiamo su un lato e lo spingiamo in un solo pezzo verso l'interno. Se si
Prima di far bollire le patate, l'acqua deve essere leggermente salata e rimettere la salsiccia nel liquido freddo. Quando bolle la schiuma formata, rimuoverla e ridurre al minimo il calore. Dopo l'ebollizione è importante perforare in diversi punti l'intestino, in modo che non scoppi. Cuocere per due ore, quindi estrarlo e conservarlo in un luogo fresco.
Non puoi anche fare kazi, ma coglione. Quindi viene sospeso in una brutta copia per 2 settimane e quindi asciugato per un paio di mesi in una stanza fresca.