Polendvitsa: la ricetta

Polendvitsa è una prelibatezza di carne dei popoli della Polonia e della Bielorussia. Questa carne affumicata, per lo più filetto. Preparalo con carne di manzo, maiale, a volte anche con carne di cavallo. Vi diremo come cucinare una polandwicza a casa.

Come mettere sottoaceto il pandilium?

ingredienti:

preparazione

La preparazione del polandvice inizia con il fatto che il filetto viene lavato e asciugato, strofinato con sale, messo in una casseruola e messo sopra oppressione. In questa forma, spediamo in frigorifero per 3-4 giorni. Quindi prendiamo il filetto, asciugiamo i resti dell'umidità con un tovagliolo. Aglio passiamo attraverso la pressa, spezziamo la foglia d'alloro in piccoli pezzi, strofiniamo il filetto con aglio, alloro e pepe nero mescolato con cumino. La garza si piega a metà e avvolge la carne con il rotolo (anche i bordi devono essere coperti con una garza). Sopra il pezzo risultante di corda per bendaggio e sospenderlo per asciugare in un luogo caldo e ventilato. Il processo di essiccazione può richiedere fino a 1 settimana. In cima alla polendvitsa dovrebbe asciugarsi bene, ma al suo interno dovrebbe rimanere ancora morbido. Se vuoi che il prodotto finito sia più asciutto, puoi tranquillamente resistere più a lungo. Pronto polandvitsu avvolto in carta pergamena e conservato in frigorifero.

Polenta secca - ricetta

ingredienti:

Per salamoia:

preparazione

Per prima cosa prepariamo la soluzione, per questo aggiungiamo le spezie all'acqua, la mettiamo sul fuoco e la portiamo a ebollizione. La salamoia viene raffreddata e versata nella carne precedentemente lavata. Rimuoviamo il contenitore con salamoia e carne in un luogo fresco e ventilato per 5-7 giorni. Se questo è un periodo fresco dell'anno, il balcone sarà perfetto. Quindi prendi la carne, asciugala. Si strofina con una miscela per la quale l'aglio è tre su una piccola grattugia, mescolata con verdure, zucchero e rafano. Lasciamo a marinare durante il giorno tutto nello stesso luogo fresco. Poi lo stendiamo in un setaccio, lo copriamo con un piatto e mettiamo pressione sulla parte superiore. Quindi l'umidità in eccesso andrà via. Rimuoviamo i resti di spezie dalla carne. Lo avvolgiamo in diversi strati di garza e lo appendiamo in un luogo ventilato. Saranno pronti circa una settimana e mezzo sandwich secco. Se non ti piacciono gli spuntini di maiale e carne, allora ti suggeriamo di cucinare un balyk da un pesce gatto o un basturma da un pollo . Questo è anche incredibilmente gustoso!