Per coloro che hanno deciso di aprire la stagione dei funghi primaverili, ulteriori informazioni su come cucinare le spugnole. Dopo tutto, questi funghi sono uno dei rappresentanti più brillanti del regno dei funghi, che danno il loro raccolto in primavera, dando ai raccoglitori di funghi l'opportunità di godersi nuovamente il loro hobby.
Come cucinare le spugnole?
Morčes, le cui ricette saranno descritte di seguito, sono sorprendentemente gustose e aromatiche. Quando inizi a implementare uno di essi, assicurati di leggere le seguenti informazioni:
- Le spugnole fresche vengono accuratamente lavate dalla contaminazione, tagliate a metà (se grandi) e immerse in acqua fredda pulita, abbondantemente salata per 2-3 ore, quindi risciacquare bene.
- Inoltre, i funghi imbevuti vengono fatti bollire in un grande volume di acqua salata per 10-20 minuti (a seconda delle dimensioni), quindi lavati di nuovo, strizzati e solo successivamente utilizzati per creare composizioni culinarie.
- I piatti di spugnole si formano rapidamente e non richiedono un trattamento termico lungo, poiché la base di funghi è quasi pronta dopo la pre-cottura.
Come cucinare le spugnole fritte?
La spugnola fritta con cipolle è un piatto semplice, ma sorprendentemente gustoso, particolarmente saporito con patate bollite o fritte . Un aroma indimenticabile e una piccantezza particolare allo sbadiglio daranno le penne di cipolla verde aggiunte durante la cottura. Per un'ora puoi preparare un piatto appetitoso per 4 persone.
ingredienti:
- spugnole - 800 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- cipolla - 1 pezzo;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- sale, pepe
preparazione
- Immergere e far bollire le spugnole, lavare e dare una buona fuga.
- Disporre i funghi in una padella riscaldata con il burro e friggere fino a quando l'umidità sarà brunita e evaporata.
- Aggiungere cipolle affettate e cipolle verdi, condire a piacere e friggere per 20 minuti a fuoco lento.
Come cucinare le spugnole nella panna acida?
Successivamente, imparerai come cucinare le spugnole nella panna acida. In questa performance, il piatto è ancora più delizioso e aromatico, acquisendo un'insolita nota cremosa e un'acidità seducente. Per aggiungere piccantezza e acidità allo stadio finale di raffreddamento, il cibo può essere condito con l'aglio tritato o schiacciato attraverso la pressa.
ingredienti:
- spugnole - 800 g;
- olio vegetale e crema - 50 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- panna acida - 250 g;
- aglio (facoltativo) - 2 denti;
- sale, pepe, spezie.
preparazione
- Le spugnole imbevute e bollite vengono lavate, accuratamente strizzate e versate in una padella di burro e olio vegetale riscaldato in una padella.
- Friggete i funghi, se necessario versate l'olio, fino a quando non arrossisce, aggiungete le cipolle e fate rosolare per 15 minuti, mescolando.
- Mettono la panna acida, condiscono il cibo a piacere.
- Estinguere le spugnole nella panna acida per 10 minuti, gettare l'aglio a volontà, lasciare il piatto in infusione per 5 minuti sotto il coperchio.
Come cucinare spugnole con patate?
Studiando ricette con spugnole, un'attenzione particolare è attirata sull'opzione con le patate. Il piatto stupirà con la sua straordinaria combinazione di sapori e l'incredibile aroma. La prelibatezza preconfezionata viene servita aggiungendo aneto fresco tritato, prezzemolo e cipolle verdi, che daranno al cibo una freschezza in più e un fascino unico.
ingredienti:
- patate - 1 kg;
- spugnole - 1 kg;
- olio vegetale - 150 ml;
- cipolla - 2 pezzi;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- aneto e prezzemolo - 1 mazzo;
- sale, pepe, spezie.
preparazione
- Preparare le spugnole, impiattare con le cipolle tritate in una padella, friggere un po '.
- Aggiungere le patate sbucciate e affettate e friggere a fuoco moderato fino a quando le fette sono morbide.
- Alla fine della frittura, essi podsalivayut cibo, pepe, mescolare.
- Servire spugnole fritte con patate, generosamente condite con verdure tritate.
Zuppa di spugnole - ricetta
La seguente ricetta ti aiuterà a capire come preparare correttamente le spugnole per il primo. La zuppa di questi funghi è incredibilmente fragrante, ricca e ricca. Gusto arricchito di fette bollite al vapore di maiale o prosciutto bollito, tagliato a cubetti e aggiunto al brodo. Come riempitivo, puoi usare riso lavato, granoturco o miglio.
ingredienti:
- patate - 3-4 pezzi;
- spugnole - 500 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- cipolla - 1 pezzo;
- carne di maiale bollita a freddo - 2 fette;
- acqua - 2 l;
- panna acida - 200 g;
- riso - 1,5-2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe, spezie, erbe.
preparazione
- Inzuppato per almeno due ore e spugnole saltate con cipolla tritata in olio vegetale fino a quando la luce non arrossisce.
- In acqua bollente, posare patate, riso lavato, carne di maiale bollita e cuocere per 15 minuti.
- Aggiungere l'arrosto di cipolle e spugnole, panna acida, condire il piatto a piacere.
- Resistito alla zuppa di spugnole in fiamme per altri 5 minuti, servito con verdure.
Cotolette di spugnole
Le spugnole fritte sono sempre deliziose e se sono decorate sotto forma di cotolette che si sciolgono in bocca e irradiano una fragranza terrificante, allora il piacere di assaggiare le prelibatezze non avrà limiti. Per realizzare la ricetta hai bisogno di una briciola di pane bianco, preferibilmente di ieri, o anche meglio di un tre giorni.
ingredienti:
- spugnole - 500 g;
- pane bianco - 400 g;
- uova - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- olio vegetale - 100 ml;
- latte - 200 ml;
- sale, pepe, pangrattato, panna acida.
preparazione
- Il marocchino è impregnato, bollito in acqua salata pulita, lavato, strizzato e contorto in un tritacarne insieme a latte inzuppato e pane pressato.
- Friggere finemente le cipolle nel burro, distribuirle in pezzi di funghi, aggiungere l'uovo, i condimenti, mescolare.
- Cuocere le cotolette, immergerle nella massa dell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato e friggere in olio vegetale in una padella, rosolando da due lati.
- Servire le cotolette calde con il calore con il calore e la panna acida.
Insalata di spugnole
La seguente ricetta su come preparare spugnole per insalata e le sottigliezze di decorare uno spuntino gustoso e leggero. In questo caso, i funghi sono combinati con acetosella fresca, cipolle e cipolle verdi e conditi con olio d'oliva o altro olio vegetale tra cui scegliere. Se lo si desidera, la composizione può essere integrata con aglio selvatico, che darà una particolare piccante o aggiungere dentifricio all'aglio tritato.
ingredienti:
- spugnole - 500 g;
- acetosa - 1 fascio;
- insalata di cipolle dolci - 1 pz.;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- olio d'oliva - 80 ml;
- sale, pepe, aneto, prezzemolo.
preparazione
- La preparazione delle spugnole per l'insalata inizia con l'immersione prolungata in acqua salata.
- Quindi le spugnole lavate vengono bollite per 25 minuti, lasciate sgocciolare e fritte nell'olio fino a quando non si ottiene un leggero arrossamento.
- Tagliare le cipolle e verdure, mescolare con funghi fritti, condire con burro, sale, verdure, mescolare.
Come mettere sott'acqua le spugnole?
Spugnole marinate: la ricetta è semplice e senza complicazioni, ma in questo caso, come mai prima d'ora, è necessario assumersi la responsabilità del pretrattamento dei funghi. Gli esemplari lavati sono immersi per un paio d'ore, cambiando ogni ora l'acqua salata, quindi lavati accuratamente e lavati due volte in una nuova porzione di acqua salata per 10 minuti.
ingredienti:
- spugnole - 1 kg;
- acqua 400 ml;
- sale - 1 cucchiaino;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- piselli al pepe - 5 pezzi;
- cannella, chiodi di garofano e acido citrico - da un pizzico;
- sale, pepe, aneto, prezzemolo.
preparazione
- Avendo affrontato il modo di cucinare le spugnole, marinarle sarà facile. Preparate i funghi, staccateli e apriteli su barattoli sterili e secchi.
- Per marinare l'acqua bollire, aggiungendo lauro, pepe, cannella, un paio di boccioli di chiodi di garofano e acido citrico, fresco.
- Versare le spugnole di marinata in un barattolo, coprire con un coperchio che perde e mettere in frigo.
Come asciugare le spugnole?
Successivamente, imparerai come asciugare le spugnole in casa. Per asciugare, si consiglia di utilizzare solo i cappelli e le cosce per immergere, far bollire e applicare per fare le uova di funghi o altri snack.
- Puliti dalla contaminazione, i cappelli dei funghi vengono tagliati a pezzi, disposti con uno strato su pergamena.
- Il pezzo può essere posizionato sotto una tettoia all'ombra in un luogo ventilato o posizionato in un forno leggermente aperto a 40 gradi.
- Le spugnole essiccate possono essere consumate non prima di 3 mesi dalla raccolta e conservate in un luogo asciutto.
Come congelare le spugnole?
È molto più pratico che spugnole congelare per l'inverno. Il pezzo lavorato in questo modo può essere utilizzato se necessario in qualsiasi momento. È completamente pronto per l'uso, devi solo aggiungerlo al piatto che stai preparando.
- Lavati e ammollati per due ore, i funghi vengono fatti bollire per 20 minuti e lasciati scolare.
- Puoi congelare semplicemente come funghi bolliti e in aggiunta fritti, mettendoli in un contenitore o contenitore nel congelatore.