L'aringa leggermente salata è uno dei piatti più autentici della cucina russa, che dopo secoli ha portato la sua popolarità senza sosta. Le aringhe saporite sono buone sia da sole che su un panino o in un'insalata, e il gusto del pesce finito può essere variato a sua discrezione, se si prepara un'aringa di marinatura fatta in casa. Su come preparare un'aringa salata parleremo ulteriormente. Assicuriamo, è più facile di quanto pensassi.
Aringa salata - ricetta
Se vuoi preparare un'aringa a basso contenuto di sale senza spezie e altri additivi, puoi tranquillamente fermarti al semplice invecchiamento del pesce in soluzione salina, ma per rendere più espressivo il sapore del piatto aiuterà una marinata fragrante.
ingredienti:
- acqua - 1,2 l;
- filetto di aringa - 500 g;
- aceto di vino (bianco) - 500 ml;
- zucchero - 50 g;
- sale - 50 g;
- granelli di senape - 5 g;
- piselli al pepe - 3 g;
- foglie di alloro - 3-4 pezzi;
- chiodi di garofano - 3 gemme;
- limone e cipolle rosse - 1 pezzo ciascuno.
preparazione
Prima di preparare l'aringa salata, devi prendere una marinata. Un litro di acqua viene versato in una casseruola e, leggermente riscaldato, sciolgo il sale in esso. Immergere le ossa dei filetti di aringa nella soluzione e lasciarle in frigorifero per un giorno. Scaldare separatamente l'aceto con l'acqua rimanente e sciogliere lo zucchero in esso. Facciamo raffreddare.
Aringa salata tagliata a pezzi grandi e messa in un barattolo con coperchio sigillato, intrecciando strati di pesce con strati di cipolle rosse, spezie e limone. Riempire le aringhe con aceto e mettere in frigo per un giorno, dopo di che si può tranquillamente provare un pesce pronto. Se non sai come mantenere l'aringa salata, non preoccuparti: la soluzione di aceto lo farà per te, perché in esso il pesce può essere conservato fino a 1 mese.
Come salare l'aringa salata con le spezie?
ingredienti:
- aringa (dimensioni medie) - 6 pezzi;
- aceto di vino bianco - 500 ml;
- sale marino - 60 g;
- zucchero - 200 g;
- cipolla bianca - 100 g;
- carote - 130 g;
- bacche di ginepro - 8 pezzi;
- cumino - 3 g;
- semi di finocchio - 6 g;
- pepe nero - 10 piselli;
- foglie di alloro - 4 pezzi
preparazione
Copriamo la superficie con diversi strati di garza e posiamo il taglio e le ossa delle aringhe con la pelle scorticata.
Nella casseruola versate l'aceto e mettetelo sul fuoco. Nell'aceto, sciogliamo lo zucchero, mettiamo anelli di cipolla e carote, schiacciamo bacche di ginepro e sbricioliamo foglie di alloro per massimizzare il loro sapore. Finiamo la marinata con finocchio, cumino e piselli di pepe nero. Cuocere la marinata per 5 minuti e lasciar raffreddare completamente.
Tagliamo il filetto salato e lo mettiamo in un barattolo, versiamo la marinata e partiamo per 2 giorni.