Nella preparazione della carne, la cosa principale è scegliere non solo il pezzo stesso, ma anche marinarlo. Come la marinata, gli ingredienti più esotici, come la cola o il kiwi tritato, ora possono essere usati, ma ognuno trova la sua applicazione nella ricetta per una buona ragione: la maggior parte degli ingredienti di base della marinata non mira solo a dare un sapore al piatto, ma anche a rammollire le fibre di carne.
Come marinare la carne per friggere in una padella?
ingredienti:
- mostarda - 45 g;
- ketchup di pomodoro - 45 g;
- succo di lime - 15 ml;
- Cumino macinato - 2 cucchiaini;
- aglio - 1 dente;
- cipolle - 170 g.
preparazione
Dividere la carne in pezzi di uguale spessore, metterli in un piatto di vetro o di plastica, condire generosamente con sale e mescolare. Per la marinata, mescolare la senape con ketchup di pomodoro, succo di agrumi e aglio tritato. Dividere la cipolla in anelli di grandi dimensioni e collegare con la carne. Quindi invia la marinata e mescola di nuovo. Lasciare la carne per almeno mezz'ora prima di friggere. Questa quantità di marinata è sufficiente per cucinare fino a un chilo di carne.
Come marinare la carne per la cottura?
ingredienti:
- salsa di soia - 115 ml;
- olio vegetale - 65 ml;
- zucchero di canna - 2 cucchiai. cucchiai;
- Salsa Worcestershire - 45 ml;
- aglio - 4 denti;
- cipolla - 65 g;
- Aceto balsamico - 15 ml.
preparazione
Fai leva sulle cipolle e sui denti d'aglio, passandole attraverso un tritacarne. Mescolare la purea risultante con la carne, quindi versare una miscela degli altri ingredienti. Dopo aver mescolato i pezzi, lasciarli in frigorifero per tutta la notte. Quindi cuocere la carne nella cipolla marinata nel forno, pre-friggere fino a scottare. Il tempo di cottura dipende dal grado di preparazione preferito del pezzo.
Come marinare correttamente la carne per lo shish kebab?
ingredienti:
- aglio - 3 denti;
- una buccia di un limone;
- una manciata di prezzemolo fresco;
- timo, rosmarino - 2 cucchiaini ciascuno;
- olio d'oliva - 55 ml;
- succo di limone - 30 ml.
preparazione
Nel mortaio, girare i denti d'aglio in una pasta insieme con un buon pizzico di sale. Aggiungere alla pasta la scorza di limone e una miscela di erbe profumate tritate. Sciogliere la pasta ottenuta con olio d'oliva e succo di limone, quindi mescolare la marinata con pezzi di carne. Questa quantità di marinata è sufficiente per circa un chilo di carne.
Carne in kefir marinato nel forno - ricetta
La marinata di Kefir è l'ideale per marinare gli uccelli, ma non aver paura di marinare la carne con il manzo. Il risultato sarà sorprendente: una carne in fibra morbida e decadente, ottenuta in questo modo grazie all'effetto dell'acido lattico sulla proteina delle fibre muscolari.
ingredienti:
- kefir - 240 ml;
- olio d'oliva - 45 ml;
- Salsa Worcestershire - 35 ml;
- rosmarino - 2 rami;
- aglio - 3 denti.
preparazione
Strofinare l'aglio con foglie di rosmarino in una pasta profumata. Diluire la pasta con kefir con olio d'oliva e un wister. Aggiungere un pizzico di sale e quindi marinare la carne risultante della miscela (non più di un chilogrammo) entro 3-12 ore.
Marinare per la carne prima di cuocere al forno
Un'altra ricetta per il forno può sembrare stravagante, ma credetemi, è tanto efficace quanto inusuale.
ingredienti:
- cola - 720 ml;
- aglio - 3 denti;
- cipolla - 130 g;
- salsa di soia - 210 ml;
- acqua 115 ml;
- miele - 115 ml;
- succo di un limone e arancia;
- foglie di timo - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Strofinare i denti d'aglio con foglie di timo. Tritare finemente la cipolla e mescolarla con la pasta. Aggiungere miele, acqua, soia e succo di agrumi, quindi diluire la base della marinata con la cola. Lascia un pezzo di chilogrammo nella marinata per tutta la notte e poi inizia a cuocere. Il processo di cottura dura circa un'ora e mezza a 110 gradi.