Polendvitsa è una prelibatezza di carne dei popoli della Polonia e della Bielorussia. Questa carne affumicata, per lo più filetto. Preparalo con carne di manzo, maiale, a volte anche con carne di cavallo. Vi diremo come cucinare una polandwicza a casa.
Come mettere sottoaceto il pandilium?
ingredienti:
- filetto di maiale - 1 kg;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 5 denticoli;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- Cumino macinato - 1,5 cucchiaini.
- pepe macinato nero.
preparazione
La preparazione del polandvice inizia con il fatto che il filetto viene lavato e asciugato, strofinato con sale, messo in una casseruola e messo sopra oppressione. In questa forma, spediamo in frigorifero per 3-4 giorni. Quindi prendiamo il filetto, asciugiamo i resti dell'umidità con un tovagliolo. Aglio passiamo attraverso la pressa, spezziamo la foglia d'alloro in piccoli pezzi, strofiniamo il filetto con aglio, alloro e pepe nero mescolato con cumino. La garza si piega a metà e avvolge la carne con il rotolo (anche i bordi devono essere coperti con una garza). Sopra il pezzo risultante di corda per bendaggio e sospenderlo per asciugare in un luogo caldo e ventilato. Il processo di essiccazione può richiedere fino a 1 settimana. In cima alla polendvitsa dovrebbe asciugarsi bene, ma al suo interno dovrebbe rimanere ancora morbido. Se vuoi che il prodotto finito sia più asciutto, puoi tranquillamente resistere più a lungo. Pronto polandvitsu avvolto in carta pergamena e conservato in frigorifero.
Polenta secca - ricetta
ingredienti:
- filetto di maiale - 0,5 kg;
- rafano - 2 cucchiaini.
- zucchero - 0,5 cucchiaini.
- aglio - 5 denticoli;
- Prezzemolo secco e aneto - 50 g.
Per salamoia:
- acqua - 1,5 litri;
- salgemma - ¼ di tazza;
- foglia di alloro macinata - 0,5 cucchiaini;
- chiodi di garofano - 3 pezzi;
- semi di aneto - 0,5 cucchiaini.
- Semi di senape - 0,5 cucchiaini.
preparazione
Per prima cosa prepariamo la soluzione, per questo aggiungiamo le spezie all'acqua, la mettiamo sul fuoco e la portiamo a ebollizione. La salamoia viene raffreddata e versata nella carne precedentemente lavata. Rimuoviamo il contenitore con salamoia e carne in un luogo fresco e ventilato per 5-7 giorni. Se questo è un periodo fresco dell'anno, il balcone sarà perfetto.