Nella cucina prussiana e scandinava, Forshmak è un piatto caldo (è cotto). La base delle forshmaks: carne tritata, sottoprodotti della carne o pesce (aringa, sgombro e altri). Questi ingredienti possono includere vari ingredienti della seconda fila: uova, mele, funghi, cipolle, panna acida, verdure, concentrato di pomodoro.
L'aringa Forshmak è un piatto nazionale ebraico. Vivendo nei paesi scandinavi-tedeschi, gli ebrei a modo loro hanno ripensato e modificato la prescrizione di forschmak dall'aringa.
Di conseguenza, è ormai prassi comune preparare una foreshmak fredda in ebraico, o in altre parole, secondo questa ricetta, il pesce non viene cotto, ma semplicemente macinato allo stato di carne macinata, infatti - è una pasta di aringa. Oltre alle aringhe, questo piatto comprende uova, una mela, cipolle, pane bianco e burro. L'aringa è pre-immersa nel latte.
Foreshank freddo da aringa - una ricetta classica per la cucina ebraica, grazie alla migrazione degli ebrei, ora diffusa in molti paesi del Vecchio e del Nuovo Mondo. La foreshmak è particolarmente notevole sul tavolo delle feste.
Il più gustoso forshmak di aringa in ebraico è una ricetta semplice
ingredienti:
- aringa salata - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pz.,
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- mela verde acido - 1-2 pezzi;
- pagnotta (pane bianco) - 3-4 fette;
- latte 0,5 ml;
- uovo di pollo - 2-3 pezzi;
- burro - 50 g;
- limone - 0,5 pezzi;
- spezie macinate (pepe nero e fragrante, noce moscata grattugiata, coriandolo, chiodi di garofano, anice);
- verdi e olive scure per la decorazione.
preparazione
Faremo le aringhe, togliamo la pelle, tagliamo i filetti e togliamo le ossa. A seconda del grado di salinità, perforeremo il filetto in un bicchiere di latte per 2-4 ore (può essere tagliato in 8 pezzi ciascuno). Inzuppato in fette di aringa di latte, sciacquiamo con acqua bollita fredda e lo scartiamo in un colino. Con fette di pane tagliare la crosta e immergerli nel latte rimanente per 4 minuti. Premere leggermente le fette gonfie imbevute.
Puliremo la mela e le cipolle, tagliatele a fette. Gli spicchi d'aglio purificati non possono essere tagliati, sono piuttosto piccoli. Far bollire le uova sode e pulite.
Tutti i prodotti preparati, cioè aringhe, uova, pane inzuppato, cipolla, aglio e mela passiamo attraverso un tritacarne o utilizziamo dispositivi moderni (frullatore, mietitrebbia). Aggiungere burro ammorbidito, spezie macinate e succo di limone. Mescolare bene, se insoddisfatto della consistenza: correggere l'amido. Finito forshmak messo su un piatto, decorato con olive, verdure e spicchi di limone. Forshmak può essere semplicemente mangiato con una forchetta o un cucchiaio o spalmato sul pane. Ottimo spuntino per vodka, gin, acquavite e vino da tavola bianco.
Forcella delicata di sgombro - una ricetta alternativa
ingredienti:
- sgombro salato delicato - 2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- crema denso naturale - 80 ml;
- limone - 0,5 pezzi;
- vino bianco Martini - 30 ml;
- amido di mais;
- spezie macinate (pepe nero e fragrante, noce moscata grattugiata, coriandolo, chiodi di garofano);
- verdi e olive leggere per la decorazione.
preparazione
Mescoliamo gli sgombri, togliamo la pelle, tagliamo a pezzetti. Puoi immergere gli sgombri nel latte o nell'acqua bollita fredda. Le uova sono sode. Salta sgombro, uova e aglio attraverso un tritacarne o mietitrebbia. Mescolare il vino, il succo di limone, la panna e un po 'di amido, aggiungere le spezie. Colleghiamo questa salsa con la massa di pesce. Mescolare. Distribuiamo foreshmak nel servire piatti, decoriamo con verdure, fette di limone, olive. Serviamo con vino bianco forte, gin, vodka, amaro e bacche tinture.