Khinkali è un famoso piatto della cucina georgiana, che è un grande e succoso gnocco con carne macinata all'interno. La cosa più difficile in cucina è preparare l'impasto correttamente per khinkali. Questo è ciò che stiamo per dirti oggi.
Prova la ricetta per khinkali
ingredienti:
- uovo (grande, selezionato) - 2 pezzi;
- farina di frumento (alta qualità) - 1,2 kg;
- acqua calda bollita - 450 ml.
preparazione
Prima di iniziare a preparare l'impasto per il khinkali, setacciamo bene la farina. Poi facciamo una depressione in cima, rompiamo le uova crude e gradualmente versiamo acqua tiepida. Mescolare bene tutto e mescolare l'impasto. Formiamo una palla da essa, e poi la estraiamo con un mattarello in uno strato di circa 1 cm di spessore, ritaglia il vetro tagliato del cerchio e riempilo di ripieno.
Impasto su khinkali su acqua minerale
ingredienti:
- acqua minerale - 1 oggetto;
- farina (eccezionalmente alta qualità) - 3 articoli;
- cibo salato;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- un uovo (grande, selezionato) - 1 pezzo;
- zucchero (piccolo) - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
L'uovo è rotto in una ciotola profonda, gettiamo sale, zucchero e leggermente sbattuto con un mixer. Inoltre infondiamo l'olio vegetale, introduciamo porzioni di farina e diluiamo con acqua minerale. Impastiamo un impasto elastico liscio e lo lasciamo riposare per circa 20 minuti, coperto con un canovaccio da cucina.
Kefir impasto per khinkali
ingredienti:
- soda - 2 cucchiaini;
- farina - 1 kg;
- sale;
- kefir .
preparazione
Setacciamo la farina più volte in una ciotola. Lanciamo la soda, un pizzico di sale e versiamo gradualmente nel kefir, mescolando continuamente. Impastiamo l'impasto con le mani e puliamo per qualche ora per riposare. Dopodiché, lo stendiamo su un tavolo coperto di farina e lo stendiamo con un mattarello. Con l'aiuto di un bicchiere, ritaglia attentamente i cerchi e procedi alla preparazione del ripieno.
Impasto di lievito per khinkali
ingredienti:
- Farina di frumento - 495 g;
- panna acida a basso contenuto di grassi - 245 ml;
- kefir o latte cagliato - 245 ml;
- zucchero (bianco) - 5 g;
- lievito di birra fresco - 10 g;
- soda - 0,5 cucchiaini.
preparazione
Mettiamo la panna acida calda in una ciotola, introduciamo il bicarbonato e lo zucchero. Quindi metti il lievito fresco, diluito con acqua, e mescola bene. Lasciare la miscela per 15 minuti, quindi versare una piccola porzione di farina setacciata e mescolare. Quindi, versare il kefir riscaldato a temperatura ambiente e impastare con le mani la pasta morbida ed elastica. Lo arrotoliamo in una palla liscia, lo copriamo con un asciugamano e lo lasciamo in un posto caldo per 45 minuti, senza perdere tempo, ci rivolgiamo alla preparazione del ripieno per i nostri futuri khinkali.