Come sapete, i frutti di molte varietà di zucche - un cibo eccellente e superfood. La zucca può essere una parte di piatti diversi, può essere cucinata in modo diverso, c'è un crudo o, per esempio, in salamoia (ovviamente una non banale idea di cucinare, non è vero?).
Come mettere sotto aceto una zucca?
Una cosa è mettere sotto aceto una zucca per l'inscatolamento, è un'altra cosa metterla sul tavolo subito. Diamo entrambe le ricette, anche se la zucca può essere perfettamente conservata senza conservarla fino all'inizio della prossima estate (la zucca deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto ad una temperatura più alta, ad esempio, su una veranda o balcone vetrati, nella dispensa).
Ricetta per la zucca in salamoia
ingredienti:
- polpa di zucca (assaggia molte varietà di moscato) - circa 500 g;
- peperoncino rosso - 1 pz .;
- aglio - 3-5 denticoli;
- semi e verde di coriandolo (alias coriandolo);
- chiodi di garofano - 3-5 infiorescenze;
- basilico;
- foglie verdi di ribes nero;
- bacche di ginepro (se trovate);
- limone - 1 pz. (è possibile aggiungere o utilizzare un'arancia invece (1 pz.), lime (1 pz.), pompelmo (1 pz));
- aceto, frutta naturale - circa 100 ml;
- miele naturale floreale - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua o vino leggero non solubile (può, fortificato: vermouth, Madera, sherry) - 1-2 bicchieri.
preparazione
Mescola miele e vino (o acqua). Aggiungi aceto, succo di agrumi e spezie secche (puoi pre-illuminarle leggermente prima). Il ginepro delle bacche sopprime leggermente, l'aglio, i verdi e il peperoncino rosso caldo (se è fresco) lo tritano finemente. Tutto mescolato. Puoi riscaldare leggermente la marinata a bagnomaria.
Tagliare le fette longitudinali strette della zucca, tagliare la pelle. Tagliare la polpa con una cannuccia corta e corta usando un coltello affilato pesante, o tritare la zucca con una grattugia per cuocere le verdure in coreano.
Riempire la polpa schiacciata con una marinata (preferibilmente in un contenitore chiuso con un coperchio, è possibile in un barattolo di vetro ordinario). Marinare la zucca per almeno 4 ore. Prima del consumo, uniamo la marinata. Serviamo con pesce o carne. Puoi anche servire riso, fagioli, polenta.
Per preparare una zucca in salamoia in stile coreano (più precisamente, in stile coreano), non usare un'uva, ma un vino alla frutta (ad esempio, prugna) o mirin (vino dolce di riso).
Ricetta per la zucca in salamoia per l'inverno
ingredienti:
- zucca - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- aceto 6-9% - 3-4 st. cucchiai;
- sale - 1-2 cucchiaini.
preparazione
La polpa di zucca è tagliata a cubetti o pezzi oblunghi di media grandezza. Lo mettiamo in scatole sterilizzate insieme al resto degli ingredienti (aglio e peperoncino interi, erbe, bacche e altri ingredienti come nella ricetta precedente).
Aggiungiamo spezie secche alla marinata. Bollilo e versalo nel barattolo fino in cima. Coprire e attendere 5-10 minuti, quindi unire con cura la marinata nella padella. Ancora una volta, riempire la zucca con una marinata bollente e arrotolare il barattolo. Capovolgere il contenitore e coprire con la coperta vecchia fino a quando non si raffredda completamente.