Schnitzel "Cordon Blues" è considerato un piatto nazionale della cucina svizzera, ma a causa del suo nome spesso rientra nell'elenco delle ricette della cucina francese.
La cotoletta, o, come viene spesso chiamata, la cotoletta "Cordon Blue", viene tradizionalmente preparata da un sottile strato di vitello o una fetta di polpa con una tasca per il ripieno, ma ci sono molte varianti, e ne tratteremo le più interessanti in questo articolo.
Come cucinare Cordon Blue?
Per rispondere a questa domanda, vorrei passare alla ricetta più comune per un piatto che usa la carne come base.
ingredienti:
- polpa di manzo - 300 g;
- uova - 2 pezzi;
- prosciutto - 50 g;
- formaggio "Gruyer" - 70 g;
- sale, pepe - a piacere;
- pangrattato - per aspersione.
preparazione
Manzo affettato in 2 cm, ognuno dei quali è coperto con un film e battuto per uno spessore di centimetri. La schnitzel risultante è assaporata con sale e pepe, al centro spalmiamo sottili piatti di prosciutto e formaggio. Abbiamo avvolto la cotoletta in modo che copra completamente il ripieno e tagli la busta risultante con uno stuzzicadenti.
Ora la braciola di manzo va all'uovo montata con sale e poi cosparsa di pangrattato. Se necessario, ripetere la procedura, friggere "Cordon Blue" su una crosta dorata e lasciare che raggiunga il forno per 7-10 minuti a 180 gradi. Servire con la salsa preferita, decorando con verdure.
Filetto di pollo "le cordon bleu"
La versione del famoso "Cordon blue" del pollo è solitamente più popolare. Perché? Tutto è estremamente semplice: il pollo è più facile e veloce da cucinare, è più economico, più conveniente e più utile. Perché non fidarti della maggior parte di coloro che hanno già assaggiato questo piatto di hostess e non presentare un filetto di pollo "le cordon bleu" per la cena di oggi?
ingredienti:
- filetto di pollo (metà) - 4 pezzi;
- formaggio "Emmental" - 100 g;
- prosciutto - 100 g;
- farina - 3 cucchiai. cucchiai;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- uovo - 2 pezzi;
- pangrattato - per aspersione;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Prima di preparare il "Cordon Blues", il filetto di pollo va condito e scartato a uno spessore di 1-1,5 centimetri. Poi facciamo tutto come nella ricetta precedente: una fetta di prosciutto, poi il formaggio (non cambiamo la sequenza), pieghiamo saldamente la brace trasformandola in rotolo, fissiamo tutto con uno stuzzicadenti, e la teglia come segue: prima nell'uovo, poi nella farina, ancora nell'uovo, e dopo nel pangrattato. Cotolette di pollo prima di cuocere soffriggere fino a ottenere una croccante, quindi lasciare il forno per altri 20 minuti a 180 gradi.
Serviamo le cotolette pronte con contorno a basso contenuto di grassi, come riso bollito o pasta di grano duro.
"Cordon Blue" dal tacchino - ricetta
La ricetta "Cordon Blues" di pollo può essere tranquillamente sostituita con una variante con carne di tacchino e alcune aggiunte, di cui parleremo in seguito.
ingredienti:
- filetto di tacchino - 300 g;
- prosciutto - 70 g;
- formaggio "Parmean" - 20 g;
- Formaggio rachitico - 50 g;
- uovo - 1 pezzo;
- pangrattato - per aspersione;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Filtrare il filetto di tacchino con le piastre sottili e sbattere a 0,5 cm di spessore, condire e su una delle metà, come al solito, mettere un pezzo di prosciutto e formaggio, fissare la cotoletta con uno stuzzicadenti.
In una piccola ciotola, mescolare il pangrattato, un po 'di parmigiano grattugiato (2-3 chiodi di garofano) e le spezie. Immergere la cotoletta in un uovo sbattuto, quindi nei biscotti e friggere in olio vegetale in una padella o fritti fino a doratura. Le costolette "Cordon Blue" hanno messo dei tovaglioli di carta per assorbire l'olio in eccesso. Servi con un'insalata di verdure leggera o te stesso - veramente, un piatto degno del re! Buon appetito!